Sauté de poulet du Sichuan

Ce sauté de poulet du Sichuan de style restaurant facile sera bientôt votre dîner de poulet préféré lors d’un soir de semaine chargé, car il ne faut que 30 minutes pour se mettre sur la table. Poitrine de poulet profondément savoureuse sautée avec 5 épices chinoises et une sauce asiatique simple.

Le poulet à la Szechuan est l’un de mes plats à emporter préférés à commander un dimanche paresseux – sucré, salé et épicé . Un vrai régal!

L’inconvénient des sautés de poulet de style restaurant est qu’ils utilisent beaucoup de sucre raffiné et d’huile, ce qui ajoute beaucoup de calories vides à un dîner autrement nutritif et riche en protéines.

Pour cette version maison à emporter de mon sauté de poulet chinois préféré, j’ai utilisé beaucoup moins d’huile et pas de sucre raffiné et j’ai ajouté un tas de légumes. Vous pouvez servir ce poulet à la Szechuan de manière classique avec du riz ou avec du riz au chou-fleur si vous voulez garder les choses à faible teneur en glucides.

Qu’est-ce que les 5 épices chinoises?

La poudre aux 5 épices est mon arme secrète lorsqu’il s’agit de créer des sautés chinois authentiques à la maison et pour cette recette, c’est un acteur clé. Ne l’ignorez pas. Je l’adore et à mon avis, c’est l’une des épices les plus sous-utilisées, je vous recommande donc de vous en procurer. Vous finirez par l’utiliser, croyez-moi sur celui-ci. Et une fois que vous avez besoin d’une pause avec ce poulet du Sichuan, passez à mon poulet aux 5 épices ou utilisez le mélange d’épices pour les sautés au tofu ou dans les marinades pour la poitrine de poulet ou les crevettes.

Dans la cuisine chinoise, tout comme avec le zaatar du Moyen-Orient ou l’épice cajun américaine, les ingrédients et la quantité exacte d’épices varient considérablement d’une région à l’autre et même d’un ménage à l’autre en fonction des goûts personnels, mais les ingrédients clés sont l’anis étoilé, les graines de fenouil, les grains de poivre du Sichuan ( ou des grains de poivre), des clous de girofle et de la cannelle.

Vous pouvez acheter du chinois 5-Spice dans n’importe quelle grande épicerie ou le commander en ligne. Ou faites-le vous-même.

Vous allez adorer à quel point c’est simple! Les sautés de poulet asiatiques sont l’une de mes solutions de repas rapides préférées car, par nature, ils cuisent rapidement! L’astuce consiste à avoir tous les ingrédients hachés et préparés et prêts à l’emploi avant de commencer à cuisiner afin que chaque élément puisse entrer au bon moment.

Comment faire un sauté de poulet sichuanais

Faites la sauce

Étape 1 – Faites chauffer une grande poêle (la même que vous utiliserez pour le faire sauter) à feu moyen et faire griller les grains de poivre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. Écrasez-les.

Astuce: si vous n’avez pas de mortier et de pilon, placez les grains de poivre au centre d’une planche à découper et écrasez-les avec le fond d’une grande casserole ou tout objet lourd avec un plat en bas, vous pouvez pousser.

Étape 2 – Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients avec un petit fouet ou une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver.

Faire le sauté

Étape 3 – Mettre le poulet et la fécule de maïs dans un grand bol, mélanger pour enrober uniformément le poulet de fécule de maïs et assaisonner avec 1/2 sel .

Étape 4 – Dans la même poêle que vous avez utilisée pour les grains de poivre, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif. Une fois qu’il est très chaud, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et faites cuire environ 3 minutes, sans les déplacer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retourner pour cuire l’autre côté. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être travailler en plusieurs lots (vous ne voulez pas surcharger votre poêle pour vous assurer que le poulet est croustillant et parfaitement cuit). Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté dans une assiette ou un bol.

Étape 5 – Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle (vous n’aurez peut-être besoin que de 1/2 cuillère à soupe s’il reste encore de l’huile le poulet). Ajouter l’oignon et les poivrons et faire sauter (cuire en remuant très souvent) pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Étape 6 – Ajouter les piments séchés et faire sauter encore 30 secondes. Remettez le poulet dans la poêle. Donnez un petit fouet à la sauce et versez-la dans la poêle. Porter à ébullition et cuire, en remuant, pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à épaississement.

Servir immédiatement au-dessus d’un bol de riz (ou de riz au chou-fleur pour une option à faible teneur en glucides). À moins que vous n’aimiez vraiment la nourriture épicée et que vous puissiez la tolérer, ne mangez pas les poivrons.

Puis-je préparer ce sauté de poulet du Sichuan pour la préparation des repas à l’avance?

Il est préférable de le servir frais, mais si vous souhaitez utiliser ce sauté de poulet chinois du Sichuan pour la préparation des repas de la semaine à venir, transférez le poulet dans des contenants scellés et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Pour mélanger les choses, servez-le avec du riz un jour, puis avec des nouilles de riz un autre jour. Ce poulet a également un goût incroyable comme garniture pour les wraps de laitue.

