Sauce Pad Thai – Recette Pad Thai authentique
Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, en particulier l’authentique Pad Thai, vous avez besoin de cette recette de sauce Pad Thai dans votre vie! À base de pâte de tamarin, de sucre de palme, de sauce de poisson et d’ail, apprendre à faire de la sauce Pad Thai est simple avec cette recette de sauce Pad Thai maison et facile.
Saviez-vous que le pad thaï est l’un des aliments les plus populaires au monde? Phénomène mondial, le Pad Thai est une cuisine de rue réconfortante à base de nouilles de riz sautées dans une sauce Pad Thai aigre, sucrée et salée. C’est également l’un des plats à emporter les plus commandés en Amérique.
En moins de temps que de devoir commander de la nourriture thaïlandaise et de la faire livrer, vous pouvez facilement préparer ce plat à la maison et ce sera aussi bien sinon mieux que votre restaurant thaïlandais local. Je suis sérieux.
Pour faire du Pad Thai authentique, vous devez comprendre ce qu’est ce plat. Le Pad Thai est un sauté de nouilles. Et avec la plupart des types de sautés, chaque plat est assaisonné de manière unique en fonction de la sauce. Avec autant de variantes de sauces Pad Thai sur Internet, la recette de sauce Pad Thai la plus authentique contient du tamarin, de la palme, du sucre et de la sauce de poisson – parfois des radis marinés.
Certains Les sauces Pad Thai ne nécessitent aucun de ces ingrédients, ce qui la rendrait non authentique. Si vous rencontrez tous les problèmes pour faire du pad thaï maison, votre travail acharné ne devrait-il pas aller vers une version authentique? Si vous voyez une recette de sauce Pad Thai appelant au ketchup, NE PAS FAIRE. Je vous en prie. Vous pouvez l’appeler un sauté de nouilles, mais vous ne serez pas en mesure de l’appeler Pad Thai.
Je vais vous expliquer comment faire le Pad Thai de qualité restaurant le plus incroyable en vous apprenant à préparer la sauce pad thaï – rappelez-vous que chaque plat de sauté dépend de la façon dont il est assaisonné. Mieux encore, cette sauce est facile. Comme, 4 ingrédients pour une sauce Pad Thai paradisiaque facile. Sérieusement, si vous aimez le Pad Thai, il n’y a aucune bonne raison de ne pas faire de sauce Pad Thai maison. Cette recette est si simple que vous serez si heureux de préparer ce plat chez vous.
Imaginez, vous, un verre de vin, Netflix et un pad thaï maison que vous avez fait. Telle est ma définition de la nuit parfaite.
Voici tout ce que vous devez savoir sur la préparation d’une sauce Pad Thai kick-ass
Liste des ingrédients dont vous avez besoin pour faire une sauce Pad Thai:
- Concentré de tamarin dilué avec un peu d’eau
- Sucre de palme
- Sauce de poisson
- Clous de girofle frais
La saveur de la sauce Pad Thai est un équilibre des ingrédients de la recette de l’umami aigre, sucré et salé.
Le tamarin est une pulpe acide de l’intérieur d’une gousse d’arbre (de la famille des pois) et est un ingrédient commun dans Cuisine asiatique. Il ajoute une agréable saveur aigre aux plats et aux boissons.
Le sucre de palme est dérivé de la sève de divers types de palmiers y compris le sucre et la noix de coco. La sève est collectée et bouillie jusqu’à ce que tout ce qui reste soit un solide de sucre collant et est souvent filé en disques. La saveur du sucre de palme est très différente de celle du sucre blanc et brun raffiné. Elle est visiblement moins sucrée, plus profonde et plus riche en saveur, et est naturellement de couleur brune.
La sauce de poisson est une sauce intensément parfumée à base d’anchois, de sel et d’eau qui a subi un processus de fermentation. Son odeur forte, salée et de poisson ajoute une couche de saveur umami qui rehausse la cuisine thaïlandaise. Sans lui, les plats thaïlandais ne sont pas les mêmes, y compris le pad thaï.
Ail – L’ail frais en combinaison avec les autres ingrédients lie les ingrédients de la sauce aigre, sucrée et salée ensemble d’une manière que seul l’ail peut et fait. bien.
Comment faire le Pad Thai:
Pour faire la sauce Pad Thai, vous faites cuire tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Une fois que votre sauce est prête, vous pouvez l’utiliser pour faire du pad thaï en faisant sauter des nouilles de riz et des ingrédients frais tels que du tofu, du poulet, des crevettes, des œufs et des légumes.
La sauce Pad Thai est ajoutée lentement petit à petit pour donner aux nouilles une chance d’absorber la saveur. Vous devez toujours ajouter la sauce en petites quantités jusqu’à ce que vous atteigniez la saveur que vous recherchez. Pour terminer le plat, des arachides hachées rôties sont ajoutées au sommet.
