Recette de tomates en dés
COMMENT FAIRE Recette de tomates en dés à partir de tomates fraîches. Des instructions étape par étape vous guident du début jusqu’à la congélation ou la mise en conserve. C’est un excellent moyen de conserver vos tomates de jardin!
Comment faire des tomates en dés
Il pleut encore des tomates. Une tonne d’entre eux! Il est temps de préparer ma recette préférée de tomates en dés!
En ce moment, nous avons une explosion de cerises (bonjour sauce tomate cerise!), De roma (bonjour sauce tomate roma et salsa tomate fraîche!) Et de tomates au bœuf (bonjour tarte aux tomates) de toutes tailles occupant actuellement notre comptoir. J’adore voir une cuisine remplie de légumes frais, mais cela me donne aussi une légère peur angoissante car je sais que je dois aller travailler dessus et commencer à préparer nos tomates pour les prochains mois.
Nous n’achetons quasiment que de la sauce tomate ou des produits à base de tomates pendant les mois de mai et juin. Juillet, août et septembre nous donnent des tomates fraîches au panier plein tandis qu’octobre-avril nous fournit des tomates en conserve ou congelées des mois auparavant.
C’est toujours une sensation spéciale quand c’est une froide journée hivernale et vous pouvez toujours déguster des tomates fraîches que vous avez cultivées des mois auparavant lorsque le jardin n’était pas recouvert de neige.
Vidéo de recette
Voici une vidéo que j’ai réalisée pour vous montrer comment les réaliser. La vidéo ne dure qu’une minute et vous montrera rapidement les étapes!
Tomates en dés maison
J’ai tendance à utiliser une tonne de tomates en dés dans les recettes. Avant d’avoir le jardin, j’achèterais quelques boîtes de tomates en dés par semaine à jeter dans des casseroles, des plats de pâtes et des soupes. Depuis que vous avez le jardin, il n’y a plus de tomates en dés que vous pouvez acheter car maintenant tout est fait maison. Et nous adorons faire pousser nos tomates à partir de graines!
Non seulement il est incroyablement facile de faire des tomates en dés maison, mais il est tout aussi facile de les faire durer. J’ai tendance à congeler mes tomates en dés (comme je fais nos tomates en compote) au lieu de les mettre en conserve. Cela signifie que si vous avez encore un peu peur de cet autocuiseur, vous pouvez toujours conserver et conserver vos tomates pour les mois derniers!
Je voulais faire marcher des tomates en dés depuis des lustres, mais j’oublie toujours . Cette année, je n’allais pas laisser ça arriver. Avec une grande quantité de tomates, j’ai mis un après-midi de côté pour faire quelques lots de tomates en dés et le documenter pour vous étape par étape (peu importe à quel point mon appareil photo est sale!).
J’espère que cela vous aidera tous deux font des tomates en dés et les conservent! Je pense qu’après avoir vu à quel point cette recette est facile et délicieuse, vous n’achèterez plus les canettes!
Ingrédients de tomates en dés
Vous aurez besoin de 4 ingrédients simples pour les tomates en dés: les tomates , sel, poivre et basilic.
Recette de tomates en dés
Étape 1. Vous aurez besoin d’une livre de tomates pour 1 boîte de 15 oz de tomates en dés. Les meilleures tomates à utiliser sont les tomates roma, prune et boeuf. Je pèse toujours mes tomates pour obtenir une quantité précise.
Je faisais plusieurs lots ci-dessous, c’est pourquoi il est écrit 3 livres. Et oui, c’est une échelle USPS. C’est très chic dans ma cuisine! 😉
Je préfère presque toujours utiliser des tomates roma pour les tomates en dés pour ma recette de tomates en dés. Je pense qu’ils sont meilleurs pour couper et ne sont pas trop juteux. De temps en temps, je jetterai également un bœuf avec eux s’il y a d’autres tomates dont je dois me débarrasser.
Étape 2. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Laissez tomber vos tomates très soigneusement pour ne pas éclabousser. Laisser bouillir pendant 2 minutes.
L’eau et les tomates seront extrêmement chaudes. Veillez à ne pas vous brûler. Même si je dis cela, je m’éclabousse toujours au moins une fois.
Vous remarquerez que les peaux de tomates commencent à s’ouvrir. C’est une bonne chose et c’est exactement ce que nous voulons.
Étape 3: Préparez un grand récipient d’eau froide avec des glaçons. Ce récipient peut être un pot ou un bol, peu importe. Déposez très soigneusement vos tomates chaudes dans cette eau glacée.
Vous leur donnez un bain de glace pour les choquer et les empêcher de cuisiner. Laissez-les reposer dans cette eau pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous puissiez les toucher.
Comment couper des tomates en dés
Étape 4: Placez la tomate sur une planche à découper.
Étape 5: Pincez soigneusement le dessus de la peau de tomate. Vous remarquerez qu’elle se sent perdante sur la tomate.
Étape 6: Épluchez la peau de tous les côtés des tomates.
Continuez à faire cela pour toutes vos tomates.
Étape 7: Tordez ou coupez les pelures là où elles se rencontrent à l’autre sommet. Vous aurez maintenant un tas de tomates et un tas de peaux. Vous pouvez mettre les peaux de côté pour les composter.
Étape 8: Dés les tomates en petites tailles. Je les ai coupés à peu près de la même taille qu’ils le seraient dans des canettes. Voyez-vous tous les jus qui sortaient des tomates? Assurez-vous de conserver tous ces jus et de les mettre dans la casserole ci-dessous. Ces jus sont comme de l’or!
Étape 9: Mettez vos tomates et vos épices dans une grande casserole. Vous allez maintenant les faire cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition. Ensuite, vous mijoterez encore 10 minutes.
Étape 10: Les tomates en dés sont cuites! Retirer du feu.
Vous avez maintenant quelques options. Vous pouvez les manger tout de suite, les jeter dans un bocal Mason et les réfrigérer pour servir demain, ou les congeler pour les utiliser dans quelques mois.
Si vous allez les manger tout de suite, servez-les mais vous prévoyez de les utiliser!
Mise en conserve et congélation de tomates en dés
Si vous comptez les congeler, mettez-les dans un sac de congélation, étiquetez et mettez au congélateur. J’aime égaler chaque sac de congélation à une boîte de 15 oz afin de pouvoir facilement attraper un sac chaque fois qu’une recette demande une boîte.
Pour décongeler les tomates, passer sous l’eau tiède, puis chauffer en conséquence.
Voici 4 sacs prêts à être congelés!
Profitez de cette recette de tomates en dés!
Recette de tomates en dés
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Ingrédients
- 1 livre de tomates roma, prune ou boeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
Instructions
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Faites bouillir une grande casserole d’eau.
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Ajouter les tomates à l’eau bouillante et laisser bouillir 2 minutes.
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Préparer une grande casserole d’eau froide avec des glaçons dans s’asseoir sur votre comptoir ou dans un évier.
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Avec sl cuillère à café retirez soigneusement les tomates de l’eau bouillante et mettez-les dans la casserole d’eau glacée.
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Une fois que vous pouvez toucher les tomates, retirez leurs peaux désactivé.
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Coupez les tomates en dés selon leur taille préférée.
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Mettre dans une casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Remuer.
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Laisser mijoter 10 minutes.
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Dégustez immédiatement ou congelez pour plus tard.
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Si congelez dans un sac de congélation et mettez au congélateur. Cela durera des mois.