Ce riz frit japonais à la Hibachi est savoureux , polyvalent, à petit budget et peut être préparé en 15 minutes – pour une option de repas fantastique en semaine. De plus, cette recette est sans viande, sans œufs, végétalienne et sans gluten!

Riz frit japonais ( aka ‘Yakimeshi’ ou ‘Chahan’) est un plat de riz simple, bon marché et savoureux. Il est composé de restes de riz, d’assaisonnements et de votre choix de légumes et de protéines. Traditionnellement, il y a aussi des œufs ajoutés au plat – bien que, bien sûr, cette version de riz frit végétalien l’omette. Consultez la section des variantes ci-dessous pour une version œuf végétalien!

De même que mes nouilles sriracha épicées récemment publiées, ce riz frit Hibachi est une autre excellente recette pour utiliser les restes et «  tout ce dont vous disposez pour un dîner vraiment polyvalent option. J’adore faire cette recette en milieu de semaine quand j’ai des restes de riz dans le réfrigérateur et divers légumes et tofu disponibles qui doivent être utilisés. En fait, ce plat DOIT utiliser des restes de riz (précuit et réfrigéré) pour les meilleurs résultats. Alors – oui pour pas de gaspillage de riz!

Riz frit à l’ail japonais savoureux de 15 minutes

Si vous vous demandez ce qui rend cette recette «japonaise»? La principale différence entre les plats de riz frit japonais et asiatiques (c’est-à-dire thaï, chinois, indien, etc.) est le type de riz utilisé. Pour une version japonaise authentique, on utilise du riz à grains courts. Cela donne au plat une texture légèrement moelleuse et savoureuse. Bien que vous puissiez également utiliser du riz à grain plus long pour cette recette (je le fais assez souvent en fait).

Le mélange de riz frit au soja et à l’ail me rappelle beaucoup de plats de riz de style japonais Teppanyaki / Hibachi que je ‘ai eu auparavant dans les restaurants. Surtout lorsqu’il est combiné avec des ingrédients emballés Umami comme les champignons et les légumes verts frais comme l’edamame et les oignons nouveaux.

Qu’est-ce que le riz frit Hibachi ?

Hibachi est une méthode de cuisson traditionnelle japonaise utilisant un pot / récipient rond résistant à la chaleur ‘Hibachi’ (littéralement traduit par ‘bol à feu’) rempli de charbon de bois et utilisé pour chauffer une cuisinière. Il est souvent associé aux restaurants japonais Teppanyaki, où les plats sont cuits sur une grande plaque chauffante en fer très chaude (à la place des poêles / casseroles / woks), généralement à côté de la table pour que les clients puissent les voir.

Malheureusement, les restaurants Teppanyaki (bien qu’étonnants avec leurs compétences en matière de couteaux) ne sont généralement pas très végétaliens. Il n’est pas non plus facile de reproduire leurs méthodes de cuisson à la maison (à moins que vous n’ayez une plaque chauffante en fer massif – dans ce cas, continuez!).

Heureusement, cette recette vous apporte la saveur et le confort d’un délicieux riz frit japonais de style Hibachi de qualité restaurant, mais 100% végétalien, de la maison, à l’aide d’une simple poêle / wok. C’est aussi plus sain que les plats à emporter (double yay!).

Remarque * Cette recette de riz à l’ail est également similaire à un plat de riz frit à l’ail philippin appelé «Sinangág», utilisant du riz d’un jour et beaucoup d’ail .

Comment faire du riz frit japonais?

Première étape: faire sauter l’ail

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle et ajoutez l’ail – Faites frire à feu doux à moyen pendant environ 60 secondes.

Deuxième étape: faire sauter les légumes

Ajouter les finement carottes et champignons hachés, puis cuire environ 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez les edamames, le sel et le poivre et faites cuire encore quelques minutes.

Troisième étape: ajoutez le riz et les assaisonnements

Ajoutez le riz cuit, le tamari et le mirin (le cas échéant) et remuer pour combiner et chauffer. Garnir d’oignons verts hachés et servir avec du tofu ou du tempeh cuit au four. Profitez-en!

Vous pouvez éventuellement trancher une gousse d’ail supplémentaire, la faire sauter légèrement, puis l’utiliser pour garnir le riz frit.

Pour la liste complète des ingrédients, les mesures des ingrédients et la valeur nutritive informations, lisez la fiche de recette ci-dessous.

Comment servir & Store

Servir en accompagnement ou en plat avec votre protéine préférée. Le riz frit au tofu est mon préféré – comme avec ce tofu Teriyaki collant.) Vous pouvez également servir avec de la sauce végétalienne Yum Yum.

Conservez les restes de riz frit à l’ail dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Notes de recette utiles

• Le riz : Si vous faites cuire le riz frais, laissez-le refroidir complètement avant de l’ajouter à la poêle. Vous aurez besoin de 1 ½ tasse de riz sec pour cette recette, cuit selon les instructions sur l’emballage. Pour le riz frit japonais traditionnel, utilisez du riz à grains courts. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quel riz – riz à grain plus long, brun, voire chou-fleur!
• Pourquoi utiliser du riz d’un jour / restant (précuit et refroidi): Cela améliore la texture et la consistance du riz frit.En refroidissant et au réfrigérateur, le riz à grains courts devient plus dur à mesure que le liquide s’évapore, ce qui conduit à un riz frit moins «  mou  ».
• Si vous décidez d’utiliser du riz fraîchement cuit pour cette recette, rincez-le avec de l’eau froide avant de faire frire peut aider avec la texture.
• Les légumes: J’adore utiliser les restes de légumes dont je dispose. Les options comprennent les pois, les haricots verts, le brocoli, le poireau, la laitue iceberg, l’oignon, les épinards, le bok choy, l’aubergine, la courgette, etc. Ne surchargez pas la poêle, sinon votre riz peut finir par s’agglutiner.
• Essayez d’utiliser des légumes finement hachés avec des temps de cuisson courts et similaires. S’ils ont besoin de plus de temps pour cuire, je recommande de retirer l’ail après le premier saut de 60 secondes. Ajoutez-le plus tard – sinon, cela peut devenir amer.

