Dieses einfache glutenfreie Maisbrot ist herzhaft und nicht süß. Es ist perfekt für sich oder wird mit Chili serviert.

Zubereitung von glutenfreiem Maisbrot

• Ofen vorheizen. Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, legen Sie diese zum Vorheizen in den Ofen. Eine heiße Pfanne verleiht dem Maisbrot ein knuspriges Äußeres. Sie haben keine Pfanne? Kein Problem. Verwenden Sie eine Kuchenform. (Überspringen Sie das Vorheizen der Pfanne, wenn Sie eine Kuchenform verwenden.)
• Machen Sie den Teig. Die trockenen Zutaten verquirlen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht. Sie möchten, dass das Backpulver, das Backpulver und das Salz gleichmäßig auf die anderen Zutaten verteilt sind. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis der Teig fast glatt ist. Mach dir hier und da keine Sorgen um ein paar Klumpen.
• Backen. Gießen Sie den Teig in eine gefettete 8-Zoll-Pfanne oder 8-Zoll-Kuchenform. Bis zum Abbinden backen.
• Cool⁠. Dies ist der schwierigste Schritt. Vor dem Servieren das Maisbrot ca. 5 Minuten abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen.

Glutenfreies Maisbrot: Die Zutaten

Glutenfreies Maismehl

Hinweis: Mais ist ein glutenfreies Getreide, aber einige Maismehlmarken werden von ihrem Hersteller aufgrund ihrer Verarbeitung nicht als glutenfrei eingestuft. Suchen Sie nach einem Maismehl, das als glutenfrei gekennzeichnet ist.

Die Art des verwendeten Maismehls wirkt sich auf die Art des erhaltenen Maisbrotes aus.

Wenn Sie fein gemahlenes Maismehl verwenden, hat das Maisbrot eine weiche, kuchenartige Textur. Wenn Sie ein Maismehl mit mittlerer Mahlung verwenden, kommt das Maisbrot kuchenartig, aber mit einem kleinen Knusper heraus. Mein Lieblingstyp ist grob gemahlenes Maismehl, das ein Maisbrot mit Körper und Knusper macht. Niemand wird Maisbrot mit grob gemahlenem Maismehl für Kuchen verwechseln.

Während ich denke, dass grob gemahlenes Maismehl der richtige Weg ist, verwenden Sie jedes Maismehl, das Sie mögen. In diesem Rezept sind sie vollständig austauschbar.

Glutenfreies Mehl

Ich weiß, ich weiß: Maisbrot braucht kein Mehl. Die Leute haben ein starkes Gefühl für dieses Thema – und bringen diese Leute nicht einmal dazu, sich mit dem Thema Zucker in Maisbrot zu befassen. Es ist ein heißes Thema. Wirklich heiß.

Ich werde die Debatte aussetzen und Ihnen nur sagen, was ich mag: Ich bevorzuge mein Maisbrot mit einem Hauch von Weichheit. Nicht ganz Kuchen, aber etwas zarteres als ein Maismehl-Maisbrot. Aus diesem Grund füge ich meinem Maisbrotrezept ein wenig glutenfreies Mehl hinzu. Das glutenfreie Mehl verleiht dem Maisbrot eine zarte Krume. Es hilft auch, es für einen Tag oder so feucht auf der Theke zu halten. Für mich ist das eine Win-Win-Situation. Tolle Textur und längere Haltbarkeit? Ja, bitte!

Ich habe dieses Rezept mit Bob’s Red Mill 1: 1 glutenfreiem Backmehl getestet. Da es so wenig Mehl gibt, sollte jedes glutenfreie Mehl auf Getreidebasis funktionieren. (Ersetzen Sie das Mehl nicht durch Mandel- oder Kokosmehl. Das Mandelmehl ergibt ein schweres, fettiges Maisbrot, und Kokosmehl ergibt ein unangenehm schwammiges Maisbrot.)

