Vous ne pouvez pas attendre. Les steaks de faux-filet juteux que vous avez achetés il y a quelques semaines sont restés dans votre congélateur, attendant juste d’être grillés. Ce soir, vous prévoyez d’allumer le barbecue et de faire exactement cela.

Mais d’abord, vous devez décongeler les steaks. Et vous devez faire particulièrement attention: certaines méthodes de décongélation des aliments, comme les laisser sur le comptoir toute la journée, ne sont pas sûres et peuvent causer des maladies.

Vous avez 3 choix pour décongeler en toute sécurité tout type de nourriture. Voici ce que vous devez savoir sur chacun d’eux:

1. Décongélation au réfrigérateur

C’est certainement la méthode la plus simple pour décongeler les aliments surgelés – il suffit de les mettre au réfrigérateur et d’attendre qu’ils soient décongelés.

Mais vous attendez peut-être plus longtemps que vous ne le pensiez. Il faut généralement une journée entière pour décongeler même une petite quantité d’aliments surgelés, comme une livre de viande hachée ou des poitrines de poulet désossées. Pour les gros articles, comme une dinde ou un jambon entier, il faudra environ 24 heures de décongélation pour chaque 5 livres de nourriture.

Toute cette attente a un prix, cependant. Un avantage majeur de la décongélation du réfrigérateur est que vous n’avez pas à cuire les aliments décongelés tout de suite – ce qui est particulièrement utile si vous êtes confronté à un changement de dernière minute dans les plans.

La volaille, le poisson et la viande hachée décongelés au réfrigérateur peuvent être conservés pendant un supplément 1 à 2 jours au réfrigérateur avant la cuisson. Le bœuf, le porc, l’agneau ou le veau (rôtis, steaks ou côtelettes) se conserveront au réfrigérateur pendant encore 3 à 5 jours après la décongélation.

Un autre avantage: si vous décidez de ne pas cuire les aliments décongelés, vous pouvez les recongeler en toute sécurité dans ces mêmes délais.

2. Décongélation à l’eau froide

L’avantage de cette approche est qu’elle est beaucoup plus rapide que la décongélation du réfrigérateur. L’inconvénient est que cela nécessite beaucoup plus d’attention de votre part.

Pour décongeler les aliments, plongez le sac dans l’eau froide du robinet. N’utilisez jamais d’eau chaude, car cela peut faire chauffer la couche externe des aliments à une température où les bactéries nocives commencent à se multiplier. Vous devrez changer l’eau toutes les 30 minutes pour vous assurer qu’elle reste suffisamment froide.

En utilisant cette méthode de décongélation, de petits paquets de viande ou de volaille congelée (environ une livre) peuvent décongeler en une heure ou moins . Pour les articles plus volumineux, vous devez estimer environ 30 minutes de décongélation par kilo de nourriture.

Une fois que les aliments sont complètement décongelés, vous devrez les cuire immédiatement. Si vous avez un changement dans les plans, vous pouvez recongeler les aliments en toute sécurité une fois que vous les avez bien cuits.

3. Décongélation par micro-ondes

Comme vous pouvez vous y attendre, le micro-ondes offre la méthode la plus rapide pour décongeler les aliments.

Réglez votre micro-ondes sur le réglage « décongélation » ou « 50 pour cent de puissance » pendant la décongélation pour vous assurer que les bords extérieurs des aliments ne deviennent pas cuits Si vous décongelez un paquet de viande, de volaille ou de poisson en morceaux, séparez-les au fur et à mesure que les aliments décongèlent.

Si vous utilisez la méthode de décongélation par micro-ondes, vous devrez cuire les aliments immédiatement après il est décongelé. Une fois que vous avez cuit les aliments, vous pouvez les recongeler en toute sécurité si vous le souhaitez.

Comment ne pas décongeler les aliments

Il peut être tentant de laisser simplement vos aliments surgelés dans le placard pour les décongeler – c’est facile et c’est rapide. Ne le faites pas. Vous ne devez pas non plus décongeler les aliments dans l’eau chaude.

Le problème avec ces deux méthodes sont que la couche externe de la nourriture peut rester entre les températures de reproduction des bactéries de 40 ° F et 140 ° F pendant beaucoup trop longtemps pour être en sécurité.