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Geräucherte Hähnchenschenkel

Einer der Schlüssel zu guten geräucherten Hähnchenschenkeln ist, sicherzustellen, dass Sie sie richtig mit einem gewürzt haben große Reibung, bevor es in den Raucher geht. Dieses Rezept ist super einfach. Sie haben wahrscheinlich schon alles in Ihrer Speisekammer.

Ich habe diesmal Oberschenkel mit Knochen verwendet, weil ich das zur Hand hatte, aber Sie könnten sicherlich Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden, wenn Sie möchten. Sie möchten auf jeden Fall sicherstellen, dass Sie keine hautlosen Hühnerschenkel verwenden. Das Fett von der Haut hilft auch, das Huhn feucht zu halten und fügt so viel Geschmack hinzu!

Es dauert nicht lange Bereiten Sie diese Babys vor, aber Sie müssen geduldig sein, wenn Sie sie kochen. Im Gegensatz zu Hühnchen, das Sie auf einem Grill kochen, dauert es einige Zeit, bis Sie es in Ihrem Raucher rauchen. Niedrig und langsam ist immer das Mantra für das Rauchen!

wie man Hühnerschenkel raucht

Das Rauchen von Hühnerschenkeln ist nicht kompliziert; In der Tat sind geräucherte Hähnchenschenkel eines der einfacheren Fleischsorten, die Sie in Ihrem Raucher kochen können. Sie haben einige Möglichkeiten, wie Sie Ihre Oberschenkel vorbereiten können. Sie könnten eine Salzlösung für Ihre Oberschenkel verwenden; Ich habe trocken gerieben und festgestellt, dass es perfekt für dieses Rezept ist.

Wie ich bereits sagte, ist das Mantra der Raucher niedrig und langsam. Sie müssen Ihren Raucher auf eine Temperatur von 225 bis 250 Grad F vorbereiten. Ich verwende gerne ein Obstholz wie Apfelholz oder Kirschholz. Sie können entweder Hackschnitzel oder Holzstücke verwenden. In unserer Region sind die Hackschnitzel in Geschäften viel einfacher zu beschaffen.

Bereiten Sie Ihre Einreibung vor, indem Sie braunen Zucker, Paprika, schwarzen Pfeffer, koscheres Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver und Cayennepfeffer kombinieren

Nehmen Sie Ihre Gewürzmassage und massieren Sie sie auf Ihr Huhn. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas unter die Haut jedes der Oberschenkel reiben. Legen Sie die Oberschenkel mit der Haut nach oben in Ihre Raucherhaut und lehnen Sie sich zurück und entspannen Sie sich! Na ja, für ein bisschen sowieso!

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Wie lange dauert das Rauchen von Hähnchenschenkeln?

Wenn Sie rauchen, geht es weniger um die Garzeit als vielmehr um die Temperatur. Deshalb empfehle ich ein gutes Fleischthermometer. Das beste, das ich gefunden habe, ist das Thermopen-Sofortlesethermometer.

Das Kochen von dunklem Fleisch dauert etwas länger als das weiße Fleisch der Brust, so dass Sie sich Zeit nehmen müssen. Nachdem die Oberschenkel etwa 45 Minuten lang im Raucher waren, müssen Sie wieder in Aktion treten. Um zu verhindern, dass die Oberschenkel austrocknen, habe ich sie beim Rauchen mit einem Mopp behandelt.

Der Mopp ist einfach eine Flüssigkeit auf Essigbasis, die nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Geschmack hinzufügt. Mischen Sie Apfelessig, Wasser, Ihre Gewürzmischung und Ihre Lieblingsgrillsauce. Grundsätzlich bürsten Sie die Sauce erst nach den ersten 45 Minuten und danach jede halbe Stunde auf, bis die Oberschenkel fertig sind. Es wird Mopp genannt, weil große Raucher tatsächlich einen Mopp verwenden, um es auf das Protein zu spritzen.

Zutaten

• 8 – 10 Hähnchenschenkel mit Knochen auf der Haut
• Brauner Zucker
• Paprika
• Geräucherter Paprika
• Schwarzer Pfeffer
• Koscheres Salz
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Trockenes Senfpulver
• Cayennepfeffer

Für den Mopp:

• Apfelessig
• Wasser
• Gewürzmassage (oben)
• BBQ-Sauce

Sobald Ihre Oberschenkel eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht haben, sollte es ungefähr anderthalb bis zwei Stunden dauern. Nehmen Sie sie aus dem Raucher und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen. Ich finde, dass diese geräucherten Hähnchenschenkel viel geschmackvoller sind als einfaches gegrilltes Hähnchen.

Es spielt keine Rolle, ob Sie einen elektrischen Raucher haben, wie ich ihn früher hatte, einen Gasraucher, wie ich ihn jetzt habe oder einen Holzkohlenraucher. Diese Hähnchenschenkel im Wettbewerbsstil werden Ihre Familie und Gäste vom Geschmack schwärmen lassen!

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