La mélasse est en fait un sous-produit sucré, utilisé comme ingrédient important dans les plats sucrés et les desserts. Cependant, si vous manquez de mélasse, essayez des substituts, comme le sirop d’érable ou le miel.

Conseil pratique

Si vous voulez un substitut plus sain à la mélasse, utilisez de la compote de pommes préparée avec du sucre et de la cannelle moulue.

La mélasse est le sirop sucré, qui est un sous-produit de la transformation de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Il a une consistance épaisse et est principalement utilisé comme édulcorant, en particulier en pâtisserie. La mélasse est utilisée dans les biscuits au pain d’épice, le pain de seigle, les haricots au lard, la tarte à la citrouille, les gâteaux, etc. Elle est également utilisée avec les céréales chaudes et le porridge. Bien qu’il ait une saveur distincte, il existe des alternatives qui peuvent être utilisées, si vous manquez de mélasse.

Que faut-il utiliser à la place de la mélasse?

Lors de l’utilisation de substituts, certains facteurs doivent être pris en compte. Ils comprennent la saveur du plat à préparer, la saveur du substitut, la quantité de substitut à utiliser, etc. La mélasse a une saveur riche et sucrée; et est couramment utilisé dans les gâteaux, tartes et biscuits.

Cassonade

Si vous voulez une saveur qui ressemble presque à la mélasse, utilisez du sucre brun. Pour la cuisson, utilisez seulement les trois quarts de la quantité de mélasse requise, avec une petite quantité d’eau chaude. Si votre recette nécessite une tasse de mélasse, vous pouvez la remplacer par ¾ tasse de cassonade foncée ou brun clair bien tassée, dissoute dans ¼ tasse d’eau ou d’un autre liquide. Pour d’autres utilisations, une tasse de mélasse doit être remplacée par 1,5 tasse de cassonade.

Sirop d’érable

C’est aussi une alternative populaire à la mélasse , et doit être utilisé dans un rapport de un pour un. Si votre recette demande une tasse de mélasse, remplacez-la par une tasse de sirop d’érable pur. Pour ce qui est de la consistance, le sirop d’érable est plus fin que la mélasse.

Si vous voulez conserver la consistance du mélange, utilisez une quantité moindre de sirop d’érable. Sinon, augmentez légèrement la quantité d’ingrédients solides. On dit que le sirop d’érable est un substitut idéal à la mélasse, dans les biscuits au pain d’épice.

Sirop de maïs noir

Si vous êtes à la recherche d’un substitut au goût de mélasse, optez pour le sirop de maïs noir. Il a une saveur douce de mélasse et a une consistance similaire.

Si vous avez besoin d’une tasse de mélasse, remplacez-la par une tasse de sirop de maïs noir. Le sirop de maïs noir est recommandé comme substitut de la mélasse, dans les biscuits au pain d’épice.

Miel

Vous pouvez également utiliser du miel à la place de mélasse. Cependant, le miel a une saveur plus douce et n’est pas aussi épais que la mélasse. Cela peut affecter la texture et la saveur du produit alimentaire. Il vaudra mieux utiliser le miel comme alternative à la mélasse légère, et non la version foncée.

Sucre blanc granulé

Même le sucre granulé dissous dans certains l’eau peut remplacer la mélasse dans les recettes qui nécessitent une cuisson. Si votre recette nécessite une tasse de mélasse, vous pouvez la remplacer par ¾ tasse de sucre granulé et ¼ tasse d’eau. Vous devez augmenter la quantité d’autres épices, afin de compenser la saveur de la mélasse.

Le sirop de malt d’orge, le sirop de sorgho, le sirop de riz brun sont également d’excellents substituts de la mélasse.

Bien que la mélasse ait des substituts facilement disponibles, vous devez choisir celui qui convient le mieux à la recette. Le substitut ne doit pas modifier de manière drastique la saveur ou la texture d’origine de l’aliment. Bien que la mélasse soit disponible en différentes versions, vous ne devez pas utiliser de mélasse légère au lieu de mélasse noire qui a une saveur plus forte et légèrement amère.

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