Recette de soupe aux légumes
Recette de soupe aux légumes – Cette délicieuse soupe aux légumes & facile et saine est très rapide à préparer. Il ne faut que 20 minutes du début à la fin pour faire une grande casserole de cette soupe savoureuse et copieuse. J’ai partagé une recette de base ici. Savourez-le & ajoutez-le à votre goût!
La soupe aux légumes peut être préparée avec les légumes de votre choix. Le goût & saveur de la soupe dépend des légumes & épices utilisées. Alors faites le bon choix!
La plupart du temps, je fais des soupes pour utiliser les légumes en excès ou lorsque quelqu’un à la maison souffre de froid et de congestion.
Le week-end dernier, nous avions envie d’un dîner indo chinois. Je dois donc préparer ce mélange de soupe aux légumes & nouilles aux légumes.
Je me suis retrouvé avec tant de légumes hachés après avoir fait la soupe que j’avais utilisée pour faire des pakora chinoises. Il y avait de la sauce schezwan maison en bouteille dans le réfrigérateur qui allait bien avec ceux-ci.
La combinaison de soupe aux légumes, pakora chinoise avec sauce schezwan et nouilles était si bonne que j’ai pensé à partager les recettes ici.
Si la cuisine indochinoise n’est pas votre truc, servez simplement cette soupe avec des sandwichs ou des toasts au fromage.
1. Rincez tous les légumes sous l’eau courante et hachez-les finement. Assurez-vous que tous les légumes sont de la même taille, sinon l’un devient pâteux et l’autre sous-cuit.
2. Hachez également le gingembre et l’ail.
Comment faire une soupe aux légumes
3. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites sauter les verts de gingembre, d’ail et de ciboule pendant une minute ou 2. Si vous utilisez du laurier et de la cannelle, vous pouvez d’abord les ajouter ici.
4. Ajoutez tous les légumes.
5. Ajoutez ensuite le chou ou tout autre feuillage vert.
6. Faites-les tous frire à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour faire ressortir l’arôme.
7. Versez de l’eau ou du bouillon. J’ai utilisé de l’eau ici.
8. Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
9. Pendant ce temps, dans un autre bol, incorporer la fécule de maïs ou la poudre de racine de flèche avec une demi-tasse d’eau. Assurez-vous qu’il est sans grumeaux.
Si vous utilisez une pomme de terre bouillie, ajoutez-la dans un bol mélangeur et versez une demi-tasse d’eau. Réduisez en purée une pâte lisse. J’ajoute généralement 2 tasses d’eau dans la casserole, puis 1 tasse pour la purée de pommes de terre.
10. Lorsque les légumes deviennent légèrement tendres, versez la fécule de maïs dans la soupe de légumes bouillante. Remuer continuellement et cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement épais.
11. Ajoutez du sel et du sucre (facultatif).
12. Ajouter puis le poivre broyé. Vous pouvez également ajouter du poivre blanc.
13. Éteignez lorsque la soupe devient légèrement épaisse. Il s’épaissit encore après refroidissement. La soupe très épaisse a un goût de féculent, alors ne l’épaississez pas beaucoup. La soupe doit être fluide et pas très épaisse.
Je préfère ajouter du vinaigre de cidre de pomme lorsque la soupe refroidit un peu. Goûtez la soupe et ajoutez du sel si vous le souhaitez.
14. Ajoutez des flocons de piment rouge et plus de verdure de ciboule.
Servir la soupe de légumes chaude ou tiède.
Quels légumes puis-je mettre dans la soupe?
En dehors des légumes mentionnés dans la recette, vous ajoutez aussi environ une demi-tasse de palak indien ou de jeunes épinards (mesurés vaguement puis hachés)
2 à 3 champignons hachés finement
une demi-tasse de brocoli ou de chou-fleur
remplacez le chou par du bok choy
Vous pouvez verser 1 tasse d’eau de plus pour chaque ajout de légumes.
Conseils pour faire une soupe de légumes
- Légumes: La clé d’une bonne soupe de légumes est la combinaison & la quantité de légumes utilisé. Les quantités données ci-dessous vont bien à notre goût.
- Épices: 1 feuille de laurier, morceau d’un demi-pouce de vraie cannelle, poivre, flocons de piment rouge & le piment de la Jamaïque sont les épices qui vont bien dans cette soupe.
- Épaississant: Cette recette utilise de la farine pour épaissir la soupe. Vous pouvez utiliser de la poudre d’avoine, de la poudre d’orge, de l’amidon de maïs ou de la poudre d’arrow-root. Cependant, la farine peut être remplacée par 1 pomme de terre bouillie moyenne. (détails dans les notes de la fiche recette).
