Substituts à utiliser à la place de la cuisson du Sherry
Que vous soyez à mi-chemin de la recette et que vous ne trouviez pas le sherry de cuisine dans le placard ou que vous vouliez simplement éviter son alcool et sa forte teneur en sodium, vous avez des substituts appropriés pour le vin fortifié. Le xérès a une saveur riche de noisette et est couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts et les cuisines asiatiques. La plupart des alternatives à la cuisson du sherry se trouvent dans votre réfrigérateur ou sur votre étagère de garde-manger.
Utilisation du cidre de pomme
Le cidre de pomme est couramment utilisé pour remplacer le sherry en cuisine. Il peut être utilisé à parts égales pour le sherry demandé dans la recette. Si vous utilisez du vinaigre de cidre de pomme, réduisez la quantité à la moitié de ce qui est demandé et remplacez le reste par de l’eau.
Extrait de vanille
Pour chaque 2 cuillères à soupe de sherry demandées dans une recette, remplacez 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille. Si l’alcool est l’objection, utilisez un extrait sans alcool. Si votre épicerie locale ne propose pas de vanille sans alcool, essayez votre magasin d’aliments naturels.
Autres substituts non alcoolisés
Vous pouvez essayer des mesures égales de jus d’orange ou d’ananas. Pêche ou abricot Le jus peut également être utilisé, mais il faudra probablement éclaircir avec de l’eau si le jus est épais. Des quantités égales de vinaigre blanc et de bouillon de poulet sont également une substitution efficace pour la cuisson du sherry dans une recette.
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Substituts alcooliques
Une quantité égale de vin sec, rouge ou blanc peut être utilisée dans n’importe quelle recette nécessitant la cuisson du sherry. Le porto, le Madère ou le Marsala peuvent également être utilisés. Les vinaigres de vin de riz ajoutent une touche asiatique. Les vinaigres de vin, dans la plupart des cas, ont la saveur mais pas la teneur en alcool du vin.
Boire du Sherry
Boire du sherry peut être remplacé dans n’importe quelle recette demandant la cuisson du sherry et , selon le magazine en ligne Cooking Light, est en fait préféré pour sa saveur supérieure. En utilisant du sherry, même bon marché, vous réduisez considérablement la teneur en sodium du plat. De grandes quantités de sel sont ajoutées à la cuisson du sherry comme agent de conservation et cette teneur en sel est transférée aux aliments cuits avec. Deux cuillères à soupe de vin de sherry à cuire peuvent contenir 190 mg de sodium, ce qui n’est pas recommandé pour un régime pauvre en sodium.