Le whisky écossais tourbé est un distillat qui se divise, crée deux champs de bataille distincts: les fanatiques de la tourbe qui déjeunent avec Ardbeg et fument saumon et les esthètes qui considèrent la tourbe comme un intermède, voire une nuisance à surmonter pour arriver à la finesse du plus pur whisky écossais single malt.

Le sujet est controversé, il n’y a pas de règles, il n’y a pas de meilleur whisky tourbé et on ne dit pas que la tourbe est toujours synonyme de qualité. Il n’y a que ce que vous aimez boire quand il s’agit de préférences de whisky.

Après tout, il y a 5 zones historiques de production de whisky écossais, avec des terroirs et des styles très différents, il serait donc ridicule de se limiter à ne boire que des whiskies doux ou suintants.

Mais aujourd’hui, nous voulons dresser une liste des whiskies écossais les mieux tourbés, les inoubliables, les plus réussis et aussi les plus faciles à boire. Le classement est divisé par distillerie, nous partirons d’Islay, le paradis des spiritueux tourbés, où vous pouvez trouver de la tourbe partout, il suffit de creuser quelques centimètres et vous en trouverez des tonnes.

Comment est produit le whisky tourbé ?

Très simple, c’est l’une des premières étapes à faire avant la distillation. Une fois l’orge transformée en malt, elle est fumée avec de la tourbe, grâce aux fours écossais typiques, appelés fours, avec un feu de tourbe, qui a une valeur calorifique très faible, mais la capacité à «aromatiser» le malt de manière indélébile. C’est tout, il n’y a pas de secrets ni de techniques industrielles pour faire du whisky tourbé: le malt est étalé sur un plancher et un feu est allumé à l’étage en dessous qui fait beaucoup de fumée. Une méthode aussi vieille que le monde, mais qui réussit toujours pour donner d’excellents résultats. Et maintenant, débouchons quelques bouteilles pour mordre de la tourbe!

Ardbeg 10 ans

Commençons par l’un des les whiskies écossais les plus tourbés de tous les temps, Ardbeg 10. Une mer agitée, tout est réglé sur des tons piquants: tourbe, iode, menthe, fruits secs et pointus. Il est élégant et pénétrant. Niveau de tourbe: Punch Flaming Dragon.

Ardbeg Corryvreckan

Toujours tourbé et rugueux, mais avec des fruits plus mûrs et suggestifs. Il est somptueux, large et légèrement décadent: la symphonie de chocola te, caramel et goudron est incroyable. Un carnaval respect à l’austère 10. Niveau tourbe: Rising Sun Palm.

Ardbeg Uigeadail

Bon et équilibré: un compromis qui mêle des notes de tourbe, d’épices et de fruits enveloppants. La maturation en fûts de Sherry permet de lisser les bords et de rendre ce whisky lisse. Il y a toujours beaucoup de tourbe, mais elle est apprivoisée. Si vous n’avez jamais goûté de whisky tourbé, c’est une bonne bouteille pour commencer. Niveau tourbe: Potato Ninjago kick.

Lagavulin 16

Un rock, un whisky réputé pour sa sobre élégance. La structure tourbée est puissante, mais il y a des épices, de l’iode, des traces d’herbes et de délicieux fruits décadents. Dans l’ensemble, il est bien équilibré, plein et profond. Jamais doux. Niveau tourbe: Spinning Bird Kick in the face.

BenRiach: Solstice and Peated Quarter Cask

La distillerie BenRiach est une machine de guerre: pensez à une saveur, une idée, un rayon de léger et ils en font un whisky à thème. Ils couvraient toutes les connaissances des styles single malt. Mais à part les blagues, ce sont de très bons producteurs, surtout avec des whiskies tourbés. Les deux plus réussis sont le BenRiach Peated Quarter Cask, qui est sec, médicinal, salé, avec des fruits piquants et presque non mûrs. Et le BenRiach Solstice, vieilli pendant 15 ans en fûts de bourbon avec passage final en fûts de port fauve, qui au contraire est riche, somptueux, plein de fruits confits, rappel de noisette oxydée, de confiture et de tourbe mûre. Niveau tourbe: Hadokeeeeen!

Lagavulin 8

Un whisky éthéré qui est moins affecté par l’influence du bois. Les arômes sont moins épicés: tourbe, herbes marines et alpines. Plus pur que Lagavulin 16, moins de maquillage et beaucoup de sel. Piquant et spectaculaire. Niveau tourbe: une promenade dans une forêt brûlée.

Lagavulin 12 Years Special Release

Un Lagavulin étonnant: mis en bouteille à la sortie des fûts et le résultat est une bombe. Fort et autoritaire, mais d’une épaisseur infinie. La tourbe et la mer se mélangent dans une atmosphère intransigeante, aérienne, avec peu de douceur et beaucoup de fleurs et d’herbes. Niveau tourbe: Le roi du Peat Club.

Benromach

La distillerie qui plus que toute autre aime jouer avec la tourbe, surtout si l’on pense qu’elle est basée dans le Speyside, la distillerie maison de velours. En tout cas, à partir de bouteilles super-tourbées comme la Benromach Peat Smoke, qui s’apparente à l’Ardbeg 10 en termes d’intensité, on passe à des bouteilles intermédiaires comme la Benromach 10 ans, qui est parmi les meilleures. bouteilles dans la distillerie pour un rapport qualité / prix et un équilibre.Il existe aussi des bouteilles plus dociles, mais qui ont du caractère, de la finesse et de la personnalité, comme le Benromach Hermitage Wood Finish 2007, où il y a de la tourbe, mais ce n’est pas envahissant. Benromach est certainement la plus éclectique des distilleries qui produisent des whiskies tourbés: il y en a pour tous les budgets et tous les goûts.

Single Malt Laphroaig Select

Laphroaig est la distillerie qui produit une partie les whiskies les plus tourbés. Il a un super style: intense et impétueux, mais avec beaucoup de profondeur. Commençons par la bouteille de base: un compromis pour ceux qui veulent aborder le monde des whiskies tourbés. Sans éloges ni infamie. C’est bien fait, mais ce n’est pas étonnant, c’est un produit apprivoisé et stylisé. Piquant et discret. Niveau tourbe: il suffit de gratter la surface.

Quart de fût Laphroaig

La sélection de whiskies Laphroaig est excellente, il existe des bouteilles pour tous les budgets et toutes sortes. Ce whisky est splendide, intense et continue son chemin sans regarder personne en face. La tourbe frappe fort, mais il y a beaucoup d’épices et de pulpe à équilibrer. Le fruit est charnu et greffé dans un puissant squelette fumé. Niveau tourbe: 9 minutes de boxe Bareknuckle avec Ivan Drago.

Big Peat Whisky

Un whisky blended issu d’une sélection de whiskies Islay pour offrir un produit très piquant, tourbé et viril . Ne vous laissez pas berner par le fait qu’il est assemblé, en effet il est produit en petits lots (5000 bouteilles à la fois), avec amour pour la brume et les parfums fumés. En bouche, c’est salé comme Islay le commande et avec de nombreuses herbes. Une bonne bouteille dans l’ensemble. Niveau de tourbe: il ne peut y en avoir qu’un.

Monstre de tourbe à boussole

Un autre cuvier fort avec des tonnes de tourbe: assez similaire à la Big Peat tant pour son intention que pour son profil aromatique . Il est sec, piquant, salé, médicinal, épineux, avec peu de douceur, de nombreux arômes herbacés, d’agrumes et un caractère tourbé rocheux. Bon.

Whisky Bowmore en petites quantités

Whisky d’entrée de gamme: simple, propre avec des fruits rouges, beaucoup d’herbes et de la tourbe. Ce n’est pas particulièrement profond ou suggestif, mais il fait son sale boulot. Aborder le whisky tourbé est un bon début.

