Recette de sauce au vin blanc
Préparez cette sauce au vin blanc pour accompagner viande blanche, poisson ou fruits de mer – une recette classique à seulement 259 calories.
Cette recette de sauce au vin blanc fera assez de sauce pour six personnes et ne prend que 20 minutes à préparer et à cuire. Nous ajoutons de la crème double et une cuillerée de moutarde à notre sauce pour une consistance plus douce (et un petit coup de pied). Il est préférable de le servir frais le jour de sa préparation, mais il peut être réutilisé, il suffit de le réchauffer doucement sur la plaque de cuisson avant de le servir. Notre morceau de viande préféré pour servir cette sauce classique est le poulet, mais il est également excellent sur l’aiglefin ou la morue. Servir avec des tas de légumes verts printaniers et de pommes de terre nouvelles.
Ingrédients
- 25g (1oz) de beurre
- 2 échalotes, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 300 ml (10 oz liq.) de vin blanc
- 250 ml (9 oz liq.) de crème fraîche fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Jus de citron
Méthode
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Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir doucement les échalotes et thym pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais non coloré.
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Ajouter le vin, porter à ébullition et faire bouillir rapidement pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit de demi. Ajouter la crème et la moutarde et bien réchauffer.
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Ajouter un filet de jus de citron et un peu de poivre noir. Passer dans une cruche et servir.
Les meilleurs conseils pour faire de la sauce au vin blanc
Expérimentez en ajoutant plus de vos herbes préférées, comme le persil ou l’origan.
Comment épaississez-vous une sauce au vin blanc?
Si votre sauce au vin blanc a besoin d’épaissir, mélanger une demi-cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide dans un verre ou un ramequin. Lorsqu’elle est sans grumeaux, ajoutez-la à la sauce et remuez continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe à la consistance désirée. C’est une bonne astuce pour épaissir la plupart des types de sauce.
Quel vin est préférable d’utiliser dans une sauce au vin blanc?
Le vin sec est préférable d’utiliser dans une sauce au vin blanc. Nous vous recommandons un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc.