Dino a trouvé une version maison du riz pour chariot de rue qu’il aime tant chez Rafiqi. Comme nous avions encore des cuisses de poulet dans le congélateur, il a fait un lot de ce riz pour accompagner son poulet halal sur un pita AKA Rafakey 2.0.

C’est un plat d’accompagnement simple et délicieux plein de saveurs. La maison sentait très bon pendant qu’il la préparait, et elle allait parfaitement avec le poulet mariné et cuit.

Panier halal -Riz style
Serious Eats

Pour 4 à 6 personnes

2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 tasse de riz à grains longs ou basmati
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande cocotte. Ajouter le curcuma et le cumin et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés mais non dorés, environ 1 minute. Ajouter le riz et remuer pour enrober. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 4 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Augmentez le feu et portez à ébullition. Couvrir, réduire à ébullition et cuire 15 minutes sans déranger. Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée et que le riz soit tendre, environ 15 minutes.

Note Big Flavors: 5 étoiles