Recette de sauce hoisin maison | Facile et rapide!
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Cette recette de sauce hoisin maison contient principalement des ingrédients de garde-manger et est rapide & facile à réaliser en quelques étapes simples. La sauce parfumée, riche, sucrée et salée est faible en gras, végétalienne, raffinée sans sucre et peut être fabriquée sans gluten.
Dernièrement, j’ai essayé tant de sauces et trempettes asiatiques pour sauté maison parce que j’adore leur saveur sucrée, salée et épicée. Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous cette recette de sauce Hoisin maison qui est la trempette parfaite pour les rouleaux d’été / rouleaux de printemps, mais elle peut également être utilisée comme marinade ou glaçage!
Qu’est-ce que la sauce hoisin?
C’est une sauce populaire du sud de la Chine et largement utilisée dans la cuisine cantonaise. Si vous habitez aux États-Unis, vous pouvez l’acheter dans les épiceries asiatiques ou le commander en ligne. Mais ce n’est pas disponible partout, en fait, je n’ai pas la possibilité de l’acheter dans un supermarché. De plus, à mon avis, le fait maison est toujours le meilleur. Non seulement il est plus sain de faire sa propre version (personne ne veut manger de conservateurs, de sucre raffiné et de colorant artificiel), mais c’est souvent aussi moins cher!
Selon Wikipedia, Hoisin (海鮮) est en fait le mot chinois pour les «fruits de mer», cependant, la sauce ne contient aucun ingrédient de fruits de mer, elle est donc naturellement végétalienne. Pourquoi l’appelle-t-on alors «hoisin»? Parce que la sauce était souvent utilisée en accompagnement de plats de fruits de mer. La sauce aux huîtres, qui est une autre sauce chinoise populaire, en revanche, contient des ingrédients de fruits de mer puisqu’elle est faite d’huîtres.
Ingrédients traditionnels
L’ingrédient principal de la sauce Hoisin traditionnelle est la pâte de soja fermentée (par exemple Doubanjiang) qui est assez salée, acidulée et savoureuse. Comme il n’est pas facilement disponible dans la plupart des pays et qu’il ne convient pas non plus aux personnes allergiques au soja, je propose différents substituts. En fait, j’ai utilisé du beurre de cacahuète qui n’est absolument pas authentique ou traditionnel, cependant, il ajoute une saveur crémeuse et riche.
Si vous êtes allergique au soja et aux arachides, vous pouvez utiliser du tahini ou du sésame chinois pâte (à base de graines de sésame grillées).
Comment faire de la sauce hoisin?
Cette recette ne comporte que 2 étapes simples et il ne faut que 5 minutes pour préparer la sauce. Je vais vous donner 3 options différentes sur la façon dont vous pouvez faire la sauce:
Option 1 – Fouettez-la ensemble dans un bol
- Ajoutez du beurre de cacahuète, de la pâte de dattes, un édulcorant liquide et la mélasse dans un bol de taille moyenne et remuer avec un fouet jusqu’à consistance lisse.
- Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients (sauf la fécule de maïs) et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Option 2 – La méthode du robot culinaire ou du mélangeur
- Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Cette méthode est préférable si vous utilisez des dattes entières dénoyautées au lieu de la pâte de datte.
Option 3 – La méthode de la casserole
- Si vous voulez que la sauce soit uniforme plus épais et plus lisse, je recommande cette méthode. Ajouter tous les ingrédients, y compris la fécule de maïs, dans une casserole et remuer avec un fouet. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 30 secondes ou jusqu’à épaississement.
Quelle que soit la méthode que vous allez utiliser, je recommanderais de goûter la sauce et si nécessaire d’ajouter plus de soja sauce / vinaigre de riz / édulcorant / sauce piquante, etc.
Pâte de dattes maison
Vous ne pas besoin d’utiliser de pâte de dattes pour faire cette délicieuse sauce savoureuse. Cependant, c’est bien d’avoir une pâte de dattes maison au réfrigérateur, car elle peut être utilisée pour de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser pour faire des desserts plus sains comme des muffins, des brownies ou des gâteaux si vous ne voulez pas consommer de sucre raffiné!
Voici comment faire de la pâte de dattes maison: Faites tremper 120 grammes de dattes dénoyautées dans 100 ml (un peu moins de 1/2 tasse) d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Mélangez ensuite les dattes avec l’eau de trempage dans un robot culinaire ou un mini mélangeur jusqu’à consistance lisse. Utilisez 4 cuillères à soupe de pâte de datte pour cette recette. Conservez les restes de pâte de datte couverts au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congelez-la.
Conseils & Substituts
Comment stocker? Conservez les restes de sauce dans un bocal en verre avec un couvercle au réfrigérateur jusqu’à une semaine, voire plus longtemps!
Sauce piquante: peut être omise si vous utilisez Doubanjiang qui est déjà épicé. Si vous n’utilisez pas de pâte de haricots fermentés épicée, je vous recommande d’ajouter de la sauce piquante ou de la sriracha. Une autre option serait d’utiliser une pincée de flocons de piment rouge!
