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Cette salade de macaronis hawaïens est un plat d’accompagnement crémeux, réconfortant et authentique des îles, parfait pour les repas d’été, les barbecues, et luaus (évidemment). Nous parlons ici de salade de macaroni classique de style plat hawaïen local, et c’est délicieux!

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Salade de macaronis hawaïens

Quand je faisais un brainstorming sur des recettes et des aliments connus d’Hawaï car, l’un des premiers qui m’est immédiatement venu à l’esprit a été cette salade de macaronis hawaïens.

C’est certainement l’un des plats signature du 50e état et parfait pour ma série American Eats. Et comme c’est l’été, cela doit être sur votre menu, que vous cuisiniez simplement pour votre famille ou que vous alliez à un potluck.

La salade de macaronis hawaïens accompagne pratiquement toutes les viandes grillées. À Hawaï, il est connu pour être l’un des éléments essentiels du déjeuner dans une assiette hawaïenne. Un repas en assiette peut contenir un certain nombre de protéines différentes, du poulet teriyaki grillé (mon préféré) au porc kalua, mais elles sont toujours servies avec cette salade de macaroni à la mayonnaise et deux boules de riz gluant.

Pourquoi les Hawaïens mangent-ils une salade de macaronis?

Le déjeuner à l’assiette est un plat bon marché et copieux qui est né dans les années 1880 comme repas de midi pour les travailleurs des plantations de sucre et d’ananas d’Hawaï. Désormais, un déjeuner plat hawaïen avec salade de macaronis est servi dans les kiosques en bord de route, les ciné-parcs et les restaurants dans tout Hawaï et dans un certain nombre de restaurants sur le continent comme L & L Barbecue et Ono.

La salade de macaronis crémeuse et riche en glucides était un moyen peu coûteux de gonfler le déjeuner d’un ouvrier de plantation, qui était généralement composé de restes de la veille.

Ingrédients de la salade de macaroni hawaïen

La vraie salade de mac hawaïenne est juste un macaroni au coude, de la mayonnaise, un peu de lait pour réfléchir un peu de mayonnaise, de vinaigre de cidre de pomme, de carottes râpées, sel et poivre. Parfois (souvent) du céleri et des oignons verts hachés sont également ajoutés, ce que j’aime faire parce que j’aime la saveur et la texture qu’ils ajoutent.

C’est similaire à la salade de macaroni classique, mais il y a quelques distinctions clés que vous devez connaître pour obtenir cette véritable texture et ce goût authentiques de la salade de macaroni hawaïenne.

Tout d’abord, vous aurez besoin trop cuire intentionnellement les nouilles macaronis. Cuire des pâtes au-delà de la perfection «al dente» est si mal, mais les pâtes trop cuites absorbent les autres saveurs beaucoup plus que les pâtes al dente, en plus de vous donner la bonne texture pour obtenir le même type de salade de macaroni que vous obtenez à Hawaï.

Un autre point clé est que vous devez utiliser de la vraie mayonnaise dans cette recette. Miracle Whip ne fonctionnera tout simplement pas et donne un goût différent de la vraie mayonnaise comme Best Foods / Hellmann’s ou Duke’s. C’est important. Faites-moi confiance .

La troisième chose que vous devez savoir est que le vinaigre de cidre de pomme dans la recette doit être ajouté lorsque les pâtes sont encore chaudes, juste après égouttage. Les nouilles chaudes et trop cuites absorberont le vinaigre qui est important pour la saveur de la salade de pâtes.

Comment faire une salade de macaronis hawaïens

1. Faire la vinaigrette: combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol moyen et fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
2. Cuire les pâtes: porter à ébullition une grande casserole d’eau salée sur la cuisinière à feu vif, puis faites-y cuire les nouilles macaronis selon les instructions sur l’emballage. Sauf ajouter 5 minutes supplémentaires au temps de cuisson pour que les pâtes soient très molles et charnues et puissent mieux absorber la vinaigrette.
3. Laisser les macaronis chauds absorber le vinaigre: bien égoutter les macaronis dans une passoire, puis remettez-le dans la casserole et ajoutez le cidre de pomme en remuant jusqu’à ce que les pâtes chaudes absorbent le vinaigre. Couvrir d’un couvercle et laisser reposer 20 minutes.
4. Habiller & mélanger pour enrober: ajouter la moitié de la vinaigrette aux pâtes cuites, en remuant pour enrober, puis couvrir à nouveau avec le couvercle pendant encore 20 minutes pour que les pâtes puissent absorber une partie de la vinaigrette. Ajouter le reste de la vinaigrette, les oignons verts, le céleri et la carotte râpée aux pâtes et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, au besoin.
5. Réfrigérer complètement: transférer dans un grand bol de service et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement froid avant de servir.

Que puis-je servir avec une salade de macaroni?

• Sliders de porc effiloché à l’asiatique à la mijoteuse
• Poulet barbecue
• Poulet grillé à la coriandre et à la lime
• Côtes levées de dos fumées au miel et à la cassonade
• Brochettes de bœuf

Combien de temps dure une salade de pâtes à la mayonnaise?

• La salade de macaronis hawaïens, comme la plupart des salades de pâtes, sera durer quelques jours au réfrigérateur. Couvrez-le bien et conservez-le jusqu’à 4 jours, puis remuez-le avant de servir. Si elle semble un peu trop sèche, mélangez un peu de mayonnaise avec du lait et incorporez-la pour détendre les choses.
• Veillez à ne pas laisser la salade de macaroni à température ambiante pendant plus de 2 heures.

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