Envie de quelque chose de sucré? Oui, oui, nous savons que nous avons déjà parlé de desserts, du tiramisu à cet autre tiramisu et cannoli, mais comme ce sujet particulier est si populaire parmi nos lecteurs … oui, nous y sommes retournés.

Et nous sommes sûrs que vous serez fâché de ne pas vous avoir apporté cette authentique recette de zeppole italienne plus tôt – nous le savons non pas parce que nous avons une boule de cristal prédisant l’avenir, mais parce que

1. Italien les recettes n’échouent jamais et
2. C’est vraiment très bon.

Alors, qu’est-ce qu’une zeppola exactement? C’est une pâtisserie italienne typique composée d’une boule de pâte frite. En gros, des beignets farcis dont vous tomberez amoureux dès la première bouchée. Cette authentique recette de dessert italien vous est proposée par Saint Joseph. Attends quoi?

Ces beignets remplis sont en fait bibliques, dérivant d’une ancienne tradition remontant à l’époque romaine.

Apparemment, après la fuite de Joseph vers Égypte avec Marie et leur bébé Jésus, il a commencé à vendre de la pâtisserie pour subvenir aux besoins de la famille. Et il semblait que ses beignets étaient un tel succès, que les Romains leur ont même donné un surnom.

Grâce à cette histoire, les zeppole de San Giuseppe sont les bonbons typiques de la fête des pères en Italie, lorsque la vie de Joseph est célébrée.

Comme cela a tendance à se produire dans la cuisine italienne (et pas seulement!), cette recette de dessert est également connue pour avoir différentes variations dans les régions, mais une chose est sûre: vous devez faire frire les dans beaucoup d’huile.

Et si vous êtes haletant à la partie d’huile – hé, vous pouvez soit 1) vous gâter de temps en temps ou 2) cuire une version plus légère. Quoi que vous choisissiez, assurez-vous de ne pas les manquer.

The Versatile & Delicious Fried Donut

Si vous avez essayé Google zeppole, vous pourriez devenir un peu confus parce que vous obtenez des images qui ne se ressemblent pas exactement. Faisons donc quelques éclaircissements, d’accord?

Tout comme d’autres plats traditionnels en Italie (dont beaucoup sont des pâtisseries), ces beignets frits ont différentes variations dans toute la péninsule italienne.

Ils peuvent être de toutes formes, tailles et avoir toutes sortes de garnitures et de garnitures. Oui, cela peut être l’une des pâtisseries les plus déroutantes de toute l’Italie.

Les deux variétés les plus populaires sont celles à base de pâte à pizza et l’autre à base de pâte feuilletée, communément appelée pâtisserie à choux.

Cependant, les types de zeppole authentiques peuvent également dépendre de la fête, du festin ou de la fête pour laquelle ils sont préparés… ou de la région dans laquelle ils sont préparés.

Zeppole di San Giuseppe

À base de pâte feuilletée communément appelée choux, cette version est probablement l’une des plus reconnues au monde.

Et il n’est pas étonnant que les gens adorent ces pâtisseries car elles ressemblent à de véritables œuvres d’art miniatures.

Chaque pâtisserie a une base de pâte striée avec une garniture crème jaune crémeuse et surmontée d’une seule belle cerise, qui peut être sucrée ou aigre.

Ils sont aussi appelés zeppole napoletane et sfincia, sfinge ou Bignè di S. Giuseppe à Rome.

Zeppole di San Gennaro

C’est un aliment de rue populaire lors de la fête de San Gennaro, ou Saint Januarius, qui est célébrée tous les 19 septembre. Ces types de zeppole sont faits avec de la pâte à pizza commune avec de la ricotta qui sont en forme de boules, frites , puis recouvert de sucre raffiné, de sucre glace ou de sucre à la cannelle.

Zeppole di Carnevale

Tout comme les beignets de San Gennaro , les Carnevale sont de la pâte frite. Ils peuvent être façonnés en boules ou beignets typiques et recouverts de cristaux de sucre raffiné. Les boules de pâte sont généralement garnies de crème pâtissière / crème pâtissière.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Comme son nom l’indique, ce sont généralement préparé pendant les vacances de Noël. Ce sont des beignets frits un peu comme les autres versions, mais il est recouvert de paillettes colorées (les mêmes que vous utilisez pour ces cuccidati) pour cette touche festive.

Zeppole Calabresi

De tous les types, c’est peut-être le plus unique. Comment? Eh bien, ce sont encore de savoureux beignets frits, mais avec des anchois à l’intérieur. Oui, vous avez bien lu… les anchois, qui sont de petits poissons d’eau salée. Ils peuvent être façonnés en boules ou étirés et tordus.

Mais voici la recette si célèbre!

Recette authentique du zeppole italien (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe sont une pâtisserie frite italienne traditionnellement servie le jour de la Saint-Joseph. C’est une recette facile et rapide, et elle « est délicieux!

