Sauce Yum Yum FACILE
- Miam
- Mix
Ce message a été initialement publié sur Real Housemoms, où je suis un contributeur .
Qu’est-ce que la sauce Yum Yum?
C’est une sauce japonaise aux crevettes grillées à base de mayonnaise, de tomates et d’autres épices.
Si vous êtes déjà allé à un gril hibachi, vous avez eu la sauce rose pâle, ou comme certains l’appellent sauce blanche et d’autres simplement sauce japonaise.
Certains l’appellent Sauce Yum Yum, d’autres la sauce aux fruits de mer et parfois juste la sauce aux légumes japonaise ou la sauce rose.
Quoi que vous l’appeliez, cette sauce hibachi peut être assez addictive et finir avec beaucoup plus de votre nourriture que juste des fruits de mer. Je l’aime aussi sur le poulet!
En fait, certaines personnes ne jurent que par ça, en le mélangeant avec du riz frit et en y trempant le tout dans leur plat. Honnêtement, je pense que certaines personnes ont envie de sauce, plus que le repas proprement dit.
Comment faire de la sauce Yum Yum
La vérité est qu’elle est si simple à préparer à la maison que maintenant vous pouvez la manger sur tout ce que vous voulez.
Il existe de nombreuses sauces d’imitation et selon le steakhouse hibachi où vous vous rendez, les ingrédients varieront légèrement.
De quoi est faite la sauce yum yum?
- mayonnaise
- pâte de tomate ou sauce tomate
- beurre
- poudre d’ail
- poudre d’oignon
- paprika fumé
- sucre
- sauce piquante
La base est presque toujours de la mayonnaise. Pour cela, je suggère fortement d’utiliser une mayonnaise merdique. Ouais. Je viens de le dire.
N’UTILISEZ PAS DE BONNE MAYONNAISE.
Une bonne mayonnaise a trop de saveur et de piquant en elle-même. Pour cette recette de sauce maison yum yum, vous avez besoin d’une mayonnaise fade. Une ardoise vierge, si vous voulez.
À partir de là, la prochaine grande étape est soit le ketchup ou la pâte de tomate et combien. J’ai même vu des gens utiliser une sauce chili sucrée, mais ce n’est pas ma confiture.
Personnellement, je préfère la pâte de tomate et la possibilité d’ajouter du sucre supplémentaire, car le ketchup est principalement du sucre de toute façon.
Mais, si vous ne voulez pas acheter une boîte entière juste pour 2 cuillères à soupe (ou moins) utilisez du ketchup et ajoutez du sucre lentement, en dégustant en cours de route.
La pâte de tomate et le paprika fumé sont ce qui fait passer cela de la sauce blanche à la sauce rose. Si la sauce miam miam de vos rêves est plus blanche, il y a de fortes chances que votre restaurant n’utilise pas autant (ou l’un ou l’autre) de ces ingrédients, alors omettez-les.
Certaines recettes demandent du poivre de Cayenne, mais je préfère que le mien soit fumé et sucré, pas épicé. Si vous aimez la chaleur, allez-y et ajoutez-la! Goûtez-le également et assaisonnez selon vos préférences pour le sel et le poivre.
J’aime ma sauce crémeuse, donc elle colle vraiment à mes crevettes, riz ou steak. Trop aqueux et ça coule tout de suite.
D’autres peuvent être un peu plus liquides et cela est généralement dû à l’ajout de vinaigre de riz, qui ajoute également de la saveur. Comme je l’ai dit précédemment, chaque restaurant a sa propre version, vous pourriez donc avoir quelques essais et erreurs avant de faire la vôtre.
Mais vous préférez une version plus souple, ajoutez certainement plus d’eau ou de vinaigre de riz! Certaines personnes veulent que le leur soit une consistance versable.
Certains utilisent aussi plus d’huile, comme l’huile d’olive, mais je trouve qu’il y en a assez dans la mayonnaise et c’est exagéré avec le beurre. Si vous n’avez pas de beurre, utilisez de l’huile d’olive comme substitut.
Vous pouvez également utiliser de la margarine, mais rappelez-vous qu’il ne s’agit que d’une huile végétale aromatisée au beurre.
D’autres personnes vont même doubler la quantité d’épices, donc ça a vraiment du punch. Mon conseil est de faire la recette de base de la sauce à tremper, puis de la modifier pour qu’elle corresponde à votre sauce Yum Yum maison idéale ou à votre gril de style hibachi local.
Vous pouvez facilement fouetter la sauce ensemble, mais je préfère vraiment l’émulsionner dans un petit robot culinaire. Il a meilleur goût lorsqu’il est laissé à température ambiante pendant environ 30 minutes pour laisser les saveurs se fondre.
Joanne dit: « Je viens de faire ça et c’est génial! Je utilisé du ketchup, et pas de sucre. »
Ensuite, réfrigérez-le toute la nuit. Si vous ne le laissez pas reposer assez longtemps, il aura juste le goût de mayonnaise aromatisée . Personne ne veut ça, beurk!
