Geräucherte Truthahnbeine (Disney Copycat)
Diese geräucherten Truthähne Die Beine sind ein großartiger Nachahmer von Disney, der genauso schmeckt wie die im Themenpark. Sie sind groß und verantwortlich und kommen mit Tonnen von rauchigem Geschmack. Überspringen Sie also den Themenpark und machen Sie Ihre eigenen geräucherten Truthahnbeine zu Hause!
Disney Smoked Turkey Legs
Das stimmt, heute stellen wir einen Nachahmer für Disney Smoked Turkey Legs her. Weißt du, wenn du durch den Park gehst und an diesem Karren vorbeikommst, der gerade von all den guten Truthahngerüchen überfüllt ist? Jetzt können Sie sie zu Hause haben!
Wir fahren fort, diese Truthahnbeine sind nicht dasselbe, als ob Sie ein Truthahnbein auf den Raucher werfen würden. Nein, nein, zuerst werden sie mit einem Härtungssalz (speziell Natriumnitrit) gehärtet. Dies gibt ihnen die charakteristische rosa Farbe, die fast wie ein Schinken aussieht.
Tatsächlich sagen einige Leute, dass diese Putenschenkel wie Schinken schmecken. Dies ist höchstwahrscheinlich auf diese herrliche, gleichmäßige Salzigkeit im gesamten Bein zurückzuführen.
Und für diejenigen unter Ihnen, die noch nie in Disneyland waren oder noch nie den Ruhm eines Disney-Truthahnbeins probiert haben, sollten Sie dieses Rezept so schnell wie möglich verwenden. Es ist sicher eines der besten Fleischstücke, die Sie sich jemals gegönnt haben.
Bezugsquellen für Truthahnbeine
Okay, Sie sind bereit, mit dem großen Truthahnrauch zu beginnen, aber wo finden Sie diese riesigen Truthahnbeine? Die Beine in Disneyland sind männliche Tom-Truthahnbeine. Diese Jungs sind irgendwo von 1 ½ -2 Pfund pro Stück! Sie können problemlos zwei Personen ernähren und sind eine großartige Option, wenn Sie im Park sind und eine wichtige Protein-Betankung benötigen.
Wenn Sie jedoch zu Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler gehen, werden Sie feststellen, dass die meisten Truthahnbeine im Lebensmittelgeschäft Hühnerbeine sind. Diese sind kleiner als die in Disneyland verkauften und kosten ungefähr 3/4 -1 Pfund pro Stück. Für das heutige Rezept gehen wir mit diesen Hühnerbeinen. Auch wenn sie nicht so groß sind wie die Putenschenkel, schmecken sie trotzdem genauso lecker und sind leichter erhältlich. Ich persönlich koche gerne Hühnerbeine; Sie dauern nicht so lange und haben eine logischere Portionsgröße pro Person.
Wenn Sie wirklich Lust haben, die großen Tom-Beine zu rauchen, können Sie gelegentlich Ihren Metzger holen Tom Truthahnbeine zu bekommen. Dies erfordert etwas mehr Zeit und Vorbereitung, aber wenn Sie einige davon in die Hand bekommen können, sage ich, machen Sie mit! Das gleiche Rezept gilt für diese riesigen Putenschenkel. Denken Sie jedoch daran, dass Sie die Garzeit verlängern müssen, um eine sichere Verbrauchstemperatur zu erreichen.
Geräucherte Truthahnbein-Salzlösung
Der magische Schritt zur Herstellung dieser Putenschenkel kommt von der Salzlake. Diese magisch feuchte Aushärtungsflüssigkeit bewirkt drei Dinge an den Putenbeinen:
- Sie hilft, das Fleisch zart zu machen.
- Die Salzlake verleiht dem Truthahn diese wunderschöne rosa Farbe >
- Es verleiht durchweg eine gleichmäßige Salzigkeit – sprechen Sie über Baby mit Hauptgeschmack!
Diese Salzlösung in Kombination mit dem Rauch sorgt für eine Geschmacksexplosion mit zartem Fleisch, das vom Knochen fällt.
Gewürztes Putenbeingewürz
Diese Putenschenkel sind durchgehend gewürzt, aber es ist ein super einfacher Salzgeschmack. Wenn Sie den Gesamtgeschmack des Putenbeins verstärken möchten, können Sie ihn mit einer Gewürzmischung abreiben. Ich empfehle die Verwendung meines hausgemachten Smoked Turkey Rub. Es ist eine großartige Kombination aus süß, herzhaft und herby. Wenn Sie befürchten, dass die Salzlösung UND die Reibung zu salzig werden, können Sie das Salz in der Reibung um die Hälfte reduzieren.
