À un moment donné au milieu des années 2000, les acteurs et les shakers de Frito-Lay, General Mills et Pepperidge Farms ont tenu des réunions dans leurs salles de conseil de domination mondiale et a décidé de commencer à cuire des frites au four. Les enfants américains grignotaient plus que jamais (en 2010, ils avaient doublé le niveau de grignotage de leurs homologues de jeunesse dans les années 1970) et les bureaux de démarrage, heureux des avantages, venaient de commencer à insérer l’expression «snacks illimités» dans la copie de la description de poste.

Mais à côté d’une ferveur nationale renouvelée pour le «pâturage», il y avait un réveil nutritionnel. Les Américains ne voulaient plus manger d’huiles hydrogénées, découvrant apparemment les gras trans et leurs déficiences du cœur-foyer pendant la nuit. Newsweek a commencé une routine fidèle pour rappeler au pays à quel point il était devenu obèse. Une émission de téléréalité intitulée The Biggest Loser a diffusé son premier épisode en 2004. Pour les grignoteurs américains, même vaguement soucieux de leur santé à l’époque, un choix entre les Cheetos traditionnels et les nouveaux Cheetos cuits au four, qui contenaient 50% moins de matières grasses (et 50% de moins) orange, probablement), avait beaucoup de sens.

L’agence dans cette décision, cependant, était très douteuse. Une infographie intitulée « L’illusion du choix » a fait le tour sur Internet il y a quelques années, qui montrait aux Américains que la plupart des marques sur lesquelles ils comptent pour passer un après-midi remontent à cinq ou six conglomérats de vaisseaux mères. Le modèle est censé être une rumination sur le manque de choix dans une société capitaliste. Mais quand je le regarde, je vois une illusion de choix différente, peut-être plus sinistre: entre des ordures malsaines et des ordures légèrement moins malsaines se faisant passer pour de la nourriture.

Heureusement, les collations ont finalement évolué vers un meilleur endroit. Il leur fallait juste du temps.

Les mêmes révolutions qui ont frappé les repas tout au long du Les années 2010 – cuisine de la ferme à la table, restauration rapide et décontractée améliorée, aliments fourragers, révolution à base de plantes – ont fini par se transformer en collations. Ces surnoms rapides qui semblent agacer certains fragments de la population (sans OGM, gluten -free, casher, vegan) qui sont d’abord devenus des piliers pour les repas ont maintenant infiltré les choses nous grignotons entre les deux. Pourquoi préparer des plats bien pensés au déjeuner et au dîner uniquement pour manger du maïs hautement transformé mélangé à du sel pendant la dernière partie de votre journée de travail?

Les nouvelles collations qui sont apparues au cours de cette illumination ont des histoires aussi réfléchies que leurs ingrédients. Brami, basé à Brooklyn, revient sur la Rome antique pour moderniser les haricots lupini autrefois préférés des gladiateurs. Goodfish, qui a fait son apparition il y a à peine un mois, recycle les peaux de saumon de la baie de Bristol en Alaska qui seraient autrement gaspillées, en les habillant d’un assaisonnement au sel marin. C’est le choix, l’âge d’or du grignotage, avec des marques qui prennent leur temps, se procurent des ingrédients de manière durable et investissent de l’argent dans des causes qui comptent.

Ci-dessous, vous en trouverez 25, dont les deux mentionnées ci-dessus . Bon grignotage.

Hippeas

Premier produit de Green Park Brands, basé à Los Angeles, Hippeas est une gamme de snacks bio aux pois chiches servis sous forme de choux ou de chips tortilla. Pour le grignoteur averti, ils vérifient chaque case: pas de conservateur ni de colorant artificiel, USDA-bio, sans OGM, végétalien, pas un seul allergène et huit saveurs différentes. Leonardo DiCaprio a coupé un chèque à la marque en 2017, et ils sont déjà sur la bonne voie pour une évaluation de 100 millions de dollars.

