Le bouillon de bœuf est essentiellement une soupe bas e fait en faisant bouillir les os de bœuf. Il est généralement fait avec des os et contient également une petite quantité de viande collée aux os. Il est ensuite forcé de séparer les solides du liquide. Le liquide, souvent salé et assaisonné, est le fameux bouillon d’os. C’est un aliment de base dans de nombreux régimes à travers le monde depuis très longtemps. Cela nous permet d’utiliser davantage un animal, en gaspillant moins. Il contient également de nombreux nutriments de la viande sous une forme liquide facile à digérer. Couramment utilisé dans les soupes et la cuisine, le bouillon de bœuf vous fournit des nutriments bénéfiques.Il est faible en calories et peut rendre certaines cuisines plus comestibles. Comme le bouillon de bœuf est riche en sodium, utilisez-le avec modération pour aider à réduire vos risques d’hypertension artérielle et de maladie cardiaque.

Le bouillon de bœuf est un médicament sain qui a bon goût ou vous sentez qu’il est plus corsé stock qui vient avec des avantages supplémentaires pour la santé, vous conviendrez toujours que peu de plats sont aussi polyvalents, faciles à préparer et rentables. Le corps entier du bouillon de bœuf fait maison fonctionne pour la plupart des soupes et sauces, tandis que son profil nutritionnel riche en minéraux aide votre corps à travailler.

Les bouillons de bœuf sont généralement mijotés pendant une très longue période (souvent pendant 8 heures, et parfois plus de 24 heures), le but étant non seulement de produire de la gélatine à partir d’articulations riches en collagène, mais aussi de libérer une petite quantité d’oligo-éléments des os. À la fin de la cuisson, les os devraient se briser lorsqu’ils sont pressés légèrement entre votre pouce et votre index.

Bouillon de boeuf

Verre de bouillon de boeuf

Sachet de bouillon de boeuf

Bienfaits pour la santé du bouillon de bœuf

Le bouillon de bœuf était apprécié des cultures traditionnelles car il regorge de nutriments, facile à digérer, riche en saveur, et chargé d’acides aminés réparateurs. Il regorge de nutriments, dont une foule de minéraux et 17 acides aminés différents. Les deux sont responsables de ses effets rajeunissants. Avec tous les nutriments contenus dans le bouillon de bœuf, il est parfaitement logique qu’il offre des avantages impressionnants pour la santé. Voici quelques-uns des bienfaits du bouillon de bœuf pour la santé

1. Améliore la perte de poids

Le bouillon de bœuf est très faible en calories et peut vous aider à vous sentir rassasié. Grâce à sa teneur en gélatine, il a également l’avantage de vous aider à vous sentir plus satisfait, ce qui améliore vos efforts de perte de poids. Essayez de préparer votre soupe de légumes préférée avec du bouillon de bœuf à la place de l’eau ou du bouillon pour une collation saine et faible en calories. (1)

2. Soigne le tube digestif

Le bouillon de bœuf est l’un des aliments les plus faciles à digérer et est traditionnellement utilisé lors de la récupération de la maladie, en particulier des problèmes digestifs. Pensez simplement à toutes les soupes qui sont utilisées comme antidotes – dans de nombreuses cultures asiatiques, elles ont du congee, dans la culture juive, il y a de la soupe aux boulettes de matzo, et les Américains se tournent souvent vers le poulet et nouilles classiques. Les régimes comme le régime GAPS l’ont reconnu et ont mis l’accent sur les bouillons d’os afin de guérir le système digestif, principalement après que la muqueuse digestive a été endommagée, comme dans la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse. La teneur élevée en gélatine du bouillon est considérée comme cicatrisant principalement les plaies le long du tube digestif. (2)

