Viscosité souvent appelée l’épaisseur d’un fluide. Vous pouvez penser à l’eau (faible viscosité) et au miel (haute viscosité). Cependant, cette définition peut prêter à confusion lorsque l’on regarde des fluides de densités différentes.

Au niveau moléculaire, la viscosité est le résultat de l’interaction entre les différentes molécules dans un fluide. Cela peut également être compris comme un frottement entre les molécules du fluide. Tout comme dans le cas du frottement entre des solides en mouvement, la viscosité déterminera l’énergie nécessaire pour faire s’écouler un fluide.

Comment le mesurons-nous?

La viscosité peut être mesurée en utilisant diverses méthodes allant des méthodes de bricolage aux viscosimètres disponibles sur le marché. (Regardez notre webinaire sur les différents types de viscosité!)

• Méthode de bricolage pour mesurer la viscosité:

Vous pouvez penser en termes de différents fluides prenant des temps différents pour, par exemple, verser dans une tasse. L’eau coulera d’un verre en une fraction de seconde et prendra la forme du récipient de réception en aussi peu de temps. D’un autre côté, un fluide à haute viscosité comme le miel prendrait quelques minutes à s’écouler et l’interface entre le miel et l’air prendrait tout aussi longtemps à se déposer. Vous avez peut-être remarqué que j’ai parlé du temps pour essayer de déterminer lequel de ces deux fluides est le plus visqueux. C’est ce que nous appelons une mesure de la viscosité cinématique ou à quelle vitesse un fluide s’écoule pour une force donnée qui lui est appliquée. Dans cet exemple, la force appliquée est la gravité. (En parlant de nourriture, que contient le menu de viscosité? ? En savoir plus sur la viscosité des aliments!)
Pour revenir au sujet, une autre façon d’y penser consiste à utiliser une configuration de type piston ou seringue. Imaginez que vous ayez un liquide de très faible viscosité (eau) à l’intérieur d’une seringue. Vous pouvez probablement expulser le liquide avec vos doigts. D’un autre côté, si vous avez du miel à l’intérieur de la seringue, vous feriez mieux d’avoir une seringue robuste et un système mécanique pour vous aider à appliquer suffisamment de force. Vous avez peut-être également remarqué que dans ce cas, j’ai appliqué et mesuré une force pour faire couler le fluide. Si je fixe le temps que je veux prendre pour l’injection (ou le taux d’injection) et que je mesure la force ou la contrainte, c’est ce que nous appellerons une mesure de viscosité dynamique.

• Utilisation des viscosimètres:

Le nombre de méthodes et de types des viscosimètres utilisés pour mesurer la viscosité est assez important et l’histoire de la viscosimétrie est assez ancienne. En général, nous pouvons restreindre les options en analysant leurs principes de base. Décrit ci-dessus, les mesures de viscosité sont souvent distinguées comme viscosité cinématique ou dynamique. Alors que la viscosité relative peut vous donner un nombre général, les outils qui peuvent mesurer la viscosité dynamique ou la viscosité aboslute ont été affinés et prouvés pour fournir des mesures plus fiables et précises. En effet, la viscosité absolue est donnée au lieu de valeurs qui comparent les fluides les uns aux autres. Alimentés par la technologie VROC®, les viscosimètres RheoSense fournissent des mesures de viscosité dynamiques ou absolues qui sont des outils absolument fiables pour votre travail!

Vous souhaitez obtenir plus d’informations sur la manière dont un viscosimètre peut vous aider dans votre travail?

Si vous souhaitez en savoir plus sur la viscosité, consultez notre série BACK TO BASICS sur la viscosité: