Recette de carnitas facile
Aller à la recette
Cette recette de carnitas facile peut être préparée à la mijoteuse ou à l’Instant Pot pour un porc effiloché mexicain infaillible, juteux et savoureux. Parfait pour les tacos, tostadas, gorditas, bols à burrito et plus encore! (sans gluten, paléo, faible en glucides)
Assaisonnée de saveurs mexicaines comme l’origan, le cumin, la poudre de chili et le jus de citron vert, cette recette de carnitas mexicaine facile rend le porc effiloché tendre et alléchant avec un travail de préparation minimal. juste part de plats traditionnels mexicains et tex-mex comme le Steak Fajitas, les Tacos au Poulet, le Porc Chili Verde, le Carne Asada et le Chili Colorado.
Mais la seule recette que j’ai toujours voulu apprendre à faire (parce qu’elle fait les meilleurs tacos au porc) étaient les carnitas.
Je suis heureux de dire que j’ai enfin appris à faire cette recette de carnitas il y a plus de 5 ans et je n’ai jamais rencontré une personne qui ne soit pas tombée amoureuse avec ça! De plus, non seulement c’est la recette la plus populaire d’Isabel Eats, mais elle donnera à votre maison une odeur incroyable pendant que vous la cuisinez! C’est un petit plus intéressant.
Que sont les carnitas?
Les carnitas sont la version mexicaine du porc effiloché. Il est traditionnellement fait d’épaule de porc (également connue sous le nom de crosse de porc) en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, ce qui aide la viande à rester très tendre et juteuse pendant qu’elle est cuite.
Il peut être utilisé pour faire des tacos (comme sur la photo) dans les photos de cet article), tostadas, salades, nachos, burritos, bols à burrito, quesadillas, en gros tout!
Cette recette est extrêmement facile à faire et est parfaite à chaque fois. C’est littéralement à l’épreuve des échecs! Voici ce dont vous avez besoin pour commencer.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- viande: épaule de porc (également appelée crosse de porc)
- acide: jus de citron vert
- assaisonnements: sel, cumin moulu, poudre de chili, ail en poudre, origan séché, oignon en poudre, poivre noir
Comment faire des carnitas
Coupez l’épaule de porc en gros morceaux de 4 pouces, en enlevant tout excès de gras. Placer dans la mijoteuse. (photo 1)
Couvrir de jus de citron vert, sel, cumin moulu, poudre de chili, ail en poudre, origan séché, oignon en poudre et poivre noir. (photo 2)
Tout mélanger jusqu’à ce que la viande soit uniformément enrobée d’épices. (photo 3)
Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures, ou à feu doux pendant 6 à 8 heures. (photo 4)
Lorsque la viande est très tendre, séparez-la avec deux fourchettes. Incorporer de la coriandre fraîchement hachée si désiré et servir. (photo 5)
Un de mes ce que je préfère dans cette recette de carnitas, c’est qu’elle est préparée dans la mijoteuse (en voici une que je recommande). J’utilise généralement le réglage élevé et je le fais cuire lentement pendant 4 heures. Il est tendre et juteux à chaque fois!
Si vous avez un peu plus de temps et que vous souhaitez utiliser le réglage bas, je vous recommande de le cuire lentement à basse température pendant 7 à 8 heures.
Questions fréquemment posées à ce sujet Recette de carnitas
Depuis la publication de cette recette en 2015, j’ai reçu beaucoup de bonnes questions de la part des lecteurs. Je veux m’assurer de répondre aux questions que je reçois le plus. Voici donc les questions les plus fréquemment posées.
Êtes-vous sûr qu’il y a suffisamment de liquide dans cette recette de carnitas?
Oui. Si vous préparez cette recette dans la mijoteuse, vous n’avez pas besoin de liquide supplémentaire, car l’épaule de porc est un morceau de viande très persillé. Au fur et à mesure que la viande cuit, la graisse commence à fondre et fournit suffisamment de liquide (et de saveur!) Pour la recette.
Cependant, si vous préparez cette recette dans l’Instant Pot, vous devrez en ajouter liquide supplémentaire requis par toute méthode de cuisson à l’autocuiseur. Voir les notes d’Instant Pot ci-dessous et dans la fiche de recette.
Puis-je préparer ces carnitas dans l’Instant Pot?
Oui! Pour préparer ces carnitas dans l’autocuiseur Instant Pot, ajoutez tous les ingrédients dans la casserole comme vous le feriez dans la méthode de la mijoteuse, puis ajoutez 1 tasse de bouillon – le poulet, le bœuf ou les légumes feront l’affaire.
Fermez le couvercle, réglez l’évent sur « scellage » et faites cuire sous pression à intensité élevée pendant 40 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez manuellement la pression restante. Déchiquetez et servez normalement.
Tout ce que j’ai, c’est de la longe de porc. Puis-je encore faire cette recette?
