Recette de poulet vert pozole
Ce poulet pozole vert est idéal pour vos fêtes de fin d’année, anniversaires, anniversaires, baptêmes et même pour un week-end d’hiver. C’est facile à faire ici je l’explique pas à pas.
Le pozole de poulet vert est un plat traditionnel mexicain qui est servi lors de nombreuses célébrations spéciales.
Dans notre famille, nous le faisons chaque année pour la fête de l’indépendance du Mexique mais aussi pour les anniversaires ou les réunions de famille. Il est relativement facile à préparer et il contient beaucoup pour ce qui en fait un plat très populaire.
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Qu’est-ce que le Pozole?
e pozole, (également connu sous le nom de posole dans certaines régions du Mexique) au cas où vous ne le sauriez pas, est une sorte de soupe. La combinaison de bouillon de viande avec du maïs, des légumes, de la sauce et des épices crée un régal de saveur dans la bouche.
Au Mexique, vous pouvez le trouver dans plusieurs formes, rouge, vert, blanc, poulet, bœuf, porc, etc. Le poulet pozole verde est mon préféré, il est facile à préparer et délicieux. C’est la recette de ma famille.
Si vous cherchez plus de collations mexicaines, je vous recommande ces taquitos au poulet doré, enchiladas au poulet avec sauce à l’avocat, tamales de porc en sauce verte ou entomatadas au fromage.
Si vous décidez de préparer ce pozole de poulet vert, assurez-vous de le prendre en photo et de le partager sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #mamalatinatips. Nous serions ravis de le voir et d’avoir la possibilité de le partager aussi.
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Pozole de poulet vert
16 à 20 portions (1,5 à 2 tasses chacune) – 8,5 litres environ
Ingrédients
- 1 grande boîte de maïs pozolero 108 oz (3,06 kg)
- 1 poulet entier
- 2 têtes d’ail, plus 4 gousses d’ail
- 2 livres de tomatillos (environ 1 kg)
- 2 1/2 oignons blancs moyens (deux oignons pour le pozole, un demi-oignon pour la sauce)
- 1-3 piments serrano
- 2 gros bouquets de coriandre , lavées
- 1/3 tasse de pepitas (facultatif, la saveur ne change pas beaucoup, ajoute juste un peu de profondeur)
- 2 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’origan séché, et un peu plus pour le moment de servir
- 1 boule de laitue (iceberg)
- 1 bouquet de radis
- 2-3 avocats
- 8-10 citrons
- 1-2 sacs de pain grillé
- Salsa ve rde ou sauce à l’avocat (facultatif)
Ustensiles
- Grand pot ou tamalera
- Grande passoire
- Hacher planche
- Couteau tranchant ou ciseaux de cuisine
- Mélangeur
- Plats pozo
- Moules à sauce
Procédure
Ouvrez la boîte de hominy, filtrez et rincez très bien les grains jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez les grains de maïs dans le plus grand pot que vous avez, considérez que vous allez mettre le maïs et le poulet ensemble.
Si vous n’avez pas de grande casserole, vous pouvez en utiliser deux en divisant les quantités de maïs et de poulet en deux.
LIRE AUSSI: Sauce verte
Nettoyer le poulet, couper en quatre morceaux environ et ajoutez-le à la casserole avec le maïs, prenez les deux têtes d’ail entières, nettoyez-les et ajoutez-les à la casserole, mettez enfin de l’eau dans la casserole jusqu’à ce qu’elle recouvre tout (environ 24 tasses).
Lorsqu’il libère, faire bouillir à feu moyen et cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Pendant ce temps préparez la sauce: (vous devrez diviser les quantités en deux parties et les broyer séparément car la quantité est très grande).
Broyez au mélangeur jusqu’à ce que tout soit bien intégré, les quatre gousses d’ail pelées , un demi-oignon, les deux livres de tomatilles (pelées et rincées), des piments serrano (au goût, on lui donnera du goût, mais ça lui donnera de la chaleur), de la coriandre, des pepitas, du sel, de l’origan et de l’eau.
Les graines sont facultatives, la saveur change vraiment très peu, cela ajoute juste un peu de corps au bouillon. Honnêtement, je ne les utilise pas la plupart du temps et le bouillon est tout aussi bon.
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Ajouter la sauce au bouillon avec le maïs et laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce passe d’une couleur vert clair à une couleur verte militaire. Test de sel. Le bouillon est alors prêt à être servi.
Pendant que le bouillon bouillit avec la sauce, déchiqueter le poulet cuit. Vous pouvez soit ajouter le poulet cuit au bouillon avec la sauce, soit mettre le poulet de côté et servir un peu sur chaque assiette.
