Recette de chou à la crème avec crème bavaroise et miel
- Pin
- Partager
- Tweet
Les recettes de choux à la crème avec de la crème bavaroise et du miel sont délicieuses, faciles à préparer, garnies de crème profiteroles absolument délicieuses lorsqu’elles sont accompagnées d’un filet de miel et de sucre en poudre.
Les choux à la crème sont incroyables après le dîner des desserts incroyablement faciles à préparer et qui ne sont pas trop chers non plus. Ce sont des portions individuelles, tout comme des beignets authentiques, et parfaits à préparer à la maison avec peu d’ingrédients et d’outils nécessaires pour les préparer.
Qu’est-ce que la crème bavaroise
Si vous n’avez jamais entendu parler de crème bavaroise, ne vous inquiétez pas. Cela semble certainement beaucoup plus intimidant qu’en réalité, alors avant de paniquer, ce n’est pas très facile à faire. Le créateur supposé de celle-ci ou plus exactement, la Crème Bavaroise, était par Marie-Antoine Carême l’un des pères de la cuisine moderne avec Auguste Escoffier.
La crème bavaroise a évidemment été fondée en Bavière, qui est un état en Allemagne et a finalement fait son chemin vers les États à la fin des années 1800 et il se compose d’œufs, de sucre, de gélatine et de crème à fouetter épaisse. Merci à ceux qui l’ont eue ici, car c’est délicieux.
La crème pâtissière est-elle la même chose
La crème pâtissière n’est pas la même que la crème bavaroise. La crème pâtissière utilise différents ingrédients tels que le beurre, la fécule de maïs et le lait au lieu de la gélatine, de la crème épaisse et des jaunes d’œufs. Comme la crème bavaroise, vous pouvez utiliser de la crème pâtissière pour farcir les desserts, les gâteaux et les beignets.
La crème bavaroise est beaucoup plus riche et délicieuse en saveur que la crème pâtissière.
À quoi sert la crème bavaroise
La crème bavaroise est souvent utilisée comme garniture pour les gâteaux, les beignets et les desserts et est parfois ajoutée au dessus des desserts comme les baies fraîches ou les tartes. Il est incroyablement délicieux et peut donner beaucoup de corps à n’importe quel dessert.
Comment le faire
Vous devez préparer la crème bavaroise à l’avance dans cette recette car elle a besoin d’un peu de temps pour régler. Vous pouvez également le sur-définir en le mettant dans le congélateur, mais je ne le recommande pas.
1. Bavarian Cream commence par faire une simple crème anglaise, qui en anglais est une crème anglaise et un mélange de gousses de vanille, de jaunes d’œufs, de crème épaisse et de sucre.
2. Pendant que l’anglaise est battue à feu, assurez-vous de saupoudrer vos sachets de gélatine sur de l’eau froide.
4. Versez le mélange de gélatine dans l’anglaise chaude et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.
5. Pour finir la crème bavaroise, ajoutez de la crème fouettée et assurez-vous de la garder au frais pendant que vous faites les profiteroles. Une fois refroidi, transférez le mélange dans une poche à douille sans pointe. Vous aurez des restes de crème et elle sera très bien versée sur les desserts ou farcie dans des desserts comme des beignets. Plus vous pouvez la conserver au réfrigérateur avant de les utiliser dans les choux à la crème, mieux c’est.
Quel goût a-t-elle
La crème bavaroise a le goût d’une riche crème à la vanille. Cela est principalement dû au fait que la base est faite de crème anglaise qui est essentiellement une crème à la vanille. Une fois pris et plié avec la crème fouettée, il devient très riche et épais.
Faire des choux à la crème maison
Pour la recette de choux à la crème, je ne suis pas sûr qu’il y ait un dessert plus facile là-bas. La pâte est plus classiquement connue sous le nom de pâté à choux. C’est littéralement 5 ingrédients et sa préparation prend moins de 10 minutes. C’est en fait la crème bavaroise qui prend tout le temps dans cette recette.
- Versez l’eau dans une grande casserole et ajoutez également le beurre et le sel. Porter ce mélange à ébullition.
- Ajouter la farine et fouetter vigoureusement le mélange avec un fouet à fil ferme jusqu’à ce qu’il devienne lisse et forme une boule de pâte.
- Continuez à fouetter tout en ajoutant 1 œuf à la fois jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé à la pâte.
- Une fois combiné, transférer dans une grande poche à douille et commencer à étaler de petites quantités de pâte à environ 2 pouces l’une de l’autre. une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les choux à la crème au four pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes à l’extérieur et tendres et tendres au centre.
- En utilisant votre doigt, appuyez sur un trou dans le fond des choux à la crème et versez autant de crème bavaroise que possible dans le chou à la crème. Note du chef: Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez simplement utiliser une cuillère à soupe, pas de problème.
- Servir en saupoudrant de sucre en poudre et en arrosant de miel.
Je ne plaisante même pas quand je dis que j’en ai mangé 10 immédiatement. Ils sont petits et sont comme 2 morsures, donc je n’ai pas pu résister. Vous aurez du mal à vous contrôler, croyez-moi. En fait, vous aurez tout autant de mal à ne pas manger la crème bavaroise seule parce qu’elle est tellement bonne!
Cependant, si vous cherchez à les préparer à l’avance, tout va bien pour les servir du côté plus frais, mais honnêtement quand ils sont chauds, ils sont à tomber!
Comment les servir
Je les ai finis avec un peu de miel ou de sauce au chocolat, puis un peu de poudre sucre juste pour les taquiner un peu plus. J’ai l’impression que la combinaison de miel avec la crème bavaroise et la profiterole chaude est vraiment un régal.