Enfin, je veux que tout le monde sache que la sauce japonaise aux fruits de mer n’est pas vraiment japonaise.
Vous ne le trouverez pas au Japon. C’est une recette « japonaise » très américanisée. J’y suis allé. Il n’y a pas de sauce Yum Yum dans la cuisine japonaise!
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Outils pour faire cette sauce:
Mini robot culinaire– J’utilise ce truc tous les jours! C’est de loin mon appareil de cuisine le plus utilisé, il est petit et je jette toutes les pièces dans le lave-vaisselle, enfin sauf la base et le cordon, bien sûr! C’est vraiment tout ce dont vous avez besoin pour une sauce miam miam maison .
Fouets – J’achète des fouets de plusieurs tailles. Vous ne savez jamais lequel vous aurez besoin. Si vous n’utilisez pas de robot culinaire, un fouet est la meilleure chose à faire!
Questions que vous pourriez avoir sur comment faire de la sauce Yum Yum?
Le mien n’a pas bon goût. Qu’ai-je fait de mal? Vous n’avez probablement rien fait de mal! Chaque joint japonais Hibachi a sa propre recette pour sa sauce blanche, sa sauce aux fruits de mer ou sa sauce yum yum selon son nom.
La vôtre est probablement un peu différente de la mienne. Jouez avec les quantités d’ingrédients pour obtenir la bonne saveur.
La vôtre est-elle plus blanche? Réduisez le ketchup ou la sauce tomate.
Moins épicé? Omettez la sauce piquante ou les flocons de piment.
Plus doux? Ajoutez un peu plus de sucre.
Puis-je le faire à l’avance? Oui! Je vous en prie. En fait, le faire au moins 24 heures à l’avance aide les saveurs à se marier et à se mélanger afin qu’il ait un goût plus cohérent et pénètre vraiment dans la base de mayonnaise.
Combien de temps ça reste bon? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.
Puis-je congeler la sauce yum yum? Je ne suggère pas de congeler quoi que ce soit avec une base de mayonnaise. La mayonnaise est faite d’œuf et d’olive, qui ne gèlent pas bien.
La sauce yum yum est-elle sans gluten? Je ne suis pas un expert sans gluten, ni un professionnel qualifié, cependant à ma connaissance, tous ces ingrédients sont sans gluten.
La sauce yum yum contient-elle des produits laitiers? Oui. Le beurre est un produit laitier.
La sauce yum yum contient-elle des œufs crus? La majorité de la sauce yum yum, y compris ma recette, contient de la mayonnaise, qui est faite avec des œufs crus. Si vous êtes cool avec la mayonnaise, vous serez cool avec la sauce yum yum.
Que fait la sauce yum yum? Tout ce que tu veux! La plupart des restaurants le recommandent pour les fruits de mer, le poulet et les légumes, mais j’aime le mélanger dans mon riz frit et y tremper mon steak.
Vous pouvez également l’utiliser comme vinaigrette.
Comment s’appelle la sauce yum yum au Japon? Flash info…. cette sauce aux fruits de mer est une chose purement américaine. Il n’y a pas de miam miam au Japon.
Quel est le vrai nom de la sauce Yum Yum? C’est un peu une sauce composée, donc elle n’a vraiment pas de vrai nom. Mais d’autres noms sont connus: sauce délicieuse, sauce aux fruits de mer, sauce hibachi et parfois sauce sakura.
Je veux rendre le mien chic, comment faire? Je garnirais de quelques graines de sésame, régulières ou noires, et servirais votre trempette en duo avec une sauce soja de bonne qualité ou une sauce tonkatsu.
Dois-je utiliser du paprika fumé? Je préfère le paprika fumé à cause de sa subtile saveur fumée, mais si vous n’avez que du paprika ordinaire, c’est bien aussi.
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Écoutez, cette sauce miam miam pourrait pas exactement comme celui dont vous rêvez, mais plus de 100 000 personnes l’adorent et l’utilisent régulièrement. Vous devriez en faire partie!
Imprimer la recette
Recette de sauce Yum Yum
Ingrédients
- 2 tasses de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou de ketchup) *
- 2 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 2 cuillères à café d’oignon p poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- ¼ tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de sucre (moins si vous utilisez du ketchup)
- Sauce piquante, cayenne, flocons de piment rouge séché, facultatif
Instructions
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Mélanger la mayonnaise, la pâte de tomate, le beurre fondu, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, l’eau, le sucre et la sauce piquante dans un petit robot culinaire. Bien mélanger.
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Pour de meilleurs résultats, laissez la sauce refroidir et les saveurs se marier au moins 1 heure.
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Si vous « avez essayé cette recette, revenez et dites-nous comment elle était les commentaires ou les notes.
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Notes
Utilisez du ketchup en bouteille ou notre recette de ketchup maison!