Oui, mais j’ajouterais une cuillère à soupe ou deux de graisse – soit de l’huile d’olive, de l’huile de coco ou ce que vous préférez.
Puisque la longe de porc est une coupe beaucoup plus maigre que l’épaule de porc, j’ajouterais également 1/4 tasse de liquide – soit du bouillon ou du jus d’orange.
Les carnitas à la mijoteuse peuvent-ils être congelés?
Oui. Pour congeler, laissez refroidir les carnitas de porc effiloché à température ambiante. Placez-le dans un sac de congélation étanche à l’air, en laissant environ 2 pouces d’espace en haut pour permettre l’expansion et congelez. Il peut être conservé congelé pendant 4 à 6 mois.
Pour le réchauffer, faites-le chauffer dans une casserole moyenne sur la cuisinière ou dans un grand bol au micro-ondes.
Façons de manger des carnitas à la mijoteuse
Vous cherchez des façons d’utiliser votre Carnitas de porc? Voici quelques-unes de mes façons préférées de le manger tout au long de la semaine!
- faire des tacos carnitas (tortillas de maïs chaudes, oignons en dés, coriandre hachée, fromage cotija, jus de citron vert fraîchement pressé, jalapenos marinés et salsa )
- farcies de gorditas au fromage râpé
- garnies de coquilles de tostada et de sopes maison
- dans des bols à burrito ou sur des nachos
- dans une assiette avec des haricots frits faciles et du riz mexicain authentique
J’espère que vous aimez cette recette autant que moi! Pour recevoir des recettes mexicaines plus faciles directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter hebdomadaire. Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Recette
Recette de carnitas facile
- Épingler
Ingrédients
Pour les carnitas
- ▢ 2 1/2 livres d’épaule de porc (également appelée «bout de porc»)
- ▢ 2 cuillères à café de gros sel de mer
- ▢ 2 cuillères à café de cumin moulu
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de chili
- ▢ 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ▢ 1 cuillère à café d’origan séché
- ▢ 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- ▢ 1 tasse de bouillon (poulet, bœuf ou légumes) * pour la méthode de cuisson Instant Pot uniquement *
▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Instructions
Instructions pour la mijoteuse
-
Coupez l’épaule de porc en gros morceaux de 4 pouces. Mettre dans la mijoteuse.
-
Ajouter le jus de citron vert, le sel, le cumin moulu, le chili en poudre, l’ail en poudre, l’origan séché, l’oignon en poudre et poivre noir. Bien mélanger pour enrober la viande de tous les assaisonnements.
-
Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 7-8 les heures. Lorsqu’elle est tendre, déchiquetez la viande en la séparant avec deux fourchettes.
-
Ajoutez de la coriandre fraîchement hachée si vous le souhaitez et servez dans des tacos, des gorditas , tostadas, bols de burrito et salades.
Instructions pour Instant Pot
-
Coupez l’épaule de porc en gros morceaux de 4 pouces. Placez dans l’Instant Pot.
-
Ajoutez le jus de citron vert, le sel, le cumin moulu, le chili en poudre, l’ail en poudre, l’origan séché, l’oignon en poudre , poivre noir et 1 tasse de bouillon. Bien mélanger pour enrober la viande de tous les assaisonnements.
-
Verrouillez le couvercle et réglez l’évent de sortie de vapeur sur la position «scellage». Appuyez sur le bouton «manuel» et réglez la minuterie sur haute pression pendant 40 minutes.
-
Lorsque les 40 minutes sont écoulées, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes. Puis relâchez manuellement la pression restante en déplaçant l’évent d’évacuation de la vapeur en position «ventilation».
-
Ouvrez le couvercle et déchiquetez la viande avec deux fourchettes. Incorporer la coriandre fraîchement hachée si désiré et servir dans les tacos, les gorditas, les tostadas, les burritos et les salades.
Astuces d’Isabel:
Pour faire cela avec de la longe de porc, je recommande d’ajouter 2 cuillères à soupe de graisse de cuisson, soit de l’huile d’olive, de l’huile de coco, du canola huile ou ce que vous préférez.Étant donné que la longe de porc est une coupe beaucoup plus maigre que l’épaule de porc, j’ajouterais également 1/4 tasse de liquide – soit du bouillon, soit du jus d’orange. La viande ne sera pas aussi juteuse que si vous utilisiez une épaule de porc, mais elle aura toujours bon goût!
Pour congeler, refroidissez les carnitas au réfrigérateur. Placez-le dans un sac de congélation hermétique, en laissant environ 2 pouces d’espace en haut pour permettre l’expansion, et congelez. Il peut être conservé congelé pendant 4 à 6 mois. Pour réchauffer, faites-le chauffer dans une casserole moyenne sur la cuisinière ou dans un grand bol au micro-ondes.
Informations nutritionnelles