Wie man Truthahnbeine raucht
Das Rauchen dieser Truthahnbeine erfolgt in zwei Schritten (3, wenn Sie diese bösen Jungs verschlingen!):
- Sole. Zuerst möchten Sie die Salzlösung vorbereiten und die Putenschenkel hineinlegen, um sie 24 Stunden lang im Kühlschrank auszuhärten. Ich mag es, meine Truthahnbeine in einem Beutel mit Reißverschluss zu heilen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingetaucht sind.
- Rauchen. Nachdem Ihre Putenschenkel einen ganzen Tag lang ausgehärtet sind, entfernen Sie sie aus der Salzlösung, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Wenn Ihr Raucher auf 22 ° C vorgewärmt ist, können Sie Ihre Putenschenkel direkt auf die Grillroste legen, den Deckel schließen und ca. 1,5 Stunden lang rauchen.Ziehen Sie die Beine vom Raucher ab, wenn die Innentemperatur 175 ° F erreicht hat. Halten Sie ein zuverlässiges Fleischthermometer bereit, um die Temperatur während des Rauchens zu verfolgen.
Geben Sie den Putenbeinen einen Moment Zeit, um sich auszuruhen und die Temperatur vor dem Essen zu senken. Oh, und denken Sie nicht einmal daran, Besteck herauszuholen. Diese Truthahnbeine sollten nur mit Händen und Zähnen angegriffen werden. Ich wickle meine gerne in mein Metzgerpapier der Marke Hey Grill Hey ein, um das Aussehen zu verbessern UND das Papier als schönen Griff zu haben, um Ihre Hände sauber zu halten.
Wie lange Putenschenkel geraucht werden müssen
Das Rauchen von Putenbeinen dauert ungefähr anderthalb Stunden. Das meiste Geflügel muss auf eine Endtemperatur von 165 Grad Celsius gekocht werden. Putenschenkel sind dunkles Fleisch, daher sind sie fetter. Sie möchten, dass diese ohne Widerstand vom Knochen fallen. Wenn Sie sie auf 175 Grad Fahrenheit rauchen, erhalten Sie diesen super zarten Biss, der vom Knochen fällt.
Weitere geräucherte Putenrezepte
Gewinner Gewinner… äh… Truthahnessen? Ehrlich gesagt, Sie werden sich wie ein Gewinner fühlen, wenn Sie diese anderen Rezepte für geräucherten Truthahn zubereiten. Sie eignen sich perfekt für Thanksgiving, Sonntagsessen oder jedes Mal, wenn Sie sich nach einem gut schmeckenden Truthahn sehnen.
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Befolgen Sie das unten stehende Rezept und lassen Sie uns etwas Leckeres machen! Es geht mir darum, Ihnen zu helfen, besser zu grillen, die Menschen zu ernähren, die Sie lieben, und ein Grillheld zu werden. Wenn Sie mehr von meinen Rezepten, Tipps und Aktionen hinter den Kulissen sehen möchten, folgen Sie meinen sozialen Kanälen. Sie finden mich auf Instagram, Facebook und YouTube!
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geräucherte Putenbeine
Video
Zutaten
- ▢ 4 Pfund Truthahnbeine ((4 Truthahnbeine))
Wet Cure
- ▢ 4 Tassen kaltes Wasser
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ¼ Tasse dunkelbrauner Zucker
- ▢ 1 Esslöffel koscheres Salz
- ▢ 1 Tab Löffel ganze schwarze Pfefferkörner
- ▢ 1 Teelöffel Prager Pulver Nr. 1 (Härtungssalz)
Anleitung
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Machen Sie die Aushärtungsflüssigkeit durch Auflösen des Salzes, braunen Zuckers, und Härtungssalz (Prager Pulver) in kaltem Wasser. Die schwarzen Pfefferkörner und die Lorbeer-Laves einrühren.
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Legen Sie die Putenschenkel in einen Gallonen-Reißverschlussbeutel und gießen Sie die Aushärtungsflüssigkeit darüber Beine. Stellen Sie den Beutel auf einen Platz und härten Sie ihn 24 Stunden lang im Kühlschrank aus.
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Entfernen Sie den Truthahn Beine aus dem Kühlschrank und nehmen Sie die Beine aus der Sole. Spülen Sie sie schnell unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
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Heizen Sie Ihren Raucher auf 225 vor Grad F. Legen Sie Ihre Putenschenkel direkt auf den Raucher. Schließen Sie den Deckel und rauchen Sie die Putenschenkel 1 1/2 Stunden lang oder bis die Innentemperatur der Beine 175 Grad F erreicht.
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Entfernen Sie die Putenbeine vom Raucher und graben Sie ein!