Édulcorant: Tout édulcorant liquide convient. J’ai utilisé du sirop d’érable, mais vous pouvez également utiliser n’importe quel autre édulcorant si vous n’avez pas de sirop à la maison. Quelques exemples sont le sirop d’agave, le sirop de riz brun, le sirop de datte, le sucre ordinaire, etc.
Maïzena: il est facultatif de rendre la sauce un peu plus épaisse.Vous pouvez utiliser de la farine d’arrow-root, de la farine / fécule de tapioca ou de la fécule de pomme de terre au lieu de la fécule de maïs.
Sauce soja: J’utilise toujours de la sauce soja noire sans gluten. Une combinaison de sauce soja légère et de sauce soja foncée convient également. Assurez-vous d’utiliser du tamari (ou une sauce soja sans gluten) si vous êtes allergique au gluten (coeliaque). Utilisez des acides aminés de noix de coco pour une alternative sans soja.
Mélasse: pas typique mais elle ajoute vraiment une saveur intéressante, en plus elle est riche en vitamines et minéraux. Un peu va loin, alors n’en utilisez pas plus que ce que la recette exige. Si vous n’aimez pas la saveur de la mélasse (certaines personnes la détestent), laissez-la de côté et ajoutez plus de sirop d’érable à la place.
Suggestions de présentation: vous pouvez utiliser cette sauce savoureuse dans n’importe quelle recette de sauté, comme une trempette sucrée & pour les rouleaux d’été, les boulettes, ou comme glaçage ou marinade!
Si vous essayez cette savoureuse recette de sauce Hoisin, laissez un commentaire ci-dessous, et n’oubliez pas de me taguer dans votre publication Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan parce que j’adore voir vos remakes !
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Sauce hoisin maison
Calories 56 kcal
Ingrédients 1x2x3x
- 4 c. à soupe (64 g) de pâte de datte (* voir les notes)
- 2 c. à soupe (32 g) de beurre d’arachide crémeux (* voir les notes)
- 1 c. à soupe (20 g) de sirop d’érable
- 1/2 c. à soupe (10 g) de mélasse ou d’érable sirop
- 2 c. à soupe (20 ml) de sauce soya ou tamari ou noix de coco aminos
- 2 c. à soupe (20 ml) de vinaigre de riz
- 1 c.à thé (5 ml) d’huile de sésame
- 1 c.à thé de sauce piquante ou plus au goût
- 1 gousse d’ail finement hachée ou écrasée
- 1/4 c. à thé de poudre de cinq épices ( * voir notes)
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif)
Instructions
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Ajouter une date passée e, le beurre d’arachide, le sirop d’érable et la mélasse dans un bol de taille moyenne et remuer avec un fouet jusqu’à consistance lisse.
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Maintenant, ajoutez tous les autres ingrédients (sauf la fécule de maïs) et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné. Vous pouvez également mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
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La sauce est d’épaisseur moyenne mais si vous voulez qu’elle soit encore plus épaisse et plus lisse, je recommande la méthode de la casserole: ajoutez les ingrédients avec la fécule de maïs dans une casserole et remuez avec un fouet. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 30 secondes.
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Goûtez la sauce et ajoutez plus de sauce soja / vinaigre de riz / édulcorant / sauce piquante, etc. si nécessaire. À déguster en trempette pour les rouleaux d’été, les rouleaux de printemps ou en sauce pour les sautés!
Notes
Vidéo de la recette
- Pâte de datte: Si vous voulez faire la sauce Hoisin dans un robot culinaire ou un mixeur, vous pouvez utiliser 2 dattes Medjool ou 4-5 petites dates au lieu de la pâte de date.Ajoutez simplement les dattes dans un petit bol et versez de l’eau chaude pour couvrir les dattes. Faites tremper pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ensuite, jetez presque toute l’eau de trempage, mais gardez 2 cuillères à soupe et ajoutez-la au mélangeur ou au robot culinaire avec tous les autres ingrédients. Lisez l’article de blog ci-dessus pour savoir comment faire de la pâte de dattes maison.
- Remplacez les dates: si vous ne pouvez pas avoir de dattes, vous pouvez utiliser des raisins secs ou des prunes séchées trempées à la place.
- Beurre de cacahuète: La sauce traditionnelle Hoisin contient de la pâte de soja fermentée noire. Comme elle n’est pas disponible chez moi, j’ai utilisé du beurre de cacahuète pour une sauce crémeuse et épaisse mais n’hésitez pas à utiliser de la pâte de soja fermentée pour une version plus authentique. La pâte de miso pourrait être une autre option.
- Poudre à cinq épices: pour préparer votre propre poudre à cinq épices, mélangez les épices moulues suivantes: une pincée d’anis étoilé, de clou de girofle, de cannelle, de poivre de Sichuan et graines de fenouil. Vous pouvez également inclure une pincée de muscade. Si vous n’avez pas toutes ces épices, utilisez simplement celles que vous avez. Je recommande vivement la cannelle, les clous de girofle et le fenouil!
- La recette fait environ 175 grammes (environ 3/4 de tasse). La valeur nutritive est pour 22 grammes (environ 1 cuillère à soupe pleine).
Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement
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