Whisky écossais single malt Bowmore 25 ans

La distillerie Bowmore est trivialement considérée comme la le plus touristique, un parc d’attractions, mais ce n’est que la façade pour ceux qui ne sont jamais allés plus loin: les produits haut de gamme sont fabuleux. Et ce Bowmore 25 est un flacon époustouflant: après un sommeil de 25 ans, le whisky sort toujours puissant, mais marbré, aux mille facettes: goudron, fleurs séchées, senteurs de noisette, cordage et sel se mêlent aux parfums éthérés très subtils. Un chef-d’œuvre. Si quelqu’un vous dit que les whiskies tourbés sont impolis, laissez-les goûter cette bouteille. Niveau tourbe: Maître.

Caol Ila 12

Caol Ila 12 est le whisky d’Islay le plus équilibré, un balancier qui fait des balançoires parfaites entre la mer et la tourbe. La majorité des whiskies écossais mélangés ne sont pas par hasard. Le 12 est un distillat rocheux, il mord, avec une note herbacée claire qui allège le fumé du bouquet et rend la dégustation plus engageante et moins obscure et prévisible. Structuré, mais gracieusement. Niveau tourbe: Ivan Drago vous frappe au visage.

Benromach

La distillerie qui plus que toute autre aime jouer avec la tourbe, surtout si on pense qu’elle est basée dans le Speyside, la maison du Scotch velouté. En tout cas, à partir de bouteilles super-tourbées comme la Benromach Peat Smoke, qui s’apparente à l’Ardbeg 10 en termes d’intensité, on passe à des bouteilles intermédiaires comme la Benromach 10 ans, qui est parmi les meilleures. bouteilles dans la distillerie pour un rapport qualité / prix et un équilibre. Il y a aussi des drams plus dociles avec beaucoup de finesse et de personnalité, comme le Benromach Hermitage Wood Finish 2007, où il y a de la tourbe, mais ce n’est pas envahissant. Benromach est la plus éclectique des distilleries qui produisent des whiskies tourbés: il y a des spiritueux pour tous les budgets et tous les palais.

Springbank

Cette distillerie de Campbeltown est une véritable entreprise familiale, où tout est fait à la maison, avec le plus grand soin. Les Single Malt 10 et 12 ans ont une délicate touche de fumée. Ce sont des esprits qui recherchent la finesse et l’équilibre, jamais une collision frontale ou une explosion de tourbe.

Longrow Peated

Puisque nous avons parlé de Springbank, il est nécessaire de présenter le single malt Longrow Peated, propriété de Springbank. Si vous recherchez un distillat pas trop complexe, mais plein de sel, de tourbe et d’herbes, c’est pour vous. Il n’a pas mille nuances, au contraire, il vise droit au but sans beaucoup de fioritures, mais le goût est propre.

Isle of Jura Prophecy

Voici un autre grand distillerie qui parvient à doser impeccablement la tourbe dans ses distillats.La prophétie de l’île de Jura est assez tourbée, agressive, tandis que le Jura Seven Wood est délicat, plein de sel avec un lointain souvenir de fumée, mais nous parlons toujours d’indices et jamais d’un choix de vie comme cela peut être pour l’Ardbeg . Turas Mara a peu, très peu de tourbe, tandis que le Jura 12 ans est splendide pour l’équilibre épicé entre le caramel, le sel, les fruits confits et de délicats échos fumés. Pour ceux qui veulent des saveurs fortes et une tourbe intense, le Jura Destiny est plus agressif, avec une finale de tourbe rugissante, de fruits secs, de poivre et de thé noir. Très différent des frères, Destiny frappe fort et a un charme super poivré. Pour les amateurs d’équilibre et d’élégance, la distillerie Jura représente le parfait compromis entre tourbe et élégance.

Le whisky Ileach

Un single malt indie, enveloppé de mystère, peut-être un Lagavulin, peut-être produit par certains rebelles de Laphroaig, peu importe. Le coût est abordable, 25 euros, mais à la mesure d’un whisky tourbé très simple, jeune et sans prétention. Bien emballé mais sans brio. Niveau tourbe: Peppa Pig se rend chez le dentiste.