Snackout: Bouffées de pois chiches barbecue bohème

Sakara

Sakara est une marque de bien-être holistique qui se mêle aux collations (nori et tortilla chips, granola) en accompagnement bousculez ses programmes de repas, qui visent à améliorer la digestion et à stimuler l’énergie. Tenu par les meilleurs amis Whitney Tingle et Danielle Duboise, le branding est impeccable. Mais l’engagement envers des ingrédients entièrement naturels et difficiles à trouver est réel; la tisane cataire et passiflore est indispensable pour les insomniaques, et la barre énergétique est l’une des meilleures du marché.

Collation exceptionnelle: Tortillas au chia

Goodfish

Goodfish est une nouvelle entreprise des gens derrière Harmless Harvest (eau de noix de coco provenant de Thaïlande de source durable). Ils recyclent les peaux de saumon croustillantes du saumon rouge d’Alaska sauvage qui finiraient autrement dans une décharge, emballant une collation croquante semblable aux chicharrones ou aux nuages de porc. Seulement, ils sont bien plus sains, avec seulement 90 calories par sac, avec des acides gras oméga-3 (qui sont bons pour le cerveau), des tonnes de protéines et de collagène marin, qui aident à développer la masse musculaire maigre et à fortifier la peau, entre autres avantages.

Collation exceptionnelle: peaux de saumon croustillantes au chili et à la lime

La nourriture doit avoir bon goût

Il a un long nom, et il est sur le rythme des collations saines depuis plus longtemps que la plupart des marques de cette liste. Fondée par un épicier de longue date en 2006, Food Should Taste Good fabrique des chips tortilla sans gluten, sans cholestérol et sans gras trans en utilisant des ingrédients comme les haricots noirs, les graines de lin aux noix et le quinoa. Certains sont végétaliens, tous sont casher. Un bol de 10 combine également quatre grammes de protéines, ce qui est absolument inconnu dans le jeu des chips.

Collations remarquables: chips de haricots noirs multigrains

vafels

Vafels est très amusant à dire, et la gaufre de style belge à base de plantes est un favori des coureurs et les cyclistes dans la ville natale de la marque, Boulder, Colorado. Au lieu d’utiliser de la pâte au levain (qui nécessite de la levure chimique), les vafels sont préparés avec une pâte à base de brioche et lèvent pendant la nuit. Ils sont ensuite infusés de sucre perlé directement de Belgique, qui offre un rush plus naturel que la plupart des bars aventure du supermarché.

Collation exceptionnelle: le Vafel à l’érable

lytepop

Cette marque a fait ses débuts à la fin de l’année dernière et semble déterminée à trouver un public plus jeune; il est actif sur les réseaux sociaux et a déjà recruté le joueur de la NBA Trae Young comme porte-parole. C’est une alternative fantastique au maïs soufflé de style Redenbacher grâce à des portions raisonnables et des ingrédients biologiques simples comme l’huile de tournesol et le sel rose de l’Himalaya. Cela dit, la prémisse «infusée d’électrolytes» de la collation est un peu douteuse et rappelle la tendance de l’eau alcaline. Lytepop contient du phosphate monopotassique, un ingrédient également présent dans Gatorade, mais reconstituer le corps en électrolytes n’a pas le le même poids qu’une fois, et le faire avec du pop-corn est une vente étrange.

Collation exceptionnelle: le pop-corn électrolyte

Made in Nature

Une OG sur le rythme biologique, Made in Nature a commencé comme une ferme de poiriers en l’ombre du Mt. Hood dans l’Oregon depuis 1989, et est maintenant l’une des marques de fruits secs les plus fiables aux États-Unis. Il est sans gluten et sans OGM, bénéficie d’une certification USDA et propose plus de 50 supersnacks différents. », Des veggie pop aux chips de noix de coco en passant par les fudges aux noisettes bio cuisinés avec du cacao équitable.

