La truite est le poisson parfait à fumer chaud, grâce à sa taille gérable, sa texture et sa saveur impressionnante.

Non seulement cela, mais c’est un source de nourriture facilement disponible et très amusant à attraper. Si vous ne pouvez pas sortir un samedi matin et en ramener quelques-uns vous-même, vous êtes sûr d’en trouver à votre épicerie locale.

Vous pouvez servir de la truite fumée comme apéritif, un copieux repas ou pour ajouter de la saveur aux soupes et aux trempettes! Quelle que soit la façon dont vous décidez d’utiliser votre poisson, nous vous garantissons que vous adorerez cette recette de truite fumée.

Recette de truite fumée parfaite

La méthode de préparation et de fumage est relativement simple et le produit fini sera fondre dans la bouche. C’est presque parfait.

Vous pouvez fumer des petites truites entières. Grâce au processus de cuisson lent et lent, les os se sépareront de la viande et il sera facile de retirer la viande des os, si vous décidez de ne pas fileter votre poisson. Dans tous les cas, gardez la peau du poisson.

Ingrédients

Pour 2-3 kg (5-7 lb) de truite. Astuce: Le poids moyen de la truite de 33 cm (13 po) est de 0,45 kg (1 lb).

La saumure

1. Placez la truite dans un plat de cuisson en verre et versez-la eau salée. Assurez-vous que toutes les surfaces du poisson entrent en contact avec la saumure.
2. Réfrigérez pendant 8 heures.
3. Retirez la truite du plat et rincez à l’eau froide.
4. Séchez en tapotant et étalez sur la grille du fumeur pendant une heure. Essayez de placer le poisson sur la grille du fumoir afin que la fumée puisse atteindre l’intérieur du poisson. Pour les filets, placez le poisson côté peau vers le bas.

Instructions

Méthode de fumage

Préchauffez votre fumoir Bradley à 107 ° C (225 ° F). Nous recommandons les bisquettes d’aulne pour la fumée.

Fumez la truite jusqu’à 4 heures, en gardant un œil sur elles pour vous assurer qu’elles ne se dessèchent pas. Les petites truites peuvent être complètement fumées en aussi peu que 1,5 heure, mais peuvent être laissées plus longtemps pour une saveur de fumée plus forte.

Lorsque le poisson est cuit, vous pouvez les manger fraîchement sortis du fumoir, comme apéritif ou comme ingrédient dans un autre plat – c’est-à-dire si vous pouvez résister à tout manger avant!

Réfrigérez les restes pendant des jours ou congelez-les pendant des mois. Si vous décidez de les jeter au congélateur, n’oubliez pas de retirer d’abord la viande des os.

C’est une recette facile et savoureuse de truite fumée que tout le monde peut faire. Essayez-le et vous verrez pourquoi nous l’appelons la recette de truite fumée parfaite. La saveur mi-sucrée et salée associée à la truite fraîche sera irrésistible pour vos invités!