Cette recette de champignons portobello cuits au four donne un dîner végétarien impressionnant, mais elle est aussi incroyablement facile à préparer. Je pense que ce serait un excellent plat principal pour vos amis végétaliens ou les membres de votre famille à Thanksgiving, ou pour tout autre repas des Fêtes d’ailleurs.

Les champignons Portobello ont une qualité de viande qui en fait un excellent substitut de viande sans compter sur des substituts de soja transformés. Vous pouvez les servir en tant que « steaks » ou « hamburgers » végétariens avec vos accompagnements préférés, ou même les farcir de votre garniture préférée (comme la farce de Thanksgiving!) Comme plat principal copieux.

Bienfaits pour la santé des champignons Portobello

Les champignons portobello étant un type de champignon, ils poussent en absorbant les nutriments du sol et la matière organique qui les entoure. Cela peut les rendre très riches en nutriments, y compris des composés phytochimiques comme l’acide linoléique conjugué (CLA), que l’on trouve rarement dans les sources autres que la viande. Il a été démontré que l’ALC bloque l’aromatase, une protéine nécessaire à la production d’œstrogènes chez la femme, et peut donc également aider à ralentir ou à arrêter les cancers hormono-dépendants (comme le cancer du sein). (source)

Les champignons sont également l’une des meilleures sources de L-ergothionéine, qui peut aider à protéger contre les maladies inflammatoires chroniques et les troubles des globules rouges. Les champignons sont également une source surprenante de protéines végétales, contenant environ 20% de protéines en poids.

Les champignons Portobello le sont également faible en calories, avec un champignon contenant environ 18 calories seulement. Cela signifie que vous pouvez vraiment faire le plein de plats d’accompagnement pour compléter votre repas!

Comment rôtir ou cuire des champignons portobello

Les champignons portobello ont une saveur assez neutre, donc c’est un bon idée de les laisser mariner dans une sauce pendant 15 minutes avant de les cuire. Faites attention de ne pas les laisser reposer dans une sauce trop longtemps, sinon ils pourraient avoir une texture visqueuse qui ne serait pas aussi attrayante.

J’ai tendance à les jeter dans la marinade juste avant de régler mon four préchauffer. Lorsque le four a atteint la bonne température, mes champignons ont généralement mariné assez longtemps et je peux simplement les transférer au four pour les cuire!

C’est presque étrange à quel point les champignons portobello rôtis au four peuvent ressembler à de la viande! Ils ont également une texture similaire à celle de la viande lorsque vous les faites cuire pendant environ 30 minutes. Quand il fait assez chaud pour cuisiner à l’extérieur, ils sont également excellents sur un gril!

Pouvez-vous manger des tiges de champignons Portobello?

J’ai l’impression qu’une chose empêche les gens de manger du portobello champignons plus souvent, c’est qu’ils ne savent pas ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger sur le champignon. Les tiges sont techniquement comestibles, mais elles ont souvent une texture « boisée » peu attrayante, je vous recommande donc de les retirer simplement avec vos mains (ce qui est super facile à faire) et de les jeter.

Certaines personnes j’aime aussi utiliser une cuillère pour enlever les « branchies » plus sombres du champignon, mais je n’ai pas pris le temps de le faire dans cette recette et j’ai pensé que tout s’est bien passé.

J’espère que vous Je vais bientôt profiter de cette recette de champignons portobello cuits au four comme une délicieuse alternative à la viande! Il est délicieux servi sur une purée de chou-fleur avec une sauce végétalienne.

Broche d’impression

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Champignons portobello cuits au four (un dîner végétarien facile!)

Ces champignons portobello cuits au four sont marinés dans une sauce facile sans gluten et rôtis au four en seulement 30 minutes. Parfait comme plat principal de Thanksgiving végétalien ou végétarien!

Plat principal du cours

Cuisine américaine

Mot clé champignon portobello cuit au four

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Durée totale 45 minutes

Portions 3

Calories 36kcal

Auteur Megan Gilmore

Ingrédients

• 3 champignons portobello (tiges enlevées)
• 3 cuillères à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à café sauge fraîche, émincée

1 cuillère à café de feuilles de thym frais

Instructions

• Utilisez une serviette pour frotter doucement les champignons portobello pour aider à éliminer toute saleté, puis disposez-les dans un côté de cuisson en verre, avec la tige vers le haut .
• Dans un petit bol, mélanger le tamari, le vinaigre, l’ail, la sauge et le thym . Utilisez une cuillère pour verser le mélange sur les 3 champignons, puis utilisez vos mains pour frotter également la sauce à l’extérieur des champignons. (Vous pouvez également mettre les champignons dans un récipient scellé et les secouer doucement pour les enrober de marinade.)
• Laissez mariner les champignons pendant 15 minutes, pendant que votre four préchauffe à 400 ºF.
• Faites cuire les champignons marinés pendant 15 minutes, puis utilisez une spatule pour les retourner et faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Peu importe le côté que vous faites cuire en premier, mais je pense qu’ils sont plus jolis à servir lorsque vous commencez avec la tige vers le haut, puis retournez-les pour que le chapeau de champignon soit joli et doré.
• Servir chaud avec vos accompagnements préférés et une pincée supplémentaire de sauge ou de thym frais pour la présentation. Les restes de champignons peuvent être conservés dans contenant hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Vidéo

Nutrition

Calories: 36kcal | Glucides: 5g | Protéines: 3g | Sodium: 1014mg | Potassium: 343mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 30IU | Vitamine C: 1.4mg | Calcium: 4mg | Fer: 0.8mg

Par portion: Calories: 36, Glucides : 5, protéines: 3, fibres: 1, lipides: 0

Notes de recette:

Si vous ne tolérez pas le soja, essayez d’utiliser des aminos de noix de coco comme substitut sans soja le tamari. Si vous n’avez pas de problème s avec du gluten, vous pouvez également utiliser de la sauce soja ordinaire au lieu du tamari.

J’ai utilisé de la sauge et du thym frais pour donner à cette recette plus une saveur de Thanksgiving, mais n’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches ou des assaisonnements aimer. Si vous avez besoin d’utiliser des herbes séchées, je commencerais avec seulement 1/4 de cuillère à café de chacune, puis j’en ajouterais au goût, si nécessaire.