Zucker (nur ein wenig)

Dies ist kein süßes, kuchenartiges Maisbrot, aber es enthält zwei Esslöffel Zucker. Der Zucker hilft, die natürliche Süße des Mais zu verbessern. Wenn Sie dieses Maisbrot mit und ohne Zucker probieren, schmeckt das mit Zucker zubereitete Rezept mehr „maisig“ als das ohne Zucker. (Wenn Sie ein süßes Maisbrot möchten, backen Sie eine Charge meiner glutenfreien Maismuffins. Sie haben eine schöne Süße.)

Der Zucker hilft auch dem Maisbrot zu bräunen. Dies ist jedoch eines der seltenen Backrezepte, das funktioniert, wenn Sie den Zucker überspringen. (Meistens wird Zucker weggelassen Ein Backrezept ist ein Nein-Nein.) Wenn Sie keinen Zucker in Ihrem Maisbrot haben möchten, lassen Sie es weg.

Backpulver und Backpulver

Dies Das Rezept verwendet zwei verschiedene chemische Treibmittel: Backpulver und Backpulver. Wie Sie vielleicht wissen, benötigt Backpulver eine Säure wie Buttermilch oder Melasse, um im Rezept zu funktionieren. Dieses Rezept enthält jedoch keine Säure. Warum also enthalten? Aroma. Aufgrund seiner Alkalität vertieft Backpulver das Aroma, wenn es in einem Rezept mit Bedacht verwendet wird. Der bloße 1/4 Teelöffel Backpulver verbessert das Aroma und hilft dem Maisbrot zu bräunen. Ziemlich beeindruckend für eine so kleine Menge!

Eier

Zwei Eier verleihen dem Maisbrot Auftrieb, Feuchtigkeit und Geschmack. Ich habe das Rezept nicht mit Ei-Alternativen getestet, daher kann ich nicht sagen, ob dieses Rezept eifrei funktioniert.

Milch (und ihre Alternativen)

Da ich selten Buttermilch habe Ich trat um das Haus herum und hörte auf, es in meinem Maisbrot zu verwenden. Dies ist nicht nur ideal für die Herstellung von Maisbrot in letzter Minute, sondern auch für Leute, die sich milchfrei ernähren. Wenn Sie sich milchfrei ernähren, ersetzen Sie die Milch einfach durch Ihre bevorzugte milchfreie Alternative.

Öl (oder Butter)

Viele Maisbrotrezepte sind mit Butter beladen. (Mein Freund macht einen mit anderthalb Stöcken!) Obwohl das gelegentlich lecker sein kann, möchte ich normalerweise nicht diesen Reichtum, wenn ich Maisbrot esse. Also benutze ich ein wenig Öl anstelle von Butter. Ich finde, dass das Öl das Maisbrot feucht hält, ohne den Maisgeschmack zu beeinträchtigen.

Jedes Backöl (Mais, Raps oder Soja) funktioniert gut. Wenn Sie Milchprodukte in Ihre Ernährung aufnehmen und den Geschmack von Butter bevorzugen, tauschen Sie das Öl gegen geschmolzene Butter. Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, kühlen Sie sie ab, bevor Sie sie in den Teig geben.

Die Pfanne: Pfanne gegen Kuchenform

Ich denke, eine gusseiserne Pfanne ist eines der besten Geräte Sie können in Ihrer Küche haben. Sie können es verwenden, um ein Steak oder einen Kuchen zu machen. (Oder in diesem Fall Maisbrot.)

Wenn Sie eine 8-Zoll-Gusseisenpfanne haben, verwenden Sie diese! Stellen Sie es in den Ofen, bevor Sie den Ofen zum Vorheizen einschalten. Eine heiße Pfanne verleiht glutenfreiem Maisbrot ein knusprig braunes Äußeres. Und wenn Sie jemals glutenfrei gebacken haben, wissen Sie, wie schwierig es manchmal sein kann, eine schöne braune Krume auf Backwaren zu bekommen.

Wenn der Ofen Temperatur hat und Ihr Teig fertig ist, Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Fetten Sie es großzügig ein. Verwenden Sie entweder Speiseöl oder Antihaft-Kochspray. Wenn Sie Pflanzenöl verwenden, schwenken Sie es in der Pfanne herum, um die Pfanne gleichmäßig zu beschichten.