C’est certainement l’une de ces recettes classiques qui, honnêtement, ne vieillit jamais si vous me le demandez. Il est si polyvalent aussi si vous souhaitez changer de garniture à la crème, il n’est pas toujours nécessaire que ce soit de la crème bavaroise! Celles-ci sont vraiment phénoménales et je pense que vous ne vous rendrez pas service si vous n’essayez pas au moins de les faire. Non, vraiment vous le feriez!
Notes et astuces du chef de recette
Stockage de la crème: ça va conserver au réfrigérateur couvert jusqu’à 2 jours. La crème se séparera après ce laps de temps. La crème se congèle bien couverte jusqu’à 2 mois et est délicieuse si vous choisissez de la manger sous forme de glace congelée.
Conservation des choux: Les choux à la crème dureront jusqu’à 3 jours recouverts de plastique dans le réfrigérateur. Les choux à la crème sans la crème bavaroise dureront jusqu’à 5 jours couverts au réfrigérateur. Vous pouvez congeler les choux à la crème couverts jusqu’à 2 mois, mais s’ils sont farcis de crème bavaroise, je recommande de les manger congelés. S’ils ne sont pas farcis de crème bavaroise, vous pouvez les décongeler et les utiliser comme vous le souhaitez.
Les meilleures recettes de desserts
Si vous aimez cette recette, vous allez adorer ces recettes :
- Tarte aux pêches et pâte feuilletée maison
- Pavé aux pêches fraîches à l’ancienne
- Recette de gâteau au fromage ricotta
- Gâteau à l’huile d’olive
- Tarte aux pommes à la rose
- Recette de tarte à la lime clé
Assurez-vous de me suivre sur Facebook, Youtube, Instagram et Pinterest et si vous en avez déjà eu une chance de faire cela, alors laissez-moi définitivement un commentaire et une note ci-dessous!
Imprimer la recette
Recette de choux à la crème avec crème bavaroise et miel
Ingrédients
Pour la crème bavaroise:
- ▢ 4 tasses de crème à fouetter épaisse
- ▢ 1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur
- ▢ 6 jaunes d’œufs
- ▢ ½ tasse de sucre
- ▢ 1/4 once de gélatine
▢ 5 onces d’eau froide
Pour les Profiteroles:
- ▢ 4 onces de beurre non salé
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ ½ cuillère à café de sel casher
- ▢ 1 tasse de farine tout usage
- ▢ 4 œufs
- ▢ miel pour la garniture
- ▢ sucre en poudre pour la garniture
Instructions
-
Crème bavaroise: fouetter 2 tasses de crème à fouetter épaisse dans un batteur sur pied avec le fouet à haute vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis refroidir.
-
Dans un bol moyen, ajoutez ensemble l’eau froide et la gélatine et laissez reposer.
-
Ensuite, ajoutez 2 tasses de crème à fouetter épaisse et la gousse de vanille dans une casserole de taille moyenne et échaudez .
-
Pendant que la crème est bouillante, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que complètement mélangé.
-
Une fois la crème brûlée, versez-la lentement dans le mélange de jaune d’oeuf et de sucre pour le tempérer en fouettant.
-
Remettre le mélange dans le pot et le remettre dans le brûleur et fouettez constamment à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne épais.
-
Ensuite, ajoutez la gélatine en fouettant / eau et réfrigérer complètement. Une fois refroidie, incorporer la crème fouettée et la remettre au réfrigérateur pour continuer à la conserver au froid, puis la transférer dans une poche à douille avec une pointe circulaire.
-
Profiteroles: préchauffez le four à 400 °.
-
Porter à ébullition le beurre, l’eau et le sel, puis incorporer la farine en fouettant jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
-
Ensuite, ajoutez 1 œuf au fouet à la fois jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné, puis transférez-le dans une poche à douille, sans pointe.
-
Versez 1 cuillère à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu’à épuisement de la pâte.
-
Cuire au four pendant 40 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
-
Avec votre doigt poussez le fond de la profiterole pour faire une ouverture et passez la crème bavaroise directement dans la profiterole jusqu’à ce qu’elle commence à sortir légèrement du fond.
-
Arroser un peu de miel et saupoudrer de sucre en poudre sur les Profiteroles farcies à la crème bavaroise une fois cuites. Amusez-vous bien!
Notes
- Vous aurez des restes de crème bavaroise et elle sera très bien versée sur des desserts ou farcie dans des desserts comme des beignets. Plus vous pouvez conserver la crème bavaroise au réfrigérateur avant de l’utiliser dans les choux à la crème, mieux c’est.
- Si vous n’avez pas de pâtisserie sac pour farcir les choux à la crème, vous pouvez simplement utiliser une cuillère à soupe, pas de problème.
- Comment conserver la crème: la crème bavaroise tiendra le réfrigérateur couvert jusqu’à 2 jours. La crème se séparera après ce laps de temps. La crème bavaroise se congèle bien couverte jusqu’à 2 mois et est délicieuse si vous choisissez de la manger comme de la crème glacée congelée, mais ne la décongelez pas en vous attendant à reprendre une crème épaisse et délicieuse.
- Comment conserver les choux à la crème: Les choux à la crème dureront jusqu’à 3 jours couverts de plastique au réfrigérateur. Les choux à la crème sans la crème bavaroise dureront jusqu’à 5 jours couverts au réfrigérateur. Vous pouvez congeler les choux à la crème couverts jusqu’à 2 mois, mais s’ils sont farcis de crème bavaroise, je recommande de les manger congelés. S’ils ne sont pas farcis de crème bavaroise, vous pouvez les décongeler et les utiliser à votre guise.