Recette de sauce aux champignons et à l’oignon pour le congélateur
Laissez la sauce en bouteille et le mélange sec être des reliques du passé. Cette recette de sauce aux champignons et à l’oignon est soyeuse et délicieuse. Il est également très facile à congeler.
J’ai été élevé dans l’idée que faire de la sauce maison était difficile. Ce n’était pas un complot de ma mère pour me faire aimer la sauce en conserve. Mais c’était vraiment une chose effrayante pour beaucoup de femmes de ma famille élargie.
Et s’il y avait des bosses?!
Ce serait le baiser de la mort, en particulier lors d’un dîner de vacances.
Donc, chaque fois qu’il y avait un gros repas avec de la sauce, malgré le nombre de cuisiniers dans la cuisine, nous sortions un pot de sauce commerciale ou nous appelions Debra. Debra, mariée au cousin de mon père, Steve, savait comment faire de la sauce.
C’était donc son travail à chaque action de grâce. Ça, et la farce. Elle a fait une farce géniale.
Des années plus tard, quand je suis devenu un converti Bon Appetit, j’ai appris à faire de la sauce. Et cela s’avère génial. Pas de grumeaux. Croyez-moi quand je dis que faire de la sauce n’est pas difficile.
C’est aussi une partie essentielle du repas de Thanksgiving. La sauce est nécessaire, les gens. Nécessaire.
Cette sauce aux champignons et à l’oignon est celle que nous aimons absolument. Je fais exprès un double lot pour pouvoir faire une tourte à la dinde avec les restes. Si je ne fais pas de tarte, je congèle le surplus pour que nous puissions avoir une sauce maison en quelques minutes.
Comment faire une bonne sauce?
Voici quelques choses que vous devriez savoir sur la préparation de la sauce:
- La sauce sera plus savoureuse si vous utilisez des jus de cuisson provenant d’une dinde ou d’un poulet rôtis. Si vous choisissez l’option préparée à l’avance, elle sera tout aussi savoureuse avec du bouillon ou du bouillon. Conservez les gouttes et préparez un autre lot de sauce un jour différent. Vous serez moins stressé à Thanksgiving.
- Tous les bouillons de légumes ne sont pas créés égaux. Comme je n’ai pas encore perfectionné un bouillon de légumes maison, j’ai essayé plusieurs variétés différentes. Trader Joe n’est pas très savoureux et a un goût presque sucré. Emeril’s, par contre, est génial. Achetez celui-là.
- Les restes de sauce se marient très bien dans les tourtes, les soupes et les ragoûts. Ne le jetez pas! Utilisez-le de manière créative dans un autre plat ou faites cuire des biscuits pour accompagner.
Comment faire un sauce aux champignons simple?
Cette sauce aux champignons et oignons est essentiellement une sauce aux champignons simple. Voici comment procéder:
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les champignons et les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce que les oignons soient clairs et les champignons réduits.
- Ajoutez un peu plus de beurre et de farine. Remuez bien jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Ajouter graduellement le bouillon et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Ajouter les assaisonnements en fouettant. Ajustez au goût. Servir chaud.
Que puis-je ajouter à la sauce pour la saveur?
Les gouttes de viandes rôties ajoutent une grande saveur à la sauce. Remplacez simplement les gouttes par une quantité égale de bouillon. Vous pouvez également utiliser un peu de vin à la place d’une partie du liquide. Les herbes et les épices ajoutent également une bonne saveur.
Puis-je congeler la sauce aux champignons?
Vous pouvez faire cette sauce à l’avance. Réfrigérez-le et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur. Faites-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le sur la cuisinière. Fouettez-le avant de servir pour ajuster la texture.
Ai-je besoin d’outils spéciaux pour faire de la sauce?
C’est une recette assez simple. Vous n’avez pas besoin d’équipement sophistiqué. Cependant, avoir de bons ustensiles de cuisine de base peut vraiment rendre votre temps dans la cuisine plus agréable. Au fil du temps, j’ai perfectionné ma collection afin qu’elle soit parfaitement adaptée à mes besoins. Voici les outils que j’aime utiliser dans cette recette.
- fouet – veuillez en obtenir un avec une poignée de barillet scellée. Croyez-moi. Vous ne voulez pas que l’eau de la vaisselle s’infiltre dans vos aliments!
- casserole – elles conviennent à tant de choses!
- contenants allant au congélateur – j’adore ces récipients opaques qui s’empilent bien .
Si vous préparez cette recette, soyez Assurez-vous de prendre une photo et de la hashtag #GOODCHEAPEATS. Je ne peux pas « attendre de voir ce que vous cuisinez! Imprimer la recette Ajouter à la collection Accéder aux collections
Sauce aux champignons et oignons
Ingrédients
- 7 cuillères à soupe de beurre
- 1 / 2 oignons (pour 1/2 tasse hachés)
- 8 oz de champignons finement hachés (je les ai pulsés dans le robot culinaire)
- 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 4 tasses de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
- 1/4 c. à thé de sauge frottée séchée
- sel
- poivre noir
Instructions
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Dans une casserole moyenne, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre . Ajouter l’oignon et cuire à feu doux pendant 15 minutes, à couvert. Ajouter les champignons et cuire encore 15 minutes à feu moyen.
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Ajouter les 3 cuillères à soupe restantes de beurre et laissez-le fondre. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Le mélange de champignons apparaîtra comme une pâte épaisse.
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Fouetter lentement le bouillon, en ajoutant un petit à petit, jusqu’à ce que le liquide soit incorporé et que le mélange soit lisse. Laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ dix minutes.
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Assaisonner avec la sauge, le sel et le poivre.
Remarques
Nutrition
Ce message a été initialement publié en novembre 2013. Il a été mis à jour pour son contenu et sa pertinence.