Les dîners de steak à la maison sont un vrai régal, surtout à la fin d’une longue semaine. L’ajout d’une excellente marinade rend les steaks encore meilleurs, surtout si vous utilisez une coupe plus maigre et moins chère comme la surlonge ou le haut rond.

Le vinaigre balsamique contient juste assez de sucre pour aider les steaks à se dorer magnifiquement sous le gril, et la sauce soja et les épices complètent les saveurs, ce qui en fait des bouchées très savoureuses.

La cuisson au gril est l’une des façons les plus simples et les plus simples de cuire des steaks. Étant donné que toutes les projections de chaleur et de graisse sont contenues dans le four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium, il n’y a pratiquement aucun nettoyage à effectuer!

C’est aussi un moyen très rapide d’obtenir un bon carbonate sur un steak pendant la cuisson à travers – les steaks grillés cuisent en 10 minutes environ.

COMMENT FAIRE GRILLER UN BAUF AU FOUR

Si vous n’avez jamais fait griller de bifteck auparavant, laissez-moi vous présenter cette méthode simple: vous allez préchauffer votre gril de four; tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium; placez les steaks sur la plaque à pâtisserie et faites-les griller quelques minutes de chaque côté. Voilà!

LES MEILLEURS STEAKS À GRILLER

En gros, tout steak qui fait 3 / 4- Un pouce à 1 pouce d’épaisseur cuit bien, tout en se carbonisant sur les bords sous la chaleur intense du gril:

• Surlonge
• Top round aka London broil
• Bande de New York
• Ribeye
• Steaks trois pointes (pas le rôti entier)

COMMENT MARINER LE STEAK

Une marinade savoureuse composée de vinaigre balsamique, de sauce soja et d’épices améliorera à peu près n’importe quelle coupe de bœuf. Ce type de marinade améliore à la fois la saveur et la tendreté des steaks plus maigres, par rapport aux coupes plus marbrées (et généralement plus chères).

Lorsque le steak de surlonge est en vente, je demande à mon boucher de le couper en six. onces portions, et je les congèle individuellement. De cette façon, j’ai de généreuses portions individuelles prêtes à l’emploi. Deux jours avant de vouloir faire griller les steaks, je les place au réfrigérateur pour les décongeler. Puis, un jour à l’avance, lorsque les steaks sont décongelés, j’ajoute la marinade.

Faites mariner vos steaks quand cela vous convient, de deux à 24 heures avant de les faire griller. Vous pouvez également ajouter la marinade aux steaks et les congeler avec la marinade. De cette façon, lorsque vous êtes prêt à manger, tout ce que vous avez à faire est de les décongeler et de les faire griller!

La marinade ne semble pas faire beaucoup, mais un peu va très loin! Assurez-vous simplement qu’il recouvre tous les côtés des steaks pour qu’ils soient bien assaisonnés partout.

• Vous voulez en savoir plus sur le vinaigre balsamique? Lisez tout à ce sujet dans notre Guide du vinaigre balsamique.

COMBIEN DE TEMPS FAUT-IL GRILLER LES STEAKS?

L’utilisation d’un thermomètre numérique est le meilleure façon de vous assurer que vos steaks sont préparés à votre goût. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de chaque steak (ils peuvent être cuits à des moments légèrement différents si leur épaisseur varie ou si votre gril a des points chauds). Visez le bas de la plage de température pour votre cuisson préférée. La température augmentera de quelques degrés une fois le steak sorti du four:

• Mi-saignant: 130 ° F à 135 ° F
• Moyen: 135 ° F à 145 ° F
• Moyennement bien: 145 ° F à 155 ° F
• Bien cuit: 155 ° F et plus

CONSEIL RAPIDE: Si vous aimez vos steaks plus saignants au milieu, prenez-les directement du réfrigérateur au gril. Si vous préférez un steak bien cuit, laissez-le reposer sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant de le griller.

ÉCHANGES ET SUBSTITUTIONS

Pour rendre cette recette sans gluten: Remplacez le tamari ou des aminos de noix de coco pour la sauce soja.

N’hésitez pas à remplacer les épices dans le mélange d’épices – le cumin, le sumac ou simplement du poivre noir supplémentaire peuvent remplacer la coriandre. Si vous n’avez pas de paprika fumé sous la main, une pincée de fumée liquide fonctionne également (ou vous pouvez l’omettre complètement).

QUOI SERVIR AVEC UN Bifteck grillé?

Les plats d’accompagnement font vraiment le repas lorsque vous servez un steak. Les légumes préparés simplement sont une solution facile. J’en rôtis habituellement en grandes quantités à un moment de la semaine.

Accompagnement de légumes rôtis simples

Mélangez les légumes dans un peu d’huile d’olive et de sel, puis faites-les rôtir sur une plaque à pâtisserie à 400 ° F pendant environ 30 minutes.

• Brocoli
• Choux de Bruxelles
• Chou-fleur
• Chou vert
• Les courges d’hiver
• Les pommes de terre (sucrées ou féculentes) font partie de mes préférées, que ce soit des variétés surgelées fraîches ou en sac

Des légumes surgelés pour gagner!

Pour une option de dernière minute, vous pouvez réchauffer un mélange de légumes surgelés en sachet sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis les servir avec du beurre ou de l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre sur le dessus.

Accompagnements de bifteck copieux

Pour un plat d’accompagnement plus copieux, préparez l’une des délicieuses recettes ci-dessous:

• Risotto
• Épinards à la crème
• Macaroni au fromage
• Pommes de terre cuites deux fois

Une salade sur le côté

Et bien sûr César ou quartier les salades sont un accompagnement de steak classique. Le steak est un dîner polyvalent qui se marie bien avec à peu près n’importe quel légume ou amidon, vous pouvez donc utiliser tout ce que vous avez sous la main.

PLUS DE BELLES RECETTES DE STEAK!

• Bifteck de jupe avec chimichurri à l’avocat
• Bouchées de bifteck à l’ail et aux fines herbes
• Fajitas au bifteck de bœuf
• Salade de bifteck facile avec vinaigrette au citron
• Bifteck de suspension aux échalotes