Réserve de tourbe d’Islay Mist

Connaissez-vous ces whiskies tourbés qui vous séduisent avec un nez aromatique, une folie médicinale, la bonne tourbe puis laissez l’amer dans votre bouche? Ouais, tout comme cette décevante Islay Mist. Pas un mauvais whisky, mais il ne va même pas au-delà de la suffisance. Il commence bien par des arômes intrigants, une attaque fruitée, caramélisée, salée en bouche, d’accord, mais ensuite il se cloue sur une finale tannique de noix brute. Ok, c’est un mélange, coûte 30 à 33 euros et veut être dur, mais dans l’ensemble, cela ne laisse aucune trace. Niveau de la tourbe: Peppa Pig regarde dans le vide.

Kilchoman-Machir Bay

Antony Wills est l’esprit et le cœur de cette distillerie fondée en 2004, la première après 125 ans. C’est l’une des plus petites distilleries, disons qu’elle a une production de 12 000 hectolitres de whisky. Cependant le style est très agressif et pur, il met l’accent sur les meilleurs ingrédients pour sublimer le terroir d’Islay. Chaque opération, à partir de la culture de l’orge, est artisanale. Les bouteilles sont 10, toutes très spéciales, personnalisées par l’utilisation de bois atypiques dont des fûts de Sauternes, Porto et Madère. Le whisky Machir Bay fut le premier et toujours le plus célèbre: un assemblage d’un bel équilibre, arrondi par un vieillissement en fûts de bourbon et de sherry. Âme sombre, mais avec un visage très ensoleillé, caramel, épices douces et fruits rouges. C’est très cool de parler de Kilchoman, mais sous tout le battage publicitaire du bon berger de whisky, il y a de bonnes choses. Niveau tourbe: The Word is a Vampire na na na na…

Oban 14 ans de whisky Single Malt

La distillerie Oban a été produire du whisky depuis 200 ans, mais ce n’est pas sur Islay: tant pis, il suffit de prendre le ferry et vous arriverez dans 30 minutes. La particularité des whiskies Oban est encore une fois la mesure, l’équilibre: tourbé, mais gracieusement. Les 14 ans sont doux, rocheux, fumés. Jamais ennuyeux. Niveau tourbe: ne piquez pas le panda!

Oban Distillers Edition

Après 14 ans en fût, il passe 1 an en fûts de sherry et le résultat est splendide. La sapidité naturelle de l’Oban se prolonge par des notes décadentes de fruits mûrs vineux et oxydés, rendant le distillat séduisant et beaucoup plus varié. Il y a de la tourbe, mais elle est dosée, elle chuchote en arrière-plan. Niveau tourbe: la forêt murmure mon nom.

Talisker Skye

La distillerie Talisker est la seule de l’île de Skye, un paradis de couleurs et de saveurs uniques. L’un des endroits les plus évocateurs d’Écosse. Les whiskies produits ici sont durs, virils et piquants, avec beaucoup de notes d’agrumes, de sel et de tourbe. La Skye est une bouteille super facile à vivre, elle frappe fort, mais le prix est correct. Niveau de tourbe: montez et remontez jusqu’à ce que les agneaux deviennent des lions.

Whisky Talisker Distillers Edition Double Amoroso Cask

Une belle édition spéciale affinée en fûts de Sherry: lisse, décadente, mature, la tourbe et le sel sont toujours au premier plan pour donner le ton. Niveau tourbe: quelle main ou quel œil immortel, et oser encadrer votre effrayante symétrie?

Talisker 18

Splendide distillat d’une rare élégance: citronné, sapide, caramélisé sans jamais être détrempé et avec de la tourbe nette en arrière-plan. Si vous êtes à la recherche d’un whisky tourbé mais élégant, le Talisker 18 vaut chaque centime.