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Broche d’impression

Plat: Dessert

Cuisine: italienne

Mot clé: beignets frits, zeppole

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 1 heure

Portions: 8 beignets

Calories: 251kcal

Auteur: Nonna Box

Ingrédients

• 3 œufs moyens
• 40 g de beurre 1/3 tasse
• 70 g de sucre 5/8 tasse
• 1 zeste de citron râpé
• 250 ml d’eau 8,45 oz ou 1 tasse
• 150 g de farine 2/3 tasse
• 1 pincée de sel fin

POUR LA CRÈME DE PÂTISSERIE

• 3 jaunes d’œufs
• 25 g de farine 4 c.
• 1/2 gousse de vanille
• 75 g de sucre 1/3 tasse
• 250 ml de lait entier 1 tasse ou 8,45 oz

POUR FRITER ET GRANDIR

• 8 cerises au sirop
• huile végétale au besoin huile pour la friture
• sucre en poudre au besoin pour la garniture

Instructions

• Pour préparer les beignets Saint Joseph, vous devez d’abord créer la crème pâtissière. Faites chauffer le lait dans une casserole en ajoutant une demi-gousse de vanille et ses graines.
• Fouettez le jaune d’oeuf et le sucre dans un bol. , puis ajoutez la farine.
• Retirez la gousse de vanille du lait à l’aide d’une pince, puis versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs, puis commencez à fouetter.
• Remettez le mélange sur le feu et remuez-le constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Transférez la crème pâtissière dans un bol et laissez-la refroidir en la gardant recouverte d’un papier d’aluminium.
• Pour la pâte, placez le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole à fond épais et versez l’eau. Ajoutez du sel et portez lentement à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
• Dès que le beurre a fondu et que l’eau commence à faire bouillir, retirer la casserole du feu et verser la farine à l’intérieur à l’aide d’un tamis.
• Remettre la casserole sur le feu et commencer à mélanger avec un fouet, puis continuez à remuer avec une cuillère en bois, pour obtenir une boule compacte.
• Continuez à rouler le mélange jusqu’à ce que vous voyiez une patine blanche formé au fond de la casserole (cela prendra environ 10 minutes).
• Éteignez le feu et ajoutez le sucre, remuez bien pour l’incorporer au mélange, puis versez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
• Une fois refroidie, transférez la pâte dans un bol et ajoutez le zeste de citron râpé et les œufs, un à la fois, en ajoutant l’œuf suivant uniquement lorsque le premier est complètement absorbé.
• Finalement, vous obtiendrez une composition lisse et homogène. Transférez-le dans une poche à douille avec une buse étoilée.
• Coupez 8 plaques de cuisson carrées d’environ 8 cm (3,14 pouces) et pressez dessus chacun d’eux un disque de pâte, en spirale, d’un diamètre de 5 cm (1,96 pouces).
• Sur le bord extérieur de chacun disque. superposez un « anneau » de pâte supplémentaire, de sorte que vous créez quelque chose qui ressemble à une boule avec deux couches.
• Répétez le processus pour le reste de les 7 beignets environ, jusqu’à ce que le mélange soit terminé.
• Dans une casserole profonde, placez l’huile à frire, à une température comprise entre 160 ° C et 170 ° C (350-375 F). Ne laissez pas l’huile bouillir, car vous devez faire frire les beignets doucement, en les retournant plusieurs fois pour qu’ils soient frits uniformément.
• Lorsque l’huile a atteint la température idéale, ne plongez pas plus de 1-2 beignets, avec le papier parchemin sur lequel vous les avez placés, car il se décolle de lui-même après quelques secondes et vous pouvez les retirer de l’huile avec une pince de cuisine.
• Remuez les beignets plusieurs fois dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les avec une écumoire. Utilisez des serviettes pour enlever l’excès d’huile.
• Lorsque vous avez frit tous les beignets, pressez la crème dans une poche à douille avec une buse étoilée au centre des beignets.
• Garnissez-les de sirop de cerise ou d’une cerise confite sur la crème.
• Transférez-les sur une assiette et profitez du Zeppole di San Giuseppe!

Notes

Les beignets frits St. Joseph doivent être consommés frais, afin que vous puissiez les déguster chauds et croustillants. Ne les conservez pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Évitez de les congeler. Ne dépassez pas 170 ° C (375 F) lorsque vous les faites frire, sinon les beignets ne pousseront pas, mais restez dégonflés et crus à l’intérieur. avec du sucre glace.

Nutrition

Calories: 251kcal | Glucides: 37g | Protéines: 6g | Lipides: 8g | Gras saturés : 4g | Cholestérol: 148mg | Sodium: 82mg | Potassium: 91mg | Sucre: 19g | Vitamine A: 370IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 56mg | Fer: 1.5mg

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Buon Appetito !