Collation exceptionnelle: mangues séchées

Bhu Foods

« Bhu » est le sanscrit pour « de la terre ». Cette marque de San Diego s’est assignée une mission apparemment impossible: faire des bouchées énergétiques au goût sucré à partir d’ingrédients naturels. Mais ils ont réussi, en remplaçant le sucre de canne par des pépites de chocolat aux fruits de moine, et le gluten, les céréales et le soja par quelques portions supplémentaires de protéines (qui viennent dans les variétés de lactosérum, de pois et de blanc d’oeuf, selon vos préférences). Il y a beaucoup de choix parmi leurs barres et leurs bouchées, mais commencez par tout ce qui a une « pâte à biscuits » dans le titre pour voir immédiatement la magie de Bhu en action.

Collation exceptionnelle: Bouchées Keto à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat

Perky Jerky

Selon la légende, Perky Jerky a été conçu sur une remontée mécanique du Colorado, l’invention de deux amis en manque de tendres saccadés de nouvelle génération. Ils ajoutent moins de calories et plus de protéines, et ils offrent également des options «fantaisie» comme le bœuf séché à la truffe et au thym à base de bœuf Wagyu (élevé sans hormones ni antibiotiques) ou un séché végétal à base de poudre de soja.

Collation exceptionnelle: Jerky végétalien au sel de mer et poivre

Siete Foods

Géré par une famille américano-mexicaine de sept personnes (donc siete) à Austin, au Texas, Siete fabrique des tortillas et des tacos sans céréales . Veronica Garza a fondé l’entreprise dans le but de gérer les maladies auto-immunes personnelles et s’est efforcée de fabriquer des aliments de base latino-américains plus sains, tout aussi savoureux que les tortillas à la farine faites maison pour lesquelles son abuela était célèbre. Son mélange comprend des ingrédients comme la farine de manioc, l’huile d’avocat, la farine de noix de coco et les graines de chia.

Collation exceptionnelle: chips de tortilla Sal y Limon

Karma

Mélangez des liens familiaux profonds dans le jeu de la noix de cajou avec une maîtrise en sciences de la santé & La technologie du MIT et vous obtenez Karma Nuts, une marque de «noix de cajou enveloppée» lancée il y a six ans par Ganesh Nair.Contrairement aux noix de cajou frites à l’huile, les noix de karma sont grillées à l’air et conservent leur peau naturelle, qui est croquante de manière satisfaisante et offre une tonne de fibres, ainsi que des propriétés anti-oxydantes similaires aux myrtilles. Karma Nuts ne traite que des noix de cajou, il faut le noter, mais ce n’est pas grave; Les noix de cajou sont une noix non annoncée remplie de bonnes graisses et de minéraux qui aident à perdre du poids et renforcent le système immunitaire.

Collation exceptionnelle: Pack de variétés

Catalina Crunch

Les céréales ont parcouru un long chemin depuis Cookie Crisps. Cette marque basée à Manhattan fabrique des céréales alternatives – végétaliennes, sans conservateur, complètement sans sucre – avec autant de protéines que vous en trouverez dans une assiette d’œufs, ainsi que beaucoup plus de fibres. Les saveurs sont amusantes, y compris des options comme le pain grillé au chocolat et à la cannelle, et la texture rappelle celle d’un Teddy Graham, vous pouvez donc les manger dans un bol avec du lait ou les grignoter tout au long de la journée. La marque «céto» semble inutile, étant donné la controverse sur le régime alimentaire, mais c’est un choix faible en glucides, donc assez juste.

Collation exceptionnelle: céréales Waffle Keto à l’érable

Lesser Evil

Lesser Evil est agréablement candide de sa propre évolution, de la production de «bâtonnets anti-rides» en 2005 aux «boucles de blanc d’œuf» bio aujourd’hui. La marque exploite désormais sa propre usine à Danbury, dans le Connecticut, et s’associe à des fermes biologiques du monde entier. Ils fabriquent également du pop-corn , mais les boucles d’œufs – avec des blancs d’œufs certifiés par American Humane – sont une révélation. Six grammes de protéines sur 14 boucles devraient être illégales.