Aber was ist, wenn Sie keine gusseiserne Pfanne besitzen? Bedeutet das, dass Sie dazu bestimmt sind, ein Leben ohne glutenfreies Maisbrot zu führen? Gar nicht! Eine 8-Zoll-Runde Kuchenform funktioniert gut. Das gebackene Maisbrot wird nicht braun und knusprig. Das ist der einzige Unterschied.

FAQ zu glutenfreiem Maisbrot

Enthält Maisbrot Gluten?

Viele tun es. Obwohl Maisbrot ohne Weizen und andere glutenhaltige Zutaten hergestellt werden kann, enthalten viele Weizenmehl. Sofern Sie es nicht selbst hergestellt haben oder es als glutenfrei gekennzeichnet ist, sollten Sie davon ausgehen, dass Maisbrot Gluten enthält.

Ist Maismehl glutenfrei?

Reines Maismehl ist glutenfrei. Aufgrund der Verarbeitung einiger Maismehlmarken halten einige Hersteller ihr Maismehl jedoch nicht für glutenfrei. Lesen Sie immer die Etiketten, bevor Sie sie verwenden.

Was ist die beste Pfanne für Maisbrot?

Meine Lieblingspfanne ist eine 8-Zoll-Gusseisenpfanne. Wenn Sie keine besitzen, machen Sie sich keine Sorgen – eine runde 8-Zoll-Kuchenform ist ein großartiger Ersatz.

Können Sie Maisbrot einfrieren?

Ja, Sie können Maisbrot einfrieren . Stellen Sie sicher, dass Sie es vollständig abkühlen und gut einwickeln, bevor Sie es einfrieren.

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Glutenfreies Maisbrot

Einfaches glutenfreies Maisbrot. Herzhaft, nicht süß. Beinhaltet eine milchfreie Option.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Portionen 6 Portionen

Zutaten

• 1 1/2 Tassen grob / mittel gemahlenes glutenfreies Maismehl (siehe Hinweis) (8 Unzen; 226 Gramm)
• 1/2-Tasse glutenfreies Mehl, siehe Hinweis (2 1/2 Unzen; 70 Gramm)
• 2 Esslöffel Kristallzucker (1 Unze; 28 Gramm)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Milch, siehe Hinweis für milchfreie Option (6 Unzen; 170 Gramm) )
• 2 große Eier (ca. 4 Unzen aus der Schale; 114 Gramm)
• 1/3 Tasse Gemüse (2 1/3 Unzen; 66 Gramm)

Anweisungen

1. Ofen heizen. Den Ofen auf 425 Grad vorheizen. (Wenn Sie eine 8-Zoll-Gusseisenpfanne verwenden, legen Sie diese vor dem Vorheizen in den Ofen. Erhitzen Sie die Pfanne mindestens 10 Minuten lang.)

2. Bereiten Sie den Teig vor. Glutenfreies Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Milch, Eier und Öl hinzu. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte fast glatt aussehen. Ein paar verbleibende Klumpen sind normal.

3. Backen. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie sie auf eine hitzebeständige Oberfläche. Mit Antihaft-Kochspray einfetten oder großzügig mit Pflanzenöl bestreichen.

   Wenn Sie eine runde 8-Zoll-Kuchenform verwenden, fetten Sie die Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray ein.

   Teig in die Pfanne geben. Bis zum Abbinden ca. 15 Minuten backen. Das Maisbrot sollte beim Berühren zurückspringen.

4. Abkühlen und servieren. Lassen Sie das Maisbrot etwa fünf Minuten abkühlen, bevor Sie es in Stücke schneiden.

5. Speichern. Maisbrot einwickeln und über Nacht auf der Theke lagern. Oder gründlich abkühlen lassen, fest einwickeln und bis zu zwei Monate einfrieren. Lassen Sie das Maisbrot auf der Theke auftauen.

Rezeptnotizen

Maismehl

Dieses Rezept war entwickelt für grob und mittel gemahlenes Maismehl. Wenn Sie fein gemahlenes Maismehl verwenden, ist der Teig möglicherweise dick. In diesem Fall 1/4 Tasse zusätzliche Milch hinzufügen.

Glutenfreies Mehl

Bobs glutenfreies 1: 1-Backmehl wird empfohlen.

Milchfreie Option