Tarte aux trois baies
Vous ne pouvez tout simplement pas battre cette tarte aux trois baies maison facile et délicieuse! Il tient parfaitement ensemble à chaque fois et vous pouvez utiliser des myrtilles, des framboises et des mûres fraîches ou surgelées.
Si vous avez essayé l’une de mes autres recettes de tarte préférées, vous avez peut-être appris que je suis un Fanatique de tarte! C’est la partie la plus importante de mon Thanksgiving. Ne manquez pas mes classiques tartes à la citrouille, aux pommes et à la meringue au citron.
Pour Thanksgiving, je prends grand soin ne pas trop me bourrer pendant le dîner pour avoir suffisamment de place pour la tarte. Et non, je ne choisis pas seulement un favori et je n’en profite pas pour une part. Je demande des tranches de presque tous les types de tarte (ce qui, en grandissant, signifiait 15 à 20 sortes différentes!).
Ma mère a maîtrisé cette tarte aux trois baies il y a des années. C’est toujours le premier parti à Thanksgiving, même pour mon mari qui déteste généralement les baies contenant des graines.
Cette tarte est de qualité restaurant! Grattez ça. C’est MIEUX que la qualité du restaurant, car il est fait à partir de zéro! La croûte est la recette de la croûte à tarte «primée» de ma grand-mère, qui ne pourrait pas être plus facile à préparer.
Pour la garniture, j’utilise les belles grosses baies surgelées de Costco. Elles sont offertes en 3 baies emballer dans la section congelée et le prix est imbattable. Ce sont les plus grosses et les plus belles baies surgelées que j’ai jamais vues. N’aimez-vous pas Costco?!
Comment faire une tarte aux baies parfaite:
Faites cuire les baies: faites mijoter les baies, le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et juteuses, environ 5 à 10 minutes, en remuant doucement de temps en temps.
Garniture épaissie: versez environ 1/2 tasse du jus de la casserole dans un bol. Remuez la fécule de maïs dans le jus jusqu’à consistance lisse. Ramenez le pot de baies à ébullition et versez lentement la fécule de maïs. Remuez doucement le mélange (en faisant attention de ne pas écraser les baies), jusqu’à épaississement, environ 2-5 minutes.
Laisser refroidir. Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
Ajouter au fond de tarte: Verser le mélange dans le fond de tarte non cuit (dans un plat profond de 9 po). Ajoutez un dessus en treillis ou un dessus entier avec des trous piqués sur le dessus pour que la vapeur s’échappe. Pincez les bords des croûtes de tarte du haut et du bas ensemble et sertissez le bord, si vous le souhaitez.
Badigeonner de lavis d’œuf: Badigeonner une fine couche de blanc d’oeuf battu sur le dessus de la tarte et saupoudrer légèrement avec sucre.
Cuire au four à 400 degrés F pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez-le après environ 25 minutes et placez un morceau de papier d’aluminium dessus si la croûte supérieure est trop dorée.
Servir ou réfrigérer. Déposer sur une grille de refroidissement en fil et laisser refroidir pendant plusieurs heures. Une fois complètement refroidi, vous pouvez le couper ou le couvrir et le réfrigérer toute la nuit pour servir le lendemain.
Qu’est-ce qui distingue cette tarte aux baies?
- Moins de sucre. Il contient beaucoup moins de sucre que la plupart des tartes aux baies. C’est toujours incroyablement sucré, mais ce n’est pas trop sucré, comme certaines tartes aux baies ont tendance à l’être.
- Il a sa forme. Il a la quantité parfaite de liquide pour donner une part de tarte qui garde sa forme. Certaines tartes aux baies sont si juteuses qu’elles se désagrègent complètement lorsque vous les coupez. Celui-ci se révélera à merveille, tant que vous le laissez refroidir pendant plusieurs heures avant de le couper.
Alors voilà. La tarte aux trois baies préférée de notre famille. Parfait pour Thanksgiving ou Noël ou chaque fois que vous avez envie d’une tarte… ce qui, pour moi, est TOUJOURS.
Comment faire une croûte en treillis:
Ne laissez pas cette belle croûte à tarte vous intimider! C’est tellement simple, surtout si vous connaissez les astuces!
- Étalez la croûte. Roulez notre croûte maison sur un comptoir légèrement fariné ou sur un morceau de papier sulfurisé. (J’aime placer un morceau de papier sulfurisé sur un torchon humide pour l’empêcher de bouger). Roulez la croûte à tarte en un grand cercle d’environ 1 à 2 pouces de plus que le bord supérieur de votre plat à tarte.
- Coupez les lanières. Utilisez un coupe-pizza pour les bandes. coupez-les aussi large que vous le souhaitez (il n’y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon).
- Posez la première couche de bandes. Placez votre plus longue bande au milieu de la tarte, puis posez quelques bandes plus courtes de chaque côté, parallèles les unes aux autres et espacées uniformément.
- Pliez le paquet de bandes paires. Repliez la deuxième et la quatrième bande et déposez une bande plus courte de pâte perpendiculairement aux autres bandes de pâte. Dépliez ces bandes de pâte sur la nouvelle bande.
- Repliez les bandes numérotées impaires: Repliez les première, troisième et cinquième bandes dans le même sens et posez une autre bande de pâte sur la tarte. Dépliez les première, troisième et cinquième bandes sur la nouvelle bande.
