Es gibt viele Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln, damit diese länger halten können. Es kann in Dosen, eingelegt oder gesalzen werden. Die gebräuchlichste Methode ist die Kühlung. Seit Tausenden von Jahren verwenden wir Kälte, um zu verhindern, dass unsere Lebensmittel verderben. Erst in den letzten zwei Jahrhunderten setzen wir Technologie ein, um zu diesem Zweck Kälte zu erzeugen. In unseren Haushalten verwenden wir Kühlschränke (oder Kühlschränke) und Gefrierschränke.

Vor den Kühlschränken gab es Eisboxen, um Eis in einem zu lagern Zuhause. Sie erschienen zu Beginn des 19. Jahrhunderts und waren bis in die 1930er Jahre in Gebrauch. Sie bestanden aus Holz und waren mit Zinn, Kork oder Zink ausgekleidet. In eine Trennwand wurde ein Eisblock gelegt, während in andere Lebensmittel gelegt wurden.

Für den Beginn einer künstlichen Kühlung gilt aufgenommen 1755, als der schottische Professor William Cullen ein öffentliches Experiment durchführte, bei dem er eine künstliche Absenkung einer Temperatur mit einem einfachen Gerät zeigte. Er legte Diethylether in einen geschlossenen Behälter und erzeugte mit einer Pumpe ein Teilvakuum. Diethylether begann zu kochen, weil ein niedrigerer Druck seinen Siedepunkt senkte. Kochender Diethylether absorbierte Wärme aus der Umgebungsluft. Es wurde sogar eine kleine Menge Eis erzeugt, aber Geräte konnten praktisch nicht verwendet werden.

Danach experimentierten viele mit verschiedenen Flüssigkeiten und verschiedenen Maschinen. Der erste, der zumindest wenig wie ein moderner Kühlschrank aussah, erschien 1913, als Fred W. Wolf aus Fort Wayne, Indiana, eine Einheit erfand, die auf einer Eisbox montiert war. Nathaniel B. Wales aus Detroit, Michigan, erfand 1914 die elektrische Kühleinheit. Alfred Mellowes machte seine im Jahr 1916, wurde aber von William C. Durant im Jahr 1918 aufgekauft, der später die Frigidaire Company gründete. Im Jahr 1918 erschien Kühlschrank von Kelvinator Company, die automatische Steuerung hatte. Die meisten dieser Kühlschränke hatten mechanische Teile, Motor und Kompressor, die im Keller oder in einem angrenzenden Raum platziert waren, während sich die Kühlbox in der Küche befand. Im Jahr 1927 erschien General Electric „Monitor-Top“ und wurde der erste weit verbreitete Kühlschrank. Diese ersten Kühlschränke verwendeten Schwefeldioxid oder Methylformiat, die sehr giftig sind, so dass eine andere Kühlflüssigkeit in Ordnung war. Eine Alternative mit geringer Toxizität erschien in den 1920er Jahren und erweiterte den Kühlschrankmarkt. Es war Freon. Die ersten Gefrierschränke erschienen in den 1940er Jahren, damals als Tiefkühltruhe bekannt, gingen aber erst nach dem Zweiten Weltkrieg in Massenproduktion. Kühlschränke wurden zeitlich weiterentwickelt und in den 1950er und 1960er Jahren wurden automatisch aufgetaut und automatisch Eis hergestellt. In den 1970er und 1980er Jahren wurden Kühlschränke effizienter.

Gefriereinheiten werden sowohl in Privathaushalten als auch in der Industrie und im Handel eingesetzt. Sie lagern Lebensmittel unter -18 ° C, wodurch sie auf unbestimmte Zeit sicher sind. Sie halten im Allgemeinen Temperaturen von -23 bis -18 ° C aufrecht, obwohl einige Gefrierschränke, die nicht mit Kühlschränken kombiniert sind, bis zu -34 ° C und sogar darunter liegen können. Der optimale Temperaturbereich für die Lagerung von Lebensmitteln liegt zwischen 3 und 5 ° C. Daher werden Kühlschränke häufig in diesem Bereich eingestellt, obwohl sie bis zu -23 ° C betragen können, jedoch niemals niedriger. Haushaltsgefriergeräte können als Teil eines Kühlschranks oder als separates Gerät hergestellt werden. Wenn sie als separates Gerät hergestellt werden, können sie zum Stehen gebracht werden und Schubladen haben oder in einer verlegten Position – sogenannte Truhen.