Si Taylor devait créer son propre blog culinaire, ce serait très certainement, sans aucun doute, soyez sur les sandwichs. Ou peut-être de la bière et des sandwichs. Mais définitivement des sandwichs.

Cependant, comme avoir deux blogs culinaires dans une même famille n’est certainement pas pratique, nous avons décidé de lui donner un espace sur ce blog pour partager son amour des sandwichs (c’est-à-dire de bonnes choses entre le pain). Ce sera le premier d’une série mensuelle que nous appelons Taylor’s Sandwich Club. Bien que les recettes puissent être simples, il adore apprendre l’histoire et les histoires derrière ses sandwichs classiques préférés.

Et donc, sans plus tarder, emportez-les Taylor!

Taylor: Mon introduction aux sandwichs au pastrami venaient d’un emploi d’été que j’avais à l’université dans un endroit appelé Hofbrau à Morro Bay, en Californie. Alors que le restaurant se spécialisait dans les sandwichs au rôti de bœuf et le poisson-frites, il proposait également une gamme d’autres options de viande telles que le pastrami et le corned-beef.

Un jour, nous avons fait le mauvais sandwich pour un client, et plutôt que laissant un sandwich parfaitement bon se perdre, j’ai creusé et je l’ai avalé. À partir de ce moment, je suis devenu accro au pastrami. Ce que j’aime dans ce sandwich Hofbrau, et celui que nous avons créé ici, c’est qu’il est incroyablement simple. Pain, fromage et viande. C’est tout. Les Hofbrau ont cuit à la vapeur leurs sandwichs, mais au lieu d’un vapeur approprié, nous avons enveloppé le nôtre dans du papier d’aluminium et l’avons fait cuire au four pendant quelques minutes pour réchauffer la viande, faire fondre le fromage et ramollir le pain.

version du pastrami est entièrement américaine, le mot pastrami a ses racines dans un mot turc qui décrit une viande épicée et séchée, vraisemblablement pour conserver la viande avant la réfrigération. Les immigrants juifs ont apporté la tradition avec eux aux États-Unis au 19e siècle. Au fil du temps, le mot pastrami est devenu une viande qui est séchée dans une saumure, puis fumée et cuite à la vapeur, ou cuite au four.

J’ai décidé que si j’allais vraiment comprendre le pastrami, je devais en faire moi-même. Le processus n’est vraiment pas si compliqué, cela prend juste un peu de temps. Nous avons utilisé cette recette de Food 52 et adapté les quantités pour un petit morceau de poitrine. Comme nous n’avons pas de fumeur, nous avons choisi de cuire notre pastrami à la place, et cela s’est quand même très bien. Pour donner un peu de saveur de fumée, la recette originale fait appel au shiro dashi, mais vous pouvez également utiliser un peu de sel fumé pour ajouter des bienfaits fumés. La saveur du pastrami fait maison était incroyable, mais j’avoue que j’aurais préféré des tranches plus fines que ce que j’ai pu accomplir avec mes compétences au couteau. Si seulement Lindsay voulait se débarrasser de quelques plats, nous aurions de la place pour une trancheuse à viande…

(Lindsay) Moi encore. Je pense que cette image a besoin d’explications.

Il y a quelques années, en parcourant l’allée des jouets aléatoires et des cadeaux du magasin (ce que nous faisions là-bas, je n’en ai aucune idée… à la recherche de jouets pour chats, peut-être) Taylor a réussi à les glisser dans le chariot. Cupcake pour hommes de l’armée. Il pensait juste qu’ils étaient SI drôles. Depuis, ils sont assis sur l’étagère et il menace de les coller sur une de mes friandises juste avant que je la photographie. Et pourtant, il oublie toujours… jusqu’à maintenant.

Après avoir pris quelques clichés de ce sandwich à la viande, pendant que j’ajustais mon cadrage, il a sorti les petits hommes verts et les a collés sur le dessus du sandwich et salade de chou, riant tout le temps. J’ai craqué devant la pure bêtise, et pourtant, l’éclat, du tir résultant. J’aime particulièrement le soldat qui vous fait signe de son perchoir au sommet d’une imposante pile de viande et de pain et de fromage fondu… la perfection. Taylor gagne Internet avec celui-ci.

Alors, oui… ne soyez pas surpris si tous les sandwichs de Taylor incluent des hommes de l’armée.

(Taylor) Ou des zombies!