Conseils:

• Vous pouvez utiliser toutes les protéines que vous aimez. Le bœuf, les crevettes ou le tofu seraient délicieux. Ou, vous pouvez aller 100% légumes!
• Cette recette fonctionnerait également avec les cuisses de poulet, mais elles doivent cuire un peu plus longtemps.
• J’ai gardé mon sauté simple, et juste est allé avec des poivrons rouges et des oignons. Mais vraiment, tous les légumes sautés fonctionneront également bien ici. Pensez au brocoli, aux asperges, aux champignons, aux carottes ou aux haricots verts – ils seraient tous délicieux aussi!
• Je recommande vivement d’utiliser des pinces de cuisine si vous en avez: c’est le moyen le plus simple de retourner les morceaux de poulet et de les faire sauter .

Sauce sichuanaise adaptée de Feasting at Home

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Sauté de poulet du Sichuan

Ce Le sauté de poulet du Sichuan facile à faire au restaurant sera bientôt votre dîner de poulet préféré lors d’un soir de semaine chargé, car il ne faut que 30 minutes pour se mettre sur la table. Poitrine de poulet profondément savoureuse sautée avec 5 épices chinoises et une sauce asiatique simple.

Coursedinner, Plat principal

Cuisine Américaine, Chinoise

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Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Servings 4 personnes

Calories 429 kcal

Ingrédients

Sauté:

• 1 lb / 500 grammes de poitrine de poulet désossée coupée en morceaux de 1 pouce
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat divisée en 2 + 1 cuillère à soupe – ou votre huile végétale préférée
• 1large oignon jaune coupé en morceaux de 1/2 po
• 1 gros poivron rouge coupé en morceaux de 1 po
• 1 gros poivron vert coupé en morceaux de 1 po
• 10 petits piments rouges séchés piment d’arbol séché

Sauce:

• ½ cuillère à café de poivre noir ou de poivre de Sichuan pour le rendre encore plus authentique!
• 1/4 tasse de sauce soja sodique
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, de sucre de coco ou de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’huile de psesame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 3 gousses d’ail finement émincées
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
• 1tablespâte de piment épicéJ’ai utilisé de la samba oelek
• 1/4 c. épices
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Instructions

Préparez la sauce.

1. Faites chauffer une grande poêle (la même que vous utiliserez pour le sauté) à feu moyen et faites griller les grains de poivre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. Écrase-les. Astuce: si vous n’avez pas de mortier et de pilon, placez les grains de poivre au centre d’une planche à découper et écrasez-les avec le fond d’une grande casserole ou de tout objet lourd à fond plat que vous pouvez pousser.

2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients avec un petit fouet ou une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver.

Faire le sauté.

1. Placer le poulet et la fécule de maïs dans un grand bol, mélanger pour enrober le poulet uniformément de fécule de maïs et assaisonner avec 1/2 sel.

2. Dans la même poêle que vous avez utilisée pour les grains de poivre, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif. Une fois qu’il est très chaud, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et faites cuire environ 3 minutes, sans les déplacer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retourner pour cuire l’autre côté. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être travailler en plusieurs lots (vous ne voulez pas surcharger votre poêle pour vous assurer que le poulet est croustillant et parfaitement cuit). Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté dans une assiette ou un bol.

3. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle (vous n’aurez peut-être besoin que de 1/2 cuillère à soupe s’il reste de l’huile du poulet). Ajouter l’oignon et les poivrons et faire sauter (cuire en remuant très souvent) pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
4. Ajouter les piments séchés et faire sauter encore 30 secondes .
5. Remettez le poulet dans la poêle. Donnez un petit fouet à la sauce et versez dans la poêle. Porter à ébullition et cuire, en remuant, pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à épaississement.
6. Servir immédiatement sur un bol de riz (ou de riz au chou-fleur pour une option à faible teneur en glucides) . À moins que vous n’aimiez vraiment la nourriture épicée et que vous puissiez la tolérer, ne mangez pas les poivrons.

Notes de recette

Sauce Szechuan adaptée de Feasting at Home https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433

• Vous pouvez utiliser toutes les protéines que vous aimez. Le bœuf, les crevettes ou le tofu seraient délicieux. Ou, vous pouvez aller 100% légumes!
• Je recommande fortement d’utiliser des pinces de cuisine si vous en avez: c’est le moyen le plus simple de retourner les morceaux de poulet et de les faire sauter.
• Cette recette serait fonctionnent également avec les cuisses de poulet, mais elles doivent cuire un peu plus longtemps.
• J’ai gardé mon sauté simple et je suis allé avec des poivrons rouges et des oignons. Mais vraiment, tous les légumes sautés fonctionneront également bien ici. Pensez au brocoli, aux asperges, aux champignons, aux carottes ou aux haricots verts – ce serait aussi délicieux!

Valeur nutritive

Sauté de poulet du Sichuan

Quantité par portion (1/4)

Calories 429 Calories provenant des lipides 162

% de la valeur quotidienne *

Lipides 18g28%

Lipides saturés 2g13%

Cholestérol 73mg24%

Sodium 711mg31%

Potassium 989mg28%

Glucides 42g14%

Fibres 4g17%

Sucre 24g27%

Protéine 28g56%

Vitamine A 2147IU43%

Vitamine C 228mg276%

Calcium 38mg4%

Fer 2mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Si vous avez essayé cette recette de sauté de poulet sichuanais, n’oubliez pas de noter la recette ci-dessous et dites-moi comment cela s’est passé dans les commentaires – je l J’adore avoir de vos nouvelles! Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Pinterest et Facebook pour plus de délices et dans les coulisses!

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