L’assaisonnement Adobo est le mélange d’épices qui est responsable du saveur distinctive de nombreux plats d’Amérique latine. Il est largement utilisé et vous en aurez besoin ou quelque chose comme ça si vous voulez suivre au plus près les recettes traditionnelles. Si vous êtes à l’extérieur et que vous en avez besoin pressé, pensez aux substituts d’assaisonnement adobo suivants.

Votre meilleur pari: faites votre propre assaisonnement adobo

L’assaisonnement adobo en poudre n’est pas compliqué. Par rapport à de nombreux mélanges de poudre de curry ou ras el hanout, l’assaisonnement adobo pourrait presque être décrit comme douloureusement simple. La plupart des mélanges se composent de moins de huit ingrédients, dont la plupart seront disponibles sur les étagères d’une épicerie moyenne. Vous avez peut-être déjà tous ou la plupart des ingrédients d’assaisonnement adobo dans votre armoire à épices. Les composants importants comprennent le sel avec l’ail, le cumin et le poivre noir. En fabriquant les vôtres, vous avez la possibilité d’utiliser des épices plus fraîches pour créer une version plus savoureuse que les mélanges préemballés. De plus, vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction de vos préférences. Alors que de nombreux ménages d’Amérique latine comptent sur des mélanges d’assaisonnements adobo en bouteille, les cuisiniers sérieux chercheront toujours des ingrédients frais et prépareront leur nourriture à partir de zéro chaque fois que possible.

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Un deuxième choix décent: la poudre de chili

La poudre de chili est un autre mélange d’assaisonnement des Amériques. Tout comme la poudre de curry est un mélange européen utilisant des épices indiennes, la poudre de chili est un assaisonnement américain à base d’épices généralement utilisées dans la cuisine latino-américaine. Toutes les épices de la plupart des mélanges de poudre de chili se retrouvent également dans la plupart des mélanges d’assaisonnements adobo. Les deux contiennent généralement des piments et du poivre noir avec du cumin, de l’ail et de l’origan. Utilisée à l’origine pour aromatiser le chili con carne, la poudre de chili est une épice polyvalente avec de nombreuses applications.

Il est important de noter que certains mélanges d’assaisonnements adobo populaires incluent le curcuma et ont une couleur jaune ou jaunâtre en conséquence, tandis que la poudre de chili aura une couleur rouge foncé des piments rouges dans le mélange. Vous devez également garder à l’esprit que certains mélanges de poudre de chili auront une chaleur douce, tandis que l’assaisonnement adobo en poudre n’est généralement pas chaud du tout.

Vous pouvez utiliser de la poudre de chili dans des frottements secs ou dans une marinade , tout comme vous utiliseriez un assaisonnement adobo. Commencez avec de la poudre de chili comme substitut d’assaisonnement adobo 1: 1 et augmentez au goût.

À la rigueur: l’assaisonnement cajun

L’assaisonnement cajun en poudre est un excellent moyen de reproduire le profil de saveur de Cuisine cajun. Alors que la cuisine traditionnelle cajun repose généralement sur des herbes fraîches et des épices, les assaisonnements en poudre sont encore utilisés dans de nombreux ménages. Les mélanges d’épices cajun et les mélanges d’assaisonnements adobo contiennent souvent les mêmes épices, ce qui donne un profil de saveur similaire. Par exemple, vous pouvez trouver de l’ail avec de l’origan et du poivre noir dans de nombreux assaisonnements cajuns populaires. Utilisez l’assaisonnement cajun comme vous utiliseriez l’assaisonnement adobo. Il est excellent comme frottement et pour ajouter de la saveur à une sauce ou une soupe.

Utilisez l’assaisonnement cajun comme substitut 1: 1 à l’assaisonnement adobo.

Autres alternatives

L’assaisonnement grec est similaire à l’assaisonnement adobo et à l’assaisonnement cajun, mais il peut avoir une plus grande variété d’herbes. Les mélanges d’assaisonnements Adobo ne contiennent généralement que de l’origan comme seule herbe, mais l’assaisonnement grec peut également inclure du thym et de la marjolaine. Les deux mélanges contiennent de l’ail et du poivre et sont donc capables de donner des saveurs similaires aux aliments.

Cette poudre de curry au goût doux inventé par des chefs français utilisant des épices indiennes contient des ingrédients avec des profils de saveur similaires à ceux trouvés dans l’assaisonnement adobo. La plupart des mélanges contiennent l’oignon, l’ail et le cumin que l’on trouve dans les mélanges d’assaisonnement adobo. Vadouvan peut également avoir une autre épice d’assaisonnement adobo commune: le curcuma, qui est absent de la plupart des autres substituts de cette liste.