Gebackener Lachs mit Zitrone und Dill
Dieses in nur 20 Minuten fertig gebackene Lachsrezept passt hervorragend zu einem warmen Vollkornsalat oder einem knusprigen grünen Salat. Das Backen des Fisches direkt über den Zitronenscheiben verleiht ihm frischen Zitrusgeschmack, während das Rösten der Butter im Ofen zunächst einen nussigen, karamellisierten Geschmack verleiht. Die Verwendung der richtigen Auflaufform ist ebenfalls der Schlüssel zu diesem Rezept. Idealerweise soll der Lachs so viel Oberfläche wie möglich in der Schale bedecken, damit er so viel Zitronenbuttersauce wie möglich aufnehmen kann. Für ein 1-Pfund-Lachsfilet haben wir eine 7 ½ x 6-Zoll-Staub-Auflaufform verwendet. Wenn Sie jemals Schwierigkeiten hatten, die Haut von einem Fischfilet zu entfernen, werden Sie unseren brillanten Hack zum Entfernen lieben.
Zutaten
1 Esslöffel ungesalzene Butter (wie ungesalzene Weidebutter von Vital Farms)
1 Esslöffel trockener Weißwein
1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
1 Pfund frisches Lachsfilet auf der Haut
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gehackter frischer Dill
Ernährung
Kalorien 250
Fett 13 g
Satfat 4 g
Ungesättigtes 7 g
Protein 30 g
Kohlenhydrate 0 g
Faser 0 g
Zucker 0 g
Zugesetzte Zucker 0 g
Natrium 230 mg
Calcium 2% DV
Kalium 15% DV
Zubereitung
Ofen auf 475 Grad vorheizen.
Butter in die Auflaufform geben. Backen Sie, bis es geschmolzen ist und sprudelt, ungefähr 5 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen; Weißwein hinzufügen und Zitronenscheiben auf den Boden der Schüssel legen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen; Mit der Haut nach oben in die Auflaufform legen. 4 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen. Haut abziehen (es sollte sich leicht lösen lassen). Drehen Sie den Fisch mit einem breiten Spatel vorsichtig um. Legen Sie mehrere Zitronenscheiben darüber und backen Sie bis zum gewünschten Gargrad (ca. 2 bis 3 Minuten für mittel).
Filet in drei gleich große Portionen teilen. Über frischen Dill streuen und mit Zitronenscheiben servieren.