Collation exceptionnelle: boucles de blanc d’oeuf au sel rose de l’Himalaya

Flock Foods

Faisant partie du portefeuille de The Naked Market (une entreprise de CPG gérée par le millénaire), les chips de poulet Flock sont riches en protéines, l peaux de poulet rôties à faible teneur en glucides assaisonnées de sel et de vinaigre ou barbecue. Pour le moment, ils sont uniques sur le marché, mais une fois que les imitateurs arrivent, il peut être difficile de fabriquer avec le même souci du détail et des normes morales: la marque s’associe actuellement à Heifer International pour faire un don de 5000 poussins par an aux familles dans le besoin.

Collation exceptionnelle: Sel & Chips de poulet au vinaigre

nue

Née dans un verger de pommiers familial dans l’État de Washington, elle vend exclusivement des chips cuites au four. Ils ne font rien frire et leurs listes d’ingrédients sont une classe de maître dans le minimalisme. Tout ce qui se trouve sur le devant du sac est tout ce que vous trouverez au dos. La liste complète des puces illustrées ci-dessus? « Betteraves, sel de mer. » Ils sont les plus familiers avec les pommes (il existe huit saveurs différentes de chips de pomme), mais les chips de légumes (carottes, patates douces, betteraves) constituent un substitut facile pour les sandwichs.

Collation remarquable: Copeaux de betteraves salées de mer

Biena

Un autre prophète des pois chiches, Biena a commencé dans un seul magasin en dehors de Boston il y a huit ans, et est maintenant sur les étagères dans 15 000 points de vente à travers l’Amérique. Leur collection de collations comprend à la fois des pois chiches rôtis – qui contiennent 70% moins de matières grasses que les arachides, si vous pouvez le croire, sans sacrifier aucune protéine ou fibre – et les bouffées, qui viennent dans des saveurs décontractées comme le cheddar blanc, le ranch et le Blazin ‘Hot. Même la couleur rouge foncé pour cette saveur finale, il est à noter, est comptabilisé: Biena mélange betteraves, cassis et tomates pour y parvenir.

Collation hors concours: Cheddar blanc vieilli Puffs Chickpea Puffs

Undercover

Le nom est amusant origine – la fondatrice Diana Levy se qualifie elle-même de «l’agent double ultime, une chocoholic soucieuse de sa santé» – et la marque avait une noble mission originale: trouver un moyen de s’assurer que ses filles diagnostiquées coeliaques puissent toujours profiter des biscuits au chocolat. Elle a déchiffré le code sans gluten: Undercover fabrique des chips de quinoa biologiques légèrement arrosées de chocolat aux fèves de cacao équitable mélangé à des fruits secs comme des myrtilles ou des grenades pour plus de saveur. Un demi-sac ne contient que huit grammes de sucre, ce qui est une bonne affaire.

Collation exceptionnelle: chips de quinoa au chocolat noir et aux bleuets

Brami

Le haricot lupini italien qui alimentait autrefois les gladiateurs de la Rome antique a fait son chemin vers une cuisine d’essai à Brooklyn. Cette légumineuse souvent inconnue trempe absolument sur les haricots et les noix vénérés; il contient 50% plus de protéines que les pois chiches, 60% moins de glucides que les pistaches, 100% plus de fibres que l’edamame (c’est dire quelque chose) et 80% moins de calories que les amandes.C’est un super-casse-croûte, en gros, et Brami les emballe fraîchement dans le sac pour une collation facile (notez simplement – ils sont marinés, donc il y aura un peu d’humidité) ou comme ajout à une salade ou à un sauté.

Collation exceptionnelle: Pack de démarrage

Just The Cheese

Grande semaine pour Just The Cheese! Le fondateur de la marque est apparu sur Shark Tank ce week-end (il a refusé les offres de trois Sharks), donc si vous aimez le fromage 100% Wisconsin, vous voudrez peut-être vous rendre sur le site avant que leurs serveurs ne tombent en panne. Just The Cheese existe depuis un certain temps (il a attiré beaucoup d’attention pendant le boom initial d’Atkins) et a évolué récemment, soulignant son rôle rare en tant qu’option à ingrédient unique cuit au four. Il y a une bonne quantité de graisses saturées dans ces choses (40% de votre valeur quotidienne), donc cela ne devrait probablement pas être une tradition quotidienne, et cela ne remplacera pas un plateau de fromages dans votre bar à vin préféré. Mais sur une longue journée de travail – feu loin.

