Sauce crémeuse à l’aneth pour saumon ou truite
Dîner sur la table en 15 minutes! La sauce crémeuse à l’aneth pour le saumon ou la truite est faite avec de la crème sure, elle est donc légère et rafraîchissante, et chargée de délicieuses saveurs d’aneth et de citron frais.
Avec seulement 397 calories par portion, et c’est avec une sauce supplémentaire pour tremper vos légumes!
Tout le monde a besoin d’un arsenal de repas super rapides dans sa poche arrière. Le poisson avec une sorte de sauce est excellent parce que le poisson cuit si vite.
Aujourd’hui, je partage une sauce crémeuse à l’aneth qui n’est pas cuisinée, donc cela prend littéralement quelques minutes à préparer. Juste de la crème sure, de la moutarde, du citron, de l’ail et une bonne quantité d’aneth frais, et vous avez une belle sauce fraîche. Délicieux pour tremper dans du pain et des bâtonnets végétariens, et une cuillerée de saumon (ou de truite!).
Contrairement à de nombreuses sauces crémeuses, la sauce à l’aneth n’est ni riche ni lourde. Il est léger et acidulé, donc il se marie très bien avec le saumon et la truite car ils sont à la fois assez gras et riches.
Et bien sûr, l’aneth. C’est l’un des accords de saveurs d’herbes classiques au monde. Tomate et basilic. Romarin et agneau. Saumon et aneth. 👌🏼
Je décrirais cette sauce crémeuse à l’aneth comme une version moins piquante du tzatziki. Si vous utilisez du yaourt au lieu de la crème sure, le goût du tzatziki sera en fait assez similaire. Je préfère faire cela avec de la crème sure car je la trouve plus douce.
J’alterne librement entre le saumon et la truite dans ma cuisine car je les trouve assez similaires, même si je pense que la truite est un peu plus juteuse (en Australie). J’ai en fait cuisiné 4 truites, et je ne sais pas pourquoi je n’ai pas réussi à prendre une seule photo des 4 d’entre elles. 🤦🏻♀️
En fait, c’est peut-être parce que mon subconscient s’est rendu compte que si je ne photographiais que 2 truites, alors il me restait la moitié de la sauce dans laquelle tremper du pain pendant que je tournais? 🤔
J’ai servi ceci avec du pain et ma salade de courgettes paresseuse – j’ai fait apparaître la recette dans les notes. Avec ces côtés simples, c’est vraiment un repas complet que vous pouvez mettre sur la table en 15 minutes – sans courir comme un fou! – Nagi x
PS. Des moyens plus rapides avec le saumon! Saumon au miel et à l’ail et saumon glacé asiatique. Ou pour une variante de cette sauce crémeuse, Saumon à l’ail crémeux & Sauce aux herbes. Ensuite, il y a cet incroyable saumon cuit au four de Noël: facile & à préparer à l’avance, une pièce maîtresse de Noël (ou à tout moment) super facile et accrocheuse.
Découvrez également Japanese Salmon sur le site de ma mère, RecipeTin Japan. Ne me demandez pas de choisir un favori. Je ne peux pas!
PPS J’ai fait cette sauce à l’aneth pour le saumon / la truite, mais c’est aussi une trempette fabuleuse pour les bâtonnets végétariens et le pain. Et vous pouvez l’éclaircir davantage avec du jus de citron / lait, et l’utiliser aussi comme vinaigrette!
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Sauce crémeuse à l’aneth avec saumon ou truite
Ingrédients
Sauce à l’aneth
- ▢ 3 / 4 tasse de crème sure (1)
- ▢ 2 c. À thé de moutarde de Dijon ou de moutarde anglaise chaude (2)
- ▢ 1/2 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 petite gousse d’ail, émincée
- ▢ 2 1/2 cuillère à soupe d’aneth frais, haché finement
- ▢ 1 c. À thé de zeste de citron
- ▢ 1 à 2 c. À soupe de jus de citron
- ▢ 2 cuillères à soupe de lait (ou d’huile d’olive, pour la richesse)
- ▢ 1/4 – 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 c. à thé de sucre blanc
Poisson
- ▢ 1/2 – 1 cuillère à soupe d’huile
- ▢ 4 filets de saumon ou de truite (125 g / 4 oz chacun)
- ▢ Sel et poivre
Instructions
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Mélanger les ingrédients de la sauce à l’aneth (bien mélanger pour décoller la crème sure).Ajuster la consistance avec du lait et l’acidité avec du jus de citron. Réserver 10 minutes si vous le pouvez – si vous utilisez de l’ail frais, réserver 20 minutes.
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Assécher le poisson avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel et de poivre.
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Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Placer le poisson dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire pendant 2 minutes, puis retourner et cuire l’autre côté pendant 1 1/2 minute.
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Retirer de la poêle sur des assiettes de service. Servir avec une sauce à l’aneth sur le côté, garni d’aneth frais et de quartiers de citron si désiré.
Notes de recette:
La faible teneur en matière grasse est bonne mais sera moins crémeuse.
2. J’aime utiliser de la moutarde anglaise chaude pour un petit coup de pied. Vous pouvez également utiliser de la moutarde de Dijon + de la crème de raifort.
3. J’ai servi ceci avec ma salade de courgettes paresseuse: utilisez un éplucheur de pommes de terre pour faire de longues lanières de courgettes et raser du parmesan. Mélanger avec le verjus, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Le verjus est fabriqué à partir de raisins non fermentés et est un vinaigre très doux qui le rend fantastique pour les vinaigrettes très rapides, car vous n’avez pas besoin d’atténuer l’acidité avec d’autres ingrédients. Maggie Beer a été la première à produire du verjus commercial, mais d’autres marques le sont. maintenant disponible dans les supermarchés dans la section vinaigre.
4. Nutrition par portion, en supposant que toute la sauce soit consommée. Il y a plus de sauce que nécessaire, mais je fais toujours un petit supplément parce que c’est agréable à tremper légumes et pain dans les restes. 97 calories du total sont pour la sauce.
Si vous utilisez de la crème sure faible en gras plutôt que de la crème sure entière, elle réduit à 369 calories. 
Informations nutritionnelles:
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LA VIE DE BOUTEUR
Ce n’est pas pour VOUS Dozer, cette truite est pour le sans-abri!
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