Servir le Pozole
Lavez la laitue et coupez-la finement. Lavez et émincez finement les radis, épluchez et hachez finement les 2 oignons, épluchez et émincez les avocats et coupez les citrons en deux.
Servez le bouillon dans un bol ou un plat profond, ajoutez un peu de poulet râpé ( au cas où vous ne l’auriez pas remis dans le bouillon), laitue, radis, avocat, oignon, une poignée d’origan séché et le jus d’un demi-citron.
Si vous voulez que ce soit un peu plus épicé, je vous recommande préparer une sauce verte épicée et l’ajouter au moment de servir. C’est également délicieux si vous ajoutez de la sauce à l’avocat. Retrouvez les liens vers les recettes dans la liste des ingrédients.
Accompagnez de toasts.
Buen Provecho!
Conseils culinaires: Le pozole se congèle très bien, donc si vous avez des restes, mettez-les simplement dans un sac ou un récipient en plastique pour congélateur et conservez-les au congélateur. Décongelez-le en le mettant au réfrigérateur la veille et vous aurez un repas dans quelques minutes.
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Pozole au poulet vert
Ingrédients
- 1 grande boîte de maïs hominy 108 oz 3,06 Kg
- 1 poulet entier
- 2 têtes d’ail et 4 gousses d’ail
- 2 livres de tomatilles env. 1 kg
- 2 1/2 oignons blancs moyens deux oignons pour servir le pozole, un demi oignon pour la sauce
- 1-3 piments serrano
- 2 gros bouquets de coriandre lavée
- 1/3 tasse de graines en option, la saveur ne change pas beaucoup, cela donne juste un peu de profondeur
- 2 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’origan séché et un peu plus pour le moment de servir
- 1 boule de laitue iceberg
- 1 bouquet de radis
- 2 avocats
- 8-10 citrons
- 1-2 sacs de pain grillé
- Sauce verte ou sauce à l’avocat facultative
Instructions ns
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Ouvrez la boîte de hominy, filtrez et rincez très bien les grains jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez les grains de maïs dans le plus grand pot que vous avez, considérez que vous allez mettre le maïs et le poulet ensemble. Si vous n’avez pas de grande casserole, vous pouvez en utiliser deux en divisant les quantités de maïs et de poulet par deux.
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Nettoyez le poulet, coupez-le en environ quatre morceaux et ajoutez-le à la casserole avec le maïs, prenez les deux têtes d’ail pleines, nettoyez-les et ajoutez-les à la casserole, mettez enfin de l’eau dans la casserole jusqu’à ce qu’elle recouvre tout (environ 24 tasses). À ébullition, baisser la température à feu moyen et cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
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Sortez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir légèrement.Pendant ce temps préparez la sauce: (vous devrez diviser les quantités en deux parties et les broyer séparément car la quantité est très grande) Broyez au mélangeur jusqu’à ce que tout soit bien intégré, les quatre gousses d’ail pelées, un demi oignon, les deux livres de tomatilles (pelées et rincées), de piments serrano (au goût, on lui donnera du goût, mais ça lui donnera de la chaleur), de la coriandre, des pepitas, du sel, de l’origan et de l’eau. Les graines sont facultatives, la saveur change vraiment très peu, cela ajoute juste un peu de corps au bouillon. Honnêtement, je ne les utilise pas la plupart du temps et le bouillon est tout aussi bon.
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Ajoutez la sauce au bouillon avec le maïs et laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce passe d’une couleur vert clair à une couleur vert armée. Test de sel. Le bouillon est alors prêt à être servi.
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Pendant que le bouillon bout avec la sauce, déchiqueter le poulet cuit. Vous avez la possibilité d’ajouter le poulet cuit au bouillon avec la sauce, ou de réserver le poulet et de le servir un peu dans chaque assiette. Je remets généralement le poulet dans le bouillon.
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Lavez la laitue et coupez-la finement. Lavez et émincez finement les radis, épluchez et hachez finement les 2 oignons, épluchez et émincez les avocats et coupez les citrons en deux.
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Servir dans un bol ou un plat profond, le bouillon, mettre du poulet râpé (au cas où vous n’auriez pas remis le poulet dans le bouillon), de la laitue, des radis, de l’avocat, de l’oignon, une poignée d’origan séché et le jus d’un demi citron . Si vous voulez qu’elle soit un peu plus épicée, je vous recommande de préparer une sauce verte épicée et de l’ajouter au moment de servir.
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Il reste également délicieux si vous y mettez de la sauce à l’avocat.
Vidéo
Nutrition
Remarques
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