- Répétez les étapes 4 et 5 jusqu’à ce que la tarte soit recouverte d’une croûte en treillis.
- Coupez les bandes de pâte.
- Pincez les croûtes ensemble.Pincez le haut du treillis avec la croûte inférieure pour former un bord extérieur unifié.
- Sertissez les bords.
Préparez une tarte aux petits fruits et congelez-la:
Pour préparer à l’avance: cette tarte peut être préparée complètement 1 jour par tête de temps. Vous pouvez également préparer la garniture jusqu’à 3 mois à l’avance et la conserver au congélateur. Décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur avant de la verser dans la croûte de tarte non cuite.
Pour congeler: Vous pouvez congeler la tarte cuite au four jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Pensez à essayer mes autres tartes maison, comme:
- Tarte aux pommes
- Tarte aux cerises
- Tarte à la crème sure au citron
- Tarte à la citrouille
- Tarte au gâteau au fromage et à la mousse au chocolat
- Tarte au citron vert
- Tarte à la crème au chocolat
- Tarte au gâteau au fromage Oreo
- Tarte au citron en chiffon
- Tarte à la crème à la banane
- Tarte à la crème de noix de coco
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Tarte aux trois baies
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Ingrédients
- ▢ croûte à tarte maison pour un plat profond de 9 « ». Cette recette donne 2 croûtes: une pour le fond et une pour le to
- ▢ 7 tasses de framboises, myrtilles et mûres fraîches ou surgelées environ 2 1/3 tasses de chaque type de baie *
- ▢ 1 tasse de sucre granulé (plus un petit extra à saupoudrer sur le dessus de la tarte)
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ▢ 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 1 gros blanc d’oeuf battu à la fourchette
Instructions
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Faites cuire les baies: ajoutez les baies, le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à feu moyen.
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Laisser mijoter, jusqu’à ce que chaud et juteux, environ 5 à 10 minutes, en remuant doucement de temps en temps. (Vous pouvez le goûter à ce stade et voir s’il est assez sucré à votre goût. Je n’aime pas rendre le mien trop sucré, mais si vous le voulez plus sucré, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de sucre en plus.)
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Garniture épaissie: versez environ 1/2 tasse du jus de la casserole dans un bol. Incorporer la fécule de maïs au jus jusqu’à consistance lisse.
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Ramenez le pot de baies à ébullition et versez lentement la fécule de maïs. Remuez doucement le mélange (en faisant attention de ne pas écraser les baies) jusqu’à épaississement, environ 2 à 5 minutes.
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Cool et ajouter au fond de tarte. Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser refroidir 15 minutes. Verser le mélange dans la croûte de tarte non cuite (dans un plat profond de 9 po).
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Ajoutez un sommet en treillis ou un sommet entier avec des trous piqués sur le dessus pour que la vapeur s’échappe. (Voir les instructions pour la croûte en treillis ci-dessous).
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Pincez les bords du haut et du bas du graphique croûte ensemble et sertir le bord, si vous le souhaitez. Badigeonner une fine couche de blanc d’oeuf battu sur le dessus de la tarte et saupoudrer légèrement de sucre.
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Cuire au four à 400 degrés F pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez-le après environ 25 minutes et placez un morceau de papier d’aluminium dessus si la croûte supérieure devient trop brune.
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Retirer sur une grille de refroidissement en fil et laisser refroidir pendant plusieurs heures. Une fois complètement refroidi, vous pouvez le couper ou le couvrir et le réfrigérer toute la nuit pour le servir le lendemain.
Pour la croûte en treillis:
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Étaler la croûte.Roulez notre croûte sur un comptoir légèrement fariné ou sur un morceau de papier sulfurisé. (J’aime placer un morceau de papier sulfurisé sur un torchon humide pour l’empêcher de bouger). Rouler la croûte à tarte en un grand cercle d’environ 1 à 2 pouces de plus que le bord supérieur de votre plat à tarte.
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Coupez les lanières. Utilisez un coupe-pizza pour les lanières. Coupez-les aussi large que vous « voudriez qu’elles soient (il n’y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon).
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Posez la première couche de bandes. Posez votre bande la plus longue au milieu du gâteau, puis posez quelques bandes plus courtes de chaque côté, parallèles les unes aux autres et espacées régulièrement.
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Pliez les bandes numérotées paires. Repliez la seconde et la quatrième bande et déposez une bande plus courte de pâte perpendiculairement aux autres bandes de pâte. Dépliez ces bandes de pâte sur la nouvelle bande.
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Repliez les bandes impaires: Repliez les première, troisième et cinquième bandes dans le même sens et posez une autre bande de pâte en travers de la tarte. Dépliez les premières t, troisième et cinquième bandes sur la nouvelle bande.
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Répétez les étapes 4 et 5 jusqu’à tarte est recouvert d’une croûte en treillis.
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Coupez les bandes de pâte. Si des lanières de pâte pendent sur le bord de la tarte, coupez-les jusqu’au bord.
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Pincez les croûtes ensemble. Pincez le haut du treillis avec la croûte inférieure pour former un bord extérieur unifié. Sertir les bords.
Remarques
A préparer: Cette tarte peut être préparée complètement 1 jour par tête de temps. Vous pouvez également préparer la garniture jusqu’à 3 mois à l’avance et la conserver au congélateur. Décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur avant de la verser dans la croûte de tarte non cuite.
Pour congeler: Vous pouvez congeler la tarte cuite au four jusqu’à 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.