Variations

• Si vous voulez la texture d’oeuf au plat dans votre riz frit végétalien, vous pouvez utiliser du tofu brouillé avec un peu de sel noir pour la saveur d’oeuf. Faites-le d’abord frire, retirez-le de la poêle pendant que vous faites cuire le reste du plat, puis incorporez-le à nouveau avec quelques minutes de cuisson pour un délicieux riz frit aux œufs et au tofu.
• Utilisez l’huile que vous préférez. L’huile de sésame ajoutera une saveur de riz frit Hibachi plus authentique (ainsi que la garniture de graines de sésame).
• L’épice: Pour ajouter un peu d’épice / chaleur, vous pouvez ajouter un peu de poudre de curry au riz, cuire d’huile de piment, ou garnir de piments rouges tranchés.
• Ajouter un peu de beurre végétalien dans la poêle vers la fin de la cuisson et mélanger avec le riz pour des résultats plus riches. La cuisine Hibachi utilise souvent une combinaison de sauce de soja et de beurre.

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Si vous essayez cette recette de riz frit japonais végétalien, j’aimerais un commentaire et une note de recette ★★★★★ ci-dessous. N’oubliez pas non plus de me taguer dans les recréations sur Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan – j’adore voir vos récréations.

Riz frit japonais (style Hibachi)

Auteur: Michaela Vais

Ce riz frit japonais de style Hibachi est savoureux, polyvalent, à petit budget et peut être préparé en 15 minutes – pour une option de repas fantastique en semaine. De plus, cette recette simple est sans viande, sans œufs, végétalienne et sans gluten!

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 15 minutes

Course Main Course, Side

Cuisine asiatique, japonaise

Portions 4

Calories 253 kcal

Ingrédients 1x2x3x

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 4 -5 grosses gousses d’ail émincées
• 2 petites carottes hachées finement
• 1 oz de champignons séchés et réhydratés finement haché (ou utilisez 5 oz frais)
• 1/2 tasse (80 g) d’edamame (* voir les notes)
• Sel et poivre au goût
• 3 tasses (600 g) de riz cuit (* voir les notes)
• 1 c. à soupe de tamari ou de noix de coco aminos
• 1 c. à soupe de mirin (facultatif)
• Oignons verts ou du persil pour garnir

Instructions

• Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle et ajoutez l’ail. Faites frire à feu doux à moyen pendant environ 60 secondes, puis ajoutez les carottes et les champignons finement hachés.
• Cuire environ 2 à 3 minutes, puis incorporer les edamames, le sel et le poivre, et cuire encore quelques minutes.
• Ajouter le riz cuit, le tamari et le mirin (si utilisé) et remuer pour combiner.Garnir d’oignons verts hachés et servir avec du tofu ou du tempeh cuit au four. Arrosez de cette sauce Yum Yum et dégustez!

Notes

• Il est préférable d’utiliser des restes de riz (ils peuvent dater d’un jour). Vous pouvez utiliser du riz japonais à grains courts, mais n’importe quel riz conviendra (même le riz brun).
• Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de l’ajouter à la poêle. Vous aurez besoin de 1 1/2 tasse (300 g) de riz sec pour cette recette. Faites cuire selon les instructions sur l’emballage ( les temps de cuisson varient en fonction du riz que vous utilisez).
• N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de votre choix. Vous pouvez utiliser des pois à la place des edamames et ajouter du brocoli, etc. D’autres options incluent les haricots verts, le poireau, l’oignon , épinards, bok choy, courgettes, etc.
• Utilisez des légumes finement hachés qui ont un temps de cuisson court. Si vous utilisez d’autres légumes qui ont un temps de cuisson plus long, je recommanderais de faire frire l’ail pendant 60 secondes, puis retirez-le de la poêle et ajoutez-le plus tard. Sinon, il peut devenir amer.
• J’ai tranché une gousse d’ail supplémentaire, je l’ai frite dans un peu d’huile et j’en ai garni le riz. Cette étape est facultative.
• Vous pouvez ajouter du tofu brouillé avec un peu de sel noir pour la saveur œuf. Faites-le d’abord frire, retirez-le de la poêle pendant que vous faites cuire le reste du plat, puis réintégrez-le avec quelques minutes de cuisson restantes.
• Consultez l’article du blog pour plus de conseils et variations et photos étape par étape.

Valeur nutritive

Riz frit japonais (style Hibachi)

Quantité par portion

Calories 253 Calories provenant des lipides 45

% de la valeur quotidienne *

Lipides 5g8%

Lipides saturés 1g5%

Glucides 46g15%

Fibres 3g12%

Sucre 3g3%

Protéine 7g14%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement

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