Vous avez fait une bonne affaire sur l’avocat? Ou peut-être en avez-vous assez de découvrir un demi-sac oublié de bébés épinards ou une triste pointe de gingembre au fond du réfrigérateur, clairement dépassé leur meilleur usage et à destination de la poubelle? Bonne nouvelle – vous pouvez mettre tout cela au congélateur. Voici comment, avec quelques autres aliments que vous pourriez ne pas penser à congeler.

Champignons

Lavez et coupez les champignons fermes et frais (les variétés plus fermes se congèlent mieux que les variétés délicates) – hachez-les grands en deux ou en quatre. Cuire dans de l’eau bouillante pendant 1 à 3 minutes (le temps peut dépendre de la variété de champis) et bien égoutter. Étalez-les sur un plateau et congelez-les, puis dès qu’ils sont congelés (cela ne peut prendre que 40 à 60 minutes), placez-les dans des sacs de congélation, faites sortir l’air, scellez et congelez.

Avocat

Oui, vous pouvez vraiment congeler les avocats. Bonne nouvelle pour tous ceux qui sont marqués par la pénurie d’avocats en Australie cette année! Rangez l’avocat dans le congélateur et lorsque l’envie de mousse au chocolat (oui, l’ingrédient secret de ce dessert sans produits laitiers est l’avocat!), De guacamole ou d’un smoothie super-verdâtre vous frappe, vous n’aurez pas besoin de vous rendre au supermarché.

Claire Tindale-Penning d’Australian Avocados recommande d’utiliser du jus de citron pour aider à garder votre évier en parfait état. « Si vous vous retrouvez avec des restes d’avocat – ou si vous vous préparez à de futurs besoins de smoothie – coupez l’avocat mûr en deux, retirez la graine et pelez-le. Vous pouvez couper l’avocat en dés ou le laisser en deux ou en quatre, selon votre goût à partager », explique-t-elle. « Saupoudrez de jus de citron ou de citron vert et placez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair, en évacuant la majeure partie de l’air, ou dans un contenant allant au congélateur. L’avocat congelé peut être utilisé directement du congélateur pour faire des smoothies. »

Vous pouvez également écraser la chair et ajouter du jus de citron (environ deux cuillères à café par avocat) avant de les congeler dans des sacs ou des contenants scellés.

Essayez la purée d’avocat dans ce guacamole, ou regardez la collection de recettes d’avocat de SBS Food pour plus d’idées sur l’utilisation de l’avocat congelé

Gingembre

Vous connaissez cette sensation quand une recette demande du gingembre frais et vous avez tout ce dont vous avez besoin pour le préparer? Gardez le gingembre au congélateur pour en avoir toujours à portée de main. Il se râpera plus facilement lorsqu’il est congelé.

Lait et yaourt

Le lait entier peut se séparer un peu après la congélation, bien que cela puisse dépendre du type de lait – nous ‘ Nous avons réussi à congeler et décongeler des bouteilles entières de lait entier et de lait à la crème réduit, et du lait décanté dans de plus petites bouteilles. Le yaourt peut également être mis au congélateur; bien que la texture puisse être différente une fois décongelée, elle conviendra toujours pour l’ajouter à un smoothie, un curry ou une soupe. Congelez le yaourt dans des bacs à glaçons, puis transformez-le en sac ou récipient et remettez-le au congélateur pour pouvoir en prendre de petites portions au besoin. Les bacs à glaçons sont également un bon moyen de congeler les restes de lait de coco en conserve.

Ces délicieux brownies aux dattes utilisent une demi-tasse de lait de coco – placez le reste dans le congélateur pour qu’il soit là la prochaine fois que vous voudrez préparer un lot.

Chou frisé, épinards et autres légumes-feuilles

Bébé les épinards peuvent être mélangés avec une petite quantité d’eau, puis congelés dans des bacs à glaçons, prêts à être ajoutés à des smoothies ou des ragoûts, où la teneur en eau n’a pas d’importance. Alternativement pour les légumes verts plus gros tels que les épinards anglais, la betterave argentée et le chou frisé, blanchissez (ce site Web sur la salubrité des aliments a de bonnes directives pour les horaires) et rafraîchir les légumes verts, les emballer dans des récipients, les couvrir d’eau froide puis les congeler. Les petites feuilles peuvent être congelées entières, tandis que les grandes feuilles peuvent être coupées en morceaux avant de les blanchir. N’oubliez pas de laver les légumes verts avant de les hacher. et congélation.

Les herbes peuvent également être congelées de l’eau ou de l’huile d’olive dans des bacs à glaçons.

Conseils généraux

Une bonne règle générale est de ne congeler que des ingrédients en bon état. Les bananes sont une exception – vous pouvez congeler des bananes un peu trop mûres, puis les utiliser pour faire un délicieux pain aux bananes (consultez notre collection de recettes de pain aux bananes ici). Congelez-les pelées et entières pour la cuisson, ou suivez cette méthode pour congeler des tranches de banane afin de pouvoir en prendre une poignée à la fois pour les smoothies.

Et si vous vous demandez si vous pouvez blanchir les légumes au micro-ondes avant congélation, cet excellent guide pour congeler (et recongeler) toutes sortes de fruits, légumes et autres aliments dit que ce n’est tout simplement pas aussi bon que bouillir ou cuire à la vapeur.

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