Les versions de soupe de queue de boeuf sont des plats traditionnels populaires en Amérique du Sud, en Afrique de l’Ouest, en Chine, en Espagne, en Corée et en Indonésie. Dans la cuisine chinoise, il est généralement transformé en une soupe appelée 牛尾 汤 (niúwěi tāng, « soupe de queue de bœuf »). Dans la cuisine coréenne, une soupe à base de queue de bœuf est appelée kkori gomtang (voir gomguk). C’est une soupe épaisse assaisonnée avec sel et mangé avec un bol de riz. Il peut être utilisé comme bouillon pour faire du tteokguk (soupe de gâteau de riz). La queue de bœuf ragoût avec des haricots beurre ou comme plat principal (avec du riz) est la plus populaire en Jamaïque et dans d’autres cultures antillaises. La queue de bœuf est également très populaire en Afrique du Sud où elle est souvent cuite dans une poêle traditionnelle appelée potjie, qui est une casserole en fonte à trois pieds placée au-dessus d’un feu ouvert. La queue de bœuf est également consommée dans d’autres régions du sud de l’Afrique comme le Zimbabwe et servie Aux États-Unis, la queue de bœuf est un pilier des ménages afro-américains. Dans la cuisine cubaine, un ragoût peut être préparé à partir de queue de bœuf appelé rabo encendido. Aux Philippines, il est préparé dans un ragoût à base d’arachides appelé Kare- kare. En Iran, la queue de bœuf est cuite lentement et sert de substitut au jarret dans un ma dans un plat appelé Baghla-Poli-Mahicheh qui est préparé avec du riz, du jarret (ou queue de bœuf) et un mélange d’herbes comprenant de l’aneth, de la coriandre, du persil et de l’ail. En Inde, il est connu sous le nom de Dumghazah dans et autour de Lucknow, Uttar Pradesh et est considéré comme un mets délicat, bien qu’il soit de moins en moins populaire parmi les générations actuelles de la région.