Collation exceptionnelle: barres de cheddar doux

GimMe Snacks

Les légumes marins sont simplement différents. Sérieusement, les algues contiennent plus de nutriments que les «légumes de la terre», et les algues grillées de gimMe Snacks, qui sont récoltées de manière durable dans la mer Jaune de Corée du Sud, sont un point d’entrée idéal pour la collation. Les fondateurs Annie Chun et Steve Broad le font mieux que tout le monde autre chose pendant longtemps: c’est la première collation aux algues à obtenir le statut de certifié biologique de l’USDA. Et le nombre de calories, il faut le noter, est incroyablement bas: 10 feuilles ne représentent en quelque sorte que 25 calories.

Collation exceptionnelle: algues grillées au sel de mer

Terra

Autre marque patrimoniale dans le domaine des collations saines (certes de courte durée), Terra a commencé lorsque deux chefs de restaurants quatre étoiles de Manhattan se sont associés pour créer un meilleur snack de bar. Saks Fifth Avenue était l’un des premiers clients de la marque, en 1990, et la jeune marque a augmenté sa production chaque année pour finalement vendre à The Hain Celestial Group. gh, est resté le même. Terra fabrique des chips à partir d’une liste unique de légumes diversifiée, du panais au kabocha en passant par ces fameuses pommes de terre naturellement bleues.

Collation exceptionnelle: les chips de patate douce

Avo Crazy

Avo Crazy est un autre label du portefeuille de The Naked Market . C’est un jeu intelligent. Si la popularité de l’avocat parmi les millénaires était destinée à s’éteindre, cela aurait probablement dû se produire maintenant. Pendant ce temps, ces bouffées pourraient probablement être appelées un certain nombre de choses; ils contiennent de l’huile d’avocat et de la poudre d’avocat dégraissée, mais contiennent plus de farine de riz biologique qu’autre chose, et la poudre d’épinards biologique aide à expliquer la couleur. Pourtant, ils ne représentent que 100 calories par boisson gazeuse, sont disponibles en plusieurs saveurs différentes et l’emballage est un délice.

Collation remarquable: les bouffées de ranch végétaliennes

Think Jerky

Think fait ressortir les gros canons pour son saccadé. Chaque saveur est une recette sur mesure conçue par un chef hors pair; la liste comprend des gagnants étoilés Michelin, des gagnants James Beard et un gars qui a remporté plusieurs championnats BaconFest. Les seules règles? Minimisez le sucre et le sel. Pas d’options de légumes ici, mais la viande est uniquement élevée de manière durable à 100% de bœuf nourri à l’herbe ou de dinde fermière.

Collation exceptionnelle: Sriracha Honey Turquie Jerky

PopCorners

La tête d’affiche de l’étiquette de collations Our Little Rebellion, un sous-ensemble de marques BFY qui a été acheté par PepsiCo à la fin de l’année dernière, PopCorners est une option plus grand public que la plupart des autres cette liste, et une constante dans les cuisines de travail. C’est une alternative décente aux chips de maïs soufflé aux vues similaires; les chips ne sont jamais frites, sans OGM, casher, sans gluten et ne contiennent aucun agent de conservation.

Collation exceptionnelle: Kettle Corn

Yomi Bites

Officiellement lancé par deux cousins de Philadelphie après une discussion de Thanksgiving apparemment très productive, Yomi Bites fabrique des munchkins de type pâte à biscuits à partir d’ingrédients entièrement biologiques comme les amandes, l’avoine et le miel et le lin. Chaque saveur – dont il y en a plusieurs, mais PB Chocolate Chip est la meilleure – est livrée dans une pochette portable idéale pour un repas entre les repas ou un choc avant l’entraînement. Aucun ne contient du soja, des produits laitiers ou du gluten.

Collation exceptionnelle: Pépites de chocolat PB