Il y a plus de dix ans, avant que les blogs culinaires ne deviennent une réalité, j’ai découvert un duo mère-fille qui publiait ses recettes familiales thaïlandaises sur un site appelé Joys Thai Food. Le site semble être hors ligne maintenant, vous pouvez trouver ses authentiques recettes de cuisine thaïlandaise toujours sur Youtube. Inspiré par leur authentique recette de sauce Pad Thai, j’ai fait une version adaptée rivalisant avec les meilleures versions de restaurant que j’avais appris à aimer et auxquelles j’étais habitué.
Le plus simple et La meilleure façon de faire du pad thaï est de préparer la sauce à l’avance et d’en utiliser aussi peu ou autant que vous en avez besoin.La recette donne un peu plus d’une demi-tasse de sauce. Vous pouvez la réfrigérer jusqu’à un mois.
Si vous réfrigérez la sauce et la trouvez durcie, faites-la simplement micro-ondes pendant 30 secondes pour la ramollir. Elle sera parfaitement chaude et utilisable.
J’espère que vous apprécierez de préparer cette recette de sauce Pad Thai – c’est le cadeau qui continuera à être offert, satisfaisant toutes vos envies de plats thaïlandais!
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- Pad thaï Sauce
- 3 cuillères à soupe de concentré de jus (pâte) de tamarin
- ¼ tasse d’eau
- ¼ tasse de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 gousses d’ail émincées
- Ingrédients pour sauté Pad Thai
- 8 onces de nouilles de riz séchées
- 5 cuillères à soupe d’huile végétale, divisées
- ½ oignon rouge petit-moyen, tranché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ lb de protéines (poulet, bœuf, porc, crevettes en tranches fines ou en cubes tofu)
- 1 œuf
- 1½ tasse de germes de haricot mungo, divisé en deux
- 1 tasse de carottes, coupées en julienne (bâtonnets d’allumettes), divisée en deux
- 4 oignons verts (oignons verts) coupés en diagonale en segments de ½ pouce
- ¼ tasse de coriandre, hachée grossièrement
- ½ tasse d’arachides grillées, hachées
- Lime quartiers
- Pour faire de la sauce pad thaï, chauffer une petite poêle à feu moyen-doux et ajoutez le concentré de tamarin, l’eau, le sucre de palme, la sauce de poisson et l’ail. Faites cuire la sauce jusqu’à ce que le sucre de palme soit complètement dissous. À ce stade, vous voudrez goûter soigneusement la sauce et ajuster la douceur ou l’acidité en ajoutant un tout petit peu plus de sucre de palme ou de tamarin. Attention, la sauce sera chaude.
- Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes avant de la conserver dans un bocal ou un récipient en plastique.
- Faire bouillir les nouilles de riz à feu vif pendant 2 minutes puis égouttez immédiatement, en rinçant les nouilles à l’eau froide pendant quelques secondes. Les nouilles doivent être légèrement plus fermes qu’al dente. Ne vous inquiétez pas, ils continueront à se ramollir et à cuire plus tard lors de la cuisson.
- À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le bouquet de nouilles en deux. Cela rendra beaucoup plus facile de faire sauter et de manger.
- Dans un wok d’une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif. Ajouter à la poêle les protéines et cuire 2 minutes. Retirez les protéines et transférez-les dans une assiette ou un bol.
- Remettez la poêle sur le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Laisser l’huile chauffer et ajouter les oignons et faire sauter (sauter + frire) pendant une minute, puis ajouter l’ail et cuire encore une minute, en veillant à remuer assez souvent pour que l’ail ne brûle pas.
- Ajouter les nouilles dans la poêle et arroser des 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Faites sauter les nouilles pendant deux minutes. Cela aidera les nouilles à se ramollir un peu plus mais, plus important encore, fournira une texture de surface suffisante pour que la sauce adhère.
- Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sauce pad Thai en remuant continuellement les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient mélangées avec la sauce – environ une minute.
- Remettez les protéines et faites-les frire pendant 2-3 minutes supplémentaires, en ajoutant plus de sauce si nécessaire. Vous ne voulez pas que les nouilles soient « mouillées ». Au lieu de cela, vous voulez ajouter un petit peu à la fois en laissant les nouilles et les autres ingrédients tremper dans la sauce.
- Déplacez le pad thaï sur un côté de la poêle. Ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile sur le côté nu puis casser un œuf dessus. Brouiller l’œuf avec une cuillère en bois et cuire 30 secondes.
- Ajouter la moitié des pousses et la moitié des carottes avec les oignons verts. Mélangez et faites sauter le tout pendant 1 minute de plus, en faisant frire le tout ensemble.
- Testez la fermeté des nouilles. Si les nouilles sont trop fermes, continuez à faire sauter pendant un autre minute en ajoutant une cuillerée de sauce si nécessaire.
- Retirer le pad thaï du feu et servir et garnir du reste des carottes coupées en julienne, des becs, de la coriandre, des arachides grillées et d’un quartier de lime. Profitez!