La mammite aiguë chez les vaches est généralement facilement reconnaissable. Les quartiers affectés sont intensément enflammés et la vache souffre de beaucoup d’inconfort. Le lait de ces quartiers se caractérise par la production de colonies abondantes sur gélose au dextrose au sang, bien que le décompte sur gélose ordinaire puisse sembler normal. Le lait contient généralement des caillots et sa consistance est aqueuse – dans les cas extrêmes, les solides se séparent complètement en une masse spongieuse qui flotte dans un sérum de couleur ambrée. Le lait de ces quartiers contient des millions de leucocytes par centimètre cube; la teneur en catalase est extrêmement élevée; produisant généralement 10 centimètres cubes ou plus de gaz selon la technique utilisée; la concentration en ions hydrogène diminue jusqu’à ce que le lait soit neutre ou légèrement alcalin. Cependant, on trouve des cas isolés où la concentration en ions H augmente réellement; le lait contient généralement plus de 0,14 pour cent de chlore et la tension du caillé selon la méthode de Hill est presque entièrement détruite.

La mammite chronique ou subclinique est la forme la plus courante. Ce type d’infection est généralement si doux qu’il passe sans être reconnu. La mamelle semble superficiellement normale; des flocons ou des caillots peuvent apparaître occasionnellement, mais le lait semble généralement normal. Cette condition est très courante dans les troupeaux laitiers. La détection en laboratoire de ce lait est mieux réalisée en examinant le Dans ce type de mammite, la numération bactérienne apparaît souvent normale sur la gélose ordinaire; la gélose au dextrose au sang, cependant, révèle généralement une numération anormalement élevée. La numération leucocytaire est supérieure à 100 000 par centimètre cube et la le test de catalase produit généralement 2,5 centimètres cubes ou plus de gaz, selon la technique utilisée ici; la concentration en ions H n’est généralement que légèrement réduite; la teneur en chlore du lait est courantel y normal; et la tension du caillé selon la méthode de Hill est généralement réduite.

L’ajout de sérum sanguin frais des cellules sanguines au lait augmente considérablement la teneur en catalase. L’ajout de sérum entraîne également une diminution du caillé Le sérum sanguin a un effet beaucoup plus important sur la réduction de la tension du caillé que le même degré de dilution par l’eau.

Les tests chimiques régulièrement utilisés pour la détection du pus dans l’urine se sont avérés négatifs lorsqu’ils sont appliqués au lait. proviennent de cas de mammite subclinique.

L’examen physique de la mamelle a le mérite de localiser les changements tissulaires dus à la maladie; cependant, les méthodes chimiques et bactériologiques seules peuvent réellement établir la qualité du lait produit.

Des échantillons de lait au détail lorsqu’ils ont été soumis à ces tests ont montré que 33 des 54 échantillons testés contenaient de la catalase en quantités suffisantes pour produire 2,5 centimètres cubes ou plus de gaz et 34 des 54 échantillons contenaient plus de 100 000 leucocytes par cu centimètre bic. L’écart entre le nombre d’échantillons présentant un excès de leucocytes et de catalase est dû aux échantillons pasteurisés dans lesquels la catalase a été détruite. La concentration en ions H était normale dans pratiquement tous les échantillons. Seuls 8 des 54 échantillons contenaient plus de 0,14% de chlore. La tension du caillé des échantillons du troupeau n’avait apparemment aucun rapport avec le nombre de leucocytes ou avec le test de catalase.