Recette de riz au lait de coco | Comment faire du riz au lait de coco | Kobbari annam
Le riz au lait de coco est une simple recette de riz traditionnelle en une seule casserole préparée en cuisant du riz dans du lait de coco avec des épices. L’arôme de ce riz au lait de coco est tout simplement exceptionnel & exceptionnel. Il est généralement consommé avec du curry ou une raita. Le riz au lait de coco est très populaire dans les régions côtières de l’Inde du Sud & est fabriqué de plusieurs façons.
Cette recette vient de ma mère qu’elle préparait le week-end pour accompagner un poulet au curry ou aux légumes kurma ou oeuf au curry.
Le riz au lait de coco peut également être mangé sans aucun accompagnement & il a bon goût tout seul. Utilisez juste assez de piments verts pour pimenter.
Cette recette ne nécessite aucun ingrédient inhabituel et peut être préparée avec juste quelques aliments de base.
Préparation
1. Lavez et faites tremper le riz jusqu’à ce que votre lait de coco soit prêt.
2. Moudre des morceaux de noix de coco hachés ou de la noix de coco râpée avec 1,5 tasse d’eau. Filtrer et extraire le lait. Utilisez 1 1/2 tasse de lait de coco. Mettez cela de côté. Vous pouvez également utiliser du lait acheté en magasin.
3. Chauffer le ghee dans une poêle, faire frire les noix de cajou, ajouter un peu de noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Mettre de côté. faire revenir toutes les épices et le piment vert pendant une minute.
4. Ajoutez de la pâte de gingembre.
5. Faites frire jusqu’à ce que cela commence à sentir bon.
6. Ajoutez des légumes si vous en utilisez et faites-les frire pendant une minute ou deux.
7. Versez le lait de coco et l’eau. Ajoutez également du sel. Goûtez le lait et ajoutez plus de sel si nécessaire. Le lait doit être légèrement salé.
Comment faire de la noix de coco riz au lait
8. Pendant que le lait bout, égouttez le riz dans une passoire. Lorsque le lait commence à bouillir rapidement, ajoutez le riz. Bien mélanger.
9. Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.
10. Vous pouvez couvrir et cuisiner. Si le riz est sous-cuit, vous pouvez saupoudrer un peu d’eau et poursuivre la cuisson. Si vous cuisinez dans un autocuiseur, laissez-le siffler une fois. Ensuite, si vous utilisez des sifflets de riz normal.
11. Lorsque la pression diminue, ouvrez le couvercle et gonflez le riz.
12. Une fois le riz cuit, garnir de noix de cajou frites et de noix de coco frite. le riz au lait de coco est prêt à servir.
Conseils pour faire du riz au lait de coco
Lait de coco: Cette recette peut être préparée avec du lait de coco en conserve ou frais. Nous le faisons généralement avec du lait de coco frais fait maison qui comprend le lait fin et le lait épais. Le lait mince est le deuxième extrait et le lait épais est le premier extrait.
Si vous utilisez du lait de coco en conserve qui est trop crémeux, diluez-le avec une quantité égale d’eau et utilisez.
Riz: Toute variété de riz non collante fonctionne bien. Nous utilisons généralement le riz à grains courts ou le riz basmati vieilli. Tout type de riz parfumé fonctionne aussi à merveille. Assurez-vous simplement de bien rincer le riz pour éviter de le transformer en une texture collante.
Épices: Nous utilisons des épices entières pour infuser les saveurs aromatiques du riz au lait de coco. Cela fait beaucoup de différence pour le riz, mais vous pouvez les sauter si vous n’en avez pas. J’utilise du laurier, de la cannelle, des clous de girofle, des cardamomes, du cumin & anis étoilé. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez en main.
Les légumes mélangés sont facultatifs dans la recette et peuvent être sautés. Vous pouvez simplement ajouter un seul légume comme des pois. Traditionnellement, nous utilisons du chana dal trempé, mais parfois j’utilise des légumes mélangés comme les carottes, les pois, les haricots et le maïs.
De cette façon, je m’assure que nous ne manquons pas notre quota quotidien de légumes.
Noix: J’ai utilisé des noix de cajou ici pour la garniture que vous pouvez sauter complètement ou même inclure des raisins secs si vous le souhaitez.
Pour rendre ce riz au lait de coco parfumé avec un arôme subtil de noix de coco, vous pouvez également garnir d’un peu de noix de coco grillée.
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Pour de meilleurs résultats, suivez l’étape – des photos étape par étape au-dessus de la fiche de recette
Ingrédients (1 tasse = 240 ml)
- ▢ 2 tasses de riz (n’importe quel riz parfumé)
- ▢ 1½ tasse de lait de coco ou (1 tasse de noix de coco hachée ou râpée + 1 ½ tasse d’eau)
- ▢ 2 tasses d’eau (ajustez au besoin, vous pouvez utiliser 1/4 tasse de plus)
- ▢ 2 cuillères à café de gingembre râpé o r écrasé ou pâte ou pâte d’ail au gingembre
- ▢ 1 à 2 fentes de piment vert
- ▢ 1 moyen carottes hachées (facultatif)
- ▢ 1 tasse de pois verts surgelés ou frais (facultatif)
- ▢ 6 haricots hachés (facultatif)
- ▢ 2 c. à soupe d’huile, de ghee ou de beurre
- ▢ Sel au besoin
Épices pour riz au lait de coco
- ▢ 1 feuille de laurier ou tej patta
- ▢ 4 cardamomes ou cardamomes vertes
- ▢ 6 clous de girofle ou laung
- ▢ Morceau de cannelle ou dalchini de 2 pouces
- ▢ 1 cuillère à café de cumin ou de jeera
facultatif pour la garniture
- ▢ 10 noix de cajou
- ▢ 4 c. à soupe de noix de coco râpée ou flocons de noix de coco
Instructions
Préparation pour riz au lait de coco
- ▢
Laver et faire tremper le riz pendant au au moins 10 à 15 minutes.
- ▢
Égoutter et mettre de côté.
- ▢
facultatif – Ignorez cette étape si vous utilisez du lait de coco acheté en magasin. Mélanger les morceaux de noix de coco hachés avec 1½ tasse d’eau. Filtrer pour extraire le lait et utiliser 1½ lait de coco dans la recette.
Faire du riz au lait de coco
- ▢
Ajoutez du ghee ou du beurre dans une cuisinière ou une casserole. Faites frire les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez mettre de côté si vous aimez les noix de cajou croquantes.
- ▢
Dans la même poêle, ajoutez des épices et faites frire jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés. Ajouter la pâte de gingembre et faire frire jusqu’à ce qu’elle sent bon.
- ▢
Ajoutez du piment vert fendu, des légumes hachés et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes.
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Versez le lait de coco avec l’eau et ajoutez du sel. Goûtez et vérifiez le sel.
- ▢
Lorsque le lait de coco commence à bouillir, ajoutez du riz et bien mélanger.
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Couvrir et cuire jusqu’à cuisson complète à feu moyen.
- ▢
Peu d’eau peut être saupoudrée si le riz n’est toujours pas bien cuit. Si vous cuisinez dans un autocuiseur, laissez siffler une fois.
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Laissez le riz au lait de coco reposer pendant 15 minutes, puis gonfler avec une fourchette.
- ▢
Faire griller la noix de coco jusqu’à dorée et garnir sur le riz. Vous pouvez également garnir de noix de cajou.
Remarques
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées et mes astuces photo étape par étape au-dessus de la fiche de recette.
INFO NUTRITION (estimation uniquement)
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