Finition bois de porto Ardmore 12 ans

La distillerie Ardmore est un colosse produisant 5 millions de bouteilles , mais ils savent ce qu’ils font. Il existe des drams tourbés particuliers, mais le plus équilibré (et facile à trouver) est le 12 ans, qui vieillit en barriques américaines puis en pipes de Porto. Classic, un whisky super crémeux où tourbe et fruits chauds au sirop se mélangent aux épices douces, à la cannelle, avec des coups de pinceau de confiture qui définissent un profil aromatique invitant et riche. Facile à boire. Bravo même si trop stylisé-rigide.

Whisky écossais mélangé Johnnie Walker Green Label

Un mélange? Ouais, ne sois pas snob! Le Gree est un whisky raffiné. Bien que certains mélanges de whiskies de malt soient prévisibles et construits, ils ne sont pas mauvais, ils savent chanter une symphonie passionnante. L’étiquette verte de Johnnie est une bouteille discrète et savoureuse, faite avec une dose gourmande de Caol Ila 12 et d’autres drams plus doux. Le rapport qualité prix est excellent. Niveau de tourbe: mord-moi. Une excellente bouteille pour ceux qui n’ont jamais goûté de whisky tourbé.

Highland Park 12

Un excellent distillat produit dans les îles Orcades, qui grâce à la mer et au type particulier de tourbe trouvé ici, devient de la pure magie. L’agression de la fumée est moyenne, jamais écrasante et est marbrée et adoucie par des traces sucrées et oxydées, d’autres salées comme les vagues de la mer et de somptueuses suggestions herbacées. Un chef-d’œuvre avec une saveur unique. Niveau de la tourbe: Vieux pirate avec une jambe en bois.

Arran Machrie Moor, Distillerie Arran

La distillerie Arran tire son nom de l’île sur laquelle elle se trouve, un timbre de terre enfermé entre la longue bande de terre qu’est la péninsule de Kintyre et la côte écossaise. Les whiskies de cette distillerie sont très doux et salés, pleins de nuances florales, de miel, de fruits secs et d’une grande élégance. La tourbe n’est normalement pas présente dans ces splendides spiritueux, à part un: le single malt Arran Machrie Moor, qui sait allier des notes torréfiées de café, de chocolat, de fumée, de sel, de fleurs et d’écorces d’agrumes confites au caramel. Ça frappe fort, mais c’est somptueux: ils n’ont fait qu’un whisky tourbé, mais c’est magnifique et la tourbe est magistralement dosée.

Glendronach Peated

La distillerie Highlands Glendronach est réputée pour sa finesse et la délicatesse de ses spiritueux et c’est donc avec plaisir que l’on déguste le seul single malt tourbé de la maison. Évidemment, il s’apparente au style Glendronach, c’est donc la grâce qui domine: le malt est pur, les saveurs de céréales, de biscuits, de fleurs, de fruits mûrs avec des dates et des raisins secs, des fruits secs, du miel et évidemment de la bruyère, la marque de fabrique de Glendronach. Et la tourbe? C’est là, mais c’est en arrière-plan, c’est grégaire, il murmure des mots doux, mais il n’élève jamais la voix. Dans l’ensemble, c’est un splendide distillat pour la précision et il est vendu à un prix avantageux: un peu plus de 50 euros.

Bunnahabhain 12 ans

Nous fermons le classement avec le whisky le moins tourbé. Bunnahabhain, bien qu’étant l’une des distilleries historiques d’Islay, fabrique des whiskies strictement sans tourbe. Bien que ces dernières années, ils aient ajouté deux bouteilles à peine tourbées, mais très élégantes. Le gamin de 12 ans, une bombe fruitée, caramélisée et marine avec un brin de fumée et le Toiteach A Dhà juste tourbé, mais on est loin de l’intensité des autres monstres sacrés d’Islay. Bref, ce sont tous les deux de très bonnes bouteilles! Niveau de tourbe: essayez de me rattraper.