- Le gingembre est facultatif. Si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez l’ignorer ou l’utiliser râpé.
- Le vinaigre ou le jus de citron & gingembre sont parfaits pour les maux de gorge, la désintoxication et même la congestion. Vous pouvez également les ignorer si vous n’aimez pas les saveurs.
Variations saines
Ignorez la farine ou l’amidon pour toutes ces variantes. Ce sont des versions saines de la même recette que je prépare pour ma famille.
- Soupe de légumes aux nouilles: j’ajoute environ 1 portion de nouilles sèches biologiques une fois que l’eau est à ébullition. Les nouilles cuisent et épaississent la soupe. Vous aurez besoin d’1 tasse d’eau en plus.
- Soupe de légumes au curry: ajoutez simplement la quantité désirée de poudre de curry. J’ai essayé ceci avec du pav bhaji masala et il a bon goût.
- Soupe de légumes au quinoa: j’ajoute environ 4 cuillères à soupe de quinoa à la même recette. Ajoutez-les simplement une fois que les légumes sont à moitié cuits.
- Soupe de poulet aux légumes: vous pouvez ajouter environ une demi-tasse de poulet cuit ou grillé et râpé. Je fais généralement sauter le poulet avec os dans une cuillère à café d’huile jusqu’à ce qu’il soit pâle, puis je le fais cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Enfin, je prépare la soupe aux légumes et y verse le bouillon de poulet. Je déchiquette le poulet et l’ajoute. Ça a un goût délicieux.
J’ai aussi une recette similaire de soupe au poulet ici.
J’ai doublé la recette pour que vous trouviez les quantités plus que celles mentionnées dans la recette .
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Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la fiche de recette.
Ingrédients (1 tasse = 240 ml)
- ▢ ½ à soupe d’huile (ou de beurre)
- ▢ ½ cuillère à soupe d’ail finement haché ou émincé
- ▢ ¼ à ½ cuillère à soupe de gingembre finement haché ou haché
- spr 2 brins d’oignons verts verts (ou échalotes)
- ▢ 2 brin s blancs d’oignons verts (ou oignons verts)
- ▢ ¼ tasse de carottes hachées finement
- ▢ ¼ tasse de pois
- ▢ ¼ tasse de maïs sucré
- ▢ ¼ tasse de haricots verts
- ▢ ½ tasse de chou finement haché
- ▢ 2½ tasse d’eau ou de bouillon de légumes
- ▢ 1 cuillère à soupe de farine de maïs (ou 3 cuillères à soupe de poudre d’avoine ou 1 cuillère à soupe de poudre d’arrowroot) (facultatif) (voir notes)
- ▢ ¼ tasse d’eau (pour mélanger avec de la farine)
- ▢ ¼ cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- ▢ ½ à 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- ▢ 1 cuillère à café de vinaigre (cidre de pomme) ou de jus de citron
Épices
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de poudre de poivre ( écrasé p epper)
- ▢ 1 petite feuille de laurier facultative
Instructions
Préparation
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Rincez soigneusement les légumes et hachez-les finement. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
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Hachez ou hachez le gingembre et l’ail.
Comment faire une soupe aux légumes
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Chauffer l’huile dans une casserole.
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Faire frire l’ail blancs de gingembre, de laurier (facultatif) et de ciboule pendant une minute.
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Puis ajoutez tous les autres légumes et faites sauter pendant 2 minutes à feu vif pour faire ressortir l’arôme.
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Versez de l’eau ou du bouillon et faites cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
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Pendant ce temps, ajoutez la fécule de maïs dans ¼ de tasse d’eau.
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Versez le mélange de fécule de maïs dans la soupe de légumes bouillante.
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Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement épaisse. Il épaissira encore lors du refroidissement.
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Ajoutez du poivre, du sel & sucre. Remuez et éteignez le poêle. Laisser refroidir un peu.
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Ajouter ensuite le vinaigre et les flocons de piment. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
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Servir la soupe de légumes chaude ou tiède avec du hakka nouilles ou pain grillé au fromage.
Notes
Pour faire de la farine d’avoine ou d’orge, il suffit de saupoudrer les flocons d’avoine ou d’orge dans un mélangeur pour obtenir une poudre fine.
Si vous utilisez une pomme de terre, réduisez-la en purée avec 1 tasse d’eau dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse et versez-la. Mais la soupe aux légumes aura une saveur de pomme de terre, alors ajoutez-y simplement du laurier, de la cannelle ou des poudres d’épices.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et mes astuces au-dessus de la fiche de recette.
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