Saumon au four au citron et à l’aneth
Prête en seulement 20 minutes, cette recette de saumon au four est délicieuse avec une salade chaude de grains entiers ou une salade verte croquante. Faire cuire le poisson directement sur les tranches de citron lui donne une saveur d’agrumes frais, tandis que griller le beurre au four lui confère d’abord un goût de noisette et caramélisé.Utiliser la bonne taille de plat de cuisson est également la clé de cette recette. Idéalement, vous voulez que le saumon recouvre le plus de surface possible dans le plat afin qu’il puisse absorber le plus possible de sauce au beurre et au citron. Pour un filet de saumon d’une livre, nous avons utilisé un plat de cuisson Staub de 7 ½ x 6 pouces. Si vous avez déjà eu du mal à retirer la peau d’un filet de poisson, vous allez adorer notre astuce brillante pour le retirer.
Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre non salé (comme le beurre de pâturage non salé Vital Farms)
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
1 citron, tranché finement
1 livre de filet de saumon frais avec la peau
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
Nutrition
Calories 250
Lipides 13g
Satfat 4g
Insatfat 7g
Protéines 30g
Glucides 0g
Fibres 0g
Sucres 0g
Sucres ajoutés 0g
Sodium 230mg
Calcium 2% DV
Potassium 15% DV
Comment le préparer
Préchauffer le four à 475 degrés.
Mettre le beurre dans un plat allant au four. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit fondu et bouillonnant, environ 5 minutes.
Retirer du four; ajouter le vin blanc et disposer les tranches de citron au fond du plat. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre; déposer dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Cuire au four pendant 4 minutes.
Retirer du four; décoller la peau (elle devrait se libérer facilement). À l’aide d’une large spatule, retournez délicatement le poisson. Déposer plusieurs tranches de citron sur le dessus et cuire jusqu’au degré de cuisson désiré (environ 2 à 3 minutes à feu moyen).
Diviser le filet en trois portions égales. Saupoudrer d’aneth frais et servir avec des tranches de citron.