3. Répare les articulations

Le bouillon de bœuf cuit avec des os contient encore une bonne quantité de tissu articulaire qui cuit et se dissout dans le bouillon. Les blocs de construction articulaires comme la gélatine et le sulfate de chondroïtine (qui sont vendus comme des suppléments coûteux pour traiter et prévenir l’arthrose) sont facilement disponibles dans un bouillon d’os, facilement absorbés par notre corps et sont rapidement utilisés pour reconstruire et réparer notre tissu conjonctif, qui comprend les articulations et les tendons. et ligaments. (3)

4.Améliore les cheveux, la peau & Ongles

Un autre effet merveilleux de la gélatine présente dans le bouillon de bœuf est sa capacité à renforcer les cheveux, la peau et les ongles. Il est utilisé localement pour les traitements de beauté, mais est encore plus efficace lorsqu’il est pris en interne. (4)

5. Soutient la fonction nerveuse

Les minéraux dissous dans le bouillon sont essentiels au bon fonctionnement nerveux car ils sont utilisés pour conduire les signaux électriques d’une cellule à l’autre. Les graisses présentes dans le bouillon sont également essentielles à la santé nerveuse, car de nombreuses cellules nerveuses (en particulier celles de votre cerveau et de la moelle épinière) sont recouvertes de graisse pour aider leurs signaux à voyager plus rapidement. (5)

6.Réduit l’inflammation

L’inflammation est la réponse naturelle de notre corps aux blessures, mais l’inflammation chronique peut entraîner de nombreuses maladies, notamment le diabète et l’arthrite. Le bouillon de bœuf peut réduire l’inflammation car il contient de nombreux acides aminés anti-inflammatoires. Parmi eux, l’arginine mérite une mention spéciale car elle est utilisée en clinique pour traiter une inflammation généralisée. (6)

7. Vous aide à dormir et contribue à un esprit calme

Ne pas bien dormir ou ne pas dormir suffisamment peut entraîner d’innombrables problèmes de santé, et cela peut aussi vous rendre assez désagréable. Le bouillon d’os pourrait peut-être vous aider. On a découvert que le calcium et le magnésium (tous deux présents dans le bouillon d’os) soulagent l’insomnie.

Oubliez la soupe au poulet pour l’âme, le bouillon d’os est là où il en est. La glycine présente dans le bouillon d’os est souvent utilisée comme supplément pour favoriser un esprit calme et un sommeil réparateur. La glycine se trouve en quantités relativement faibles dans le bouillon d’os, il y a donc de fortes chances que ce ne soit pas mal de tester cette théorie pour vous. (7)

8. Rhume & Grippe

Le bouillon de bœuf est également un excellent remède contre les maladies aiguës telles que le rhume et la grippe. Si vous luttez contre un rhume, préparez une soupe chaude au bouillon d’os épicée avec beaucoup de poivre. Les épices libéreront des liquides aqueux dans la bouche, la gorge et les poumons, ce qui aidera à fluidifier le mucus respiratoire afin qu’il soit plus facile à expulser. Le bouillon d’os contient également une variété de nutriments précieux sous une forme que votre corps peut facilement absorber et utiliser – sans oublier qu’il est également idéal lorsque votre appétit est faible à cause d’une maladie.

9. Améliore l’immunité

Le bouillon de bœuf est traditionnellement donné aux enfants et aux personnes âgées pour développer leur endurance et augmenter leur résistance aux maladies infectieuses. C’est un tonique exceptionnel pour vous garder en bonne santé pendant la saison grippale. Vous pouvez ajouter des herbes améliorant l’immunité comme le gingembre, le curcuma et l’astragale au bouillon pour le rendre encore meilleur.

10.Augmente la fertilité masculine

L’ostéocalcine est une hormone produite dans les cellules osseuses. Il a un effet régulateur sur le système endocrinien qui comprend l’amélioration de la fonction du pancréas ainsi que des testicules. Il augmente la sécrétion d’insuline et la testostérone, une hormone masculine. Faire du bouillon de bœuf une habitude régulière peut améliorer la fertilité et la virilité des hommes.

11. Régule les déséquilibres hormonaux chez les femmes

Le bouillon de bœuf est également très bénéfique pour la santé reproductive des femmes, mais la gélatine joue ici un rôle majeur. Il est connu pour avoir un effet équilibrant sur les œstrogènes, en régulant à la baisse sa production chaque fois que nécessaire. Les contractions utérines sont contrôlées par le magnésium et le calcium, et elles préviennent les crampes menstruelles douloureuses.

12. Protège contre les crampes musculaires

Les crampes aux jambes sont une plainte fréquente des sportifs, mais ce n’est pas rare parmi d’autres. Certaines personnes ressentent ces spasmes musculaires douloureux pendant et après des activités énergiques comme la natation et la course, tandis que d’autres les ressentent pendant le repos nocturne. Parmi les nombreuses causes de crampes musculaires, l’épuisement des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium est la plus répandue.

Étant riche en ces minéraux, en particulier en calcium et en magnésium, le bouillon d’os est une excellente boisson pour sportifs à recharger les électrolytes perdus par la transpiration. Boire une tasse avant et après une séance d’entraînement et avant le coucher peut vous protéger des crampes douloureuses

13. Production de cellules sanguines

La moelle osseuse est l’endroit où notre corps fabrique des globules rouges et des globules blancs. Il se compose d’une concentration élevée de cellules souches, qui sont des cellules de démarrage capables de produire plusieurs nouvelles cellules sanguines. En faisant cuire la moelle osseuse, vous obtenez tout ce dont vous avez besoin pour construire ces nouveaux globules rouges et blancs. La gélatine en particulier aide à régénérer les globules rouges (et est utilisée pour traiter l’anémie.)

Comment conserver le bouillon d’os

Le bouillon d’os peut être conservé dans au réfrigérateur pendant au plus une semaine. Vous pouvez également le congeler dans des bacs à glaçons et transférer les cubes de bouillon congelés dans un sac de congélation refermable où ils se conserveront pendant 6 mois.

Recette de bouillon d’os de bœuf

Ingrédients

• 3 livres d’os de soupe de bœuf (os de jarret, de cou ou de moelle)
• 1 tasse d’eau
• 4 carottes moyennes, coupées
• 3 oignons moyens, non pelés et coupés
• 6 branches de céleri avec feuilles, coupées
• 2 cuillères à soupe de basilic ou de thym séché, écrasé
• 1 cuillère à soupe de sel
• 20 grains de poivre noir entiers
• 16 brins de persil frais
• 4 feuilles de laurier
• 6 gousses d’ail, non pelées et coupées en deux
• 18 tasses d’eau froide
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Placer les os de soupe dans une grande rôtissoire peu profonde. Rôtir environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois.
2. Placer les os de soupe dans une marmite de 10 à 12 litres. Versez 1 tasse d’eau dans la lèchefrite et grattez les morceaux dorés; ajouter le mélange d’eau à la casserole. Ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition; réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement, à couvert, 8 à 12 heures. (Pour faire mijoter doucement, vous devriez voir de minuscules bulles venir à la surface. Vous voudrez surveiller la cuisson pour qu’elle ne bout pas. Une cuisson douce aide à tirer et à développer la saveur du bouillon.) Retirez les os de soupe du bouillon.
3. Ramassez autant de légumes que possible avec une cuillère à trous. Passer le bouillon à travers 4 couches de gaze 100 pour cent coton placées dans une passoire. Jeter les légumes et les assaisonnements.
4. Si vous utilisez le bouillon chaud, écrémez le gras. Ou refroidir le bouillon dans un bol au moins 6 heures; enlever la graisse avec une cuillère. Placer le bouillon dans des contenants hermétiques. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours ou congeler jusqu’à 6 mois.
5. Si vous le souhaitez, lorsque les os sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la viande. Hacher la viande; jeter les os. Placer la viande dans des contenants hermétiques. Couvrez et réfrigérez jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 3 mois.