Les tortillas à la farine de blé ont été utilisées sur de nombreux vols spatiaux américains depuis 1985 comme solution facile aux problèmes de manipulation des aliments en microgravité et empêchant les miettes de pain de s’échapper dans des instruments délicats.

MexicoEdit

Le mot «tortilla» dans ces pays est utilisé pour désigner la tortilla de maïs omniprésente, faite de maïs. Au Mexique, les burritos sont préparés avec des tortillas de blé. Les tortillas à la farine étaient également très populaires dans la cuisine tex-mex et les assiettes comme les fajitas. La tortilla à la farine avec des haricots et des œufs était très populaire dans le nord du Mexique et dans le sud-ouest. L’origine de la tortilla à la farine était le nord du Mexique et c’est pourquoi tant d’assiettes en sont faites comme des quesadillas ainsi que des burritos, des chimichangas et des fajitas servis avec une tortilla à la farine et un taco aux haricots ou un taco au chorizo. La tortilla à la farine est la sœur de la tortilla de maïs qui a été créée en premier. De Mexico au sud, la tortilla de maïs est plus populaire, mais dans le nord du Mexique, d’où elle est originaire, la tortilla à la farine peut être aussi populaire, sinon plus populaire, que la tortilla de maïs.

Les tortillas à la farine sont généralement remplies de viande, pommes de terre hachées, haricots frits, fromage, sauce piquante et autres ingrédients pour faire des plats tels que tacos, quesadillas et burritos (un plat originaire de la région de Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexique / El Paso, Texas).

États-Unis, territoires américains et nord du Mexique Ils sont à la base de la cuisine mexicaine à la frontière. Leur popularité était motivée par le faible coût de la farine de blé de qualité inférieure fournie aux marchés frontaliers et par leur capacité à se conserver et à bien expédier.

À Guam, il s’appelle titiyas et est associé au kelaguen mannok.

L’art de la tortilla est l’utilisation de tortillas comme substrat pour la peinture. Les tortillas sont cuites puis recouvertes d’acrylique avant d’être peintes.

Central AmericaEdit

Les tortillas d’Amérique centrale diffèrent parfois quelque peu de leurs homologues mexicains, bien qu’elles soient fabriquées De même. Au Guatemala et au Salvador, les tortillas mesurent environ 5 millimètres d’épaisseur et environ 10 centimètres de diamètre, tout comme les gorditas mexicaines. Comme les tortillas mexicaines, le maïs est trempé dans un mélange d’eau et de chaux (ou lessive), puis rincé et moulu. Au Salvador, ils utilisent parfois du sorgho (appelé maicillo là-bas) pour faire des tortillas lorsqu’il n’y a pas assez de maïs. Toujours au Salvador, il y a une tortilla particulièrement grande et épaisse appelée « chenga » sur laquelle de la nourriture est placée, comme une assiette comestible, pour servir de la nourriture aux ouvriers dans les plantations de café et les fermes.

Le Honduras est bien connu pour utiliser des tortillas à la farine de blé pour faire des baleadas, qui consistent en une tortilla à la farine de blé, pliée en deux, avec divers articles (haricots, crème, œufs brouillés) mis à l’intérieur.

Tortillas de maïs et de blé peuvent souvent être trouvés dans les supermarchés au Salvador et au Costa Rica produits par des entreprises mexicaines.

Les tortillas farcies appelées pupusas sont également un plat célèbre de la cuisine traditionnelle salvadorienne.

États-UnisEdit

Les tortillas sont largement utilisées aux États-Unis, dans les recettes d’origine mexicaine et bien d’autres. Pour témoigner de leur popularité, la Tortilla Industry Association (TIA) a estimé que les Américains avaient consommé environ 85 milliards de tortillas en 2000 (sans compter les chips tortilla). Ils sont plus populaires que tous les autres pains ethniques tels que les muffins anglais, le pain pita et les bagels.

Les chips de tortilla – faites de tortillas de maïs coupées en quartiers, puis frites – ont d’abord gagné en popularité dans les années 1940 à Los Angeles , Californie et y ont été produits en masse. Les ingrédients des tortillas de maïs sont le maïs, la chaux et l’eau. Les frites frites ajoutent du sel et de l’huile végétale.

Les tortillas à la farine sont couramment utilisées dans les burritos. Ils sont également utilisés pour faire des fajitas, des wraps, des sandwichs, des casseroles et des ragoûts, et il existe de nombreuses autres utilisations.

De nombreuses personnes du nord du Mexique et du sud-ouest des États-Unis mangent des tortillas comme aliment de base. De nombreux restaurants utilisent des tortillas à la farine de blé dans une variété de recettes non mexicaines et mexicaines. De nombreuses épiceries vendent des tortillas prêtes à l’emploi.