À peine un cocktail pour certains, le highball – ou scotch and soda, comme on l’appelait à l’origine au Royaume-Uni – est probablement considéré comme un membre de la famille de boissons la moins excitante, grâce à des décennies de bâtardise tout au long du 20e siècle. Avant qu’il ne devienne populaire dans les années 1800, le whisky édulcoré ou tout autre spiritueux aurait probablement été évité à moins qu’il ne remplisse un but, comme une dose de quinine dans de l’eau tonique. Bien que le gin tonic n’ait jamais vraiment perdu pied, même dans les bars à cocktails artisanaux, pourquoi la nature simple d’un whisky highball bien conçu a-t-elle reçu si peu d’attention?

Pour le barman en chef Chaim Dauermann à Greenwich Village’s The Up & Up, le scotch and soda a toujours été une vieille réserve, à tel point qu’il a jeté sa propre variante dans la section Shift Drinks du menu en face d’un éventail de originaux complexes. Presque tout à fait clair, le mariage du Bruichladdich Islay Barley, de l’orange amère et du seltz semble plutôt ennuyeux au premier abord, compte tenu de notre disposition aux saveurs explosives dans les cocktails d’aujourd’hui, mais à mesure que la boisson évolue, sa simplicité nuancée s’installe. Bien qu’une partie du «terroir» de ce scotch single malt Bruichladdich haut de gamme puisse se perdre, à 100 preuves, il s’intègre bien dans la boisson, et le soda porte doucement ses notes crémeuses de vanille, d’orge et d’agrumes.

Bien que cette interprétation d’un «scotch and soda incroyablement bon» ne soit pas susceptible de provoquer une révolution, j’espère voir plus de bars proposer leurs versions de ce classique. Certes, le highball est toujours important au Japon, où Suntory embouteille même des highballs dans des canettes pour les plus jeunes buveurs, mais beaucoup aux États-Unis qui préfèrent leur scotch fin avec la moindre touche d’eau glacée n’oseraient pas commander un scotch et un soda appropriés. avec leur esprit préféré. Cependant, des boissons comme celle-ci, lorsqu’elles sont bien préparées, me font penser que ce n’est peut-être pas une idée si folle après tout.

Highball classique

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Portions: 1 cocktail

Ingrédients
2 onces de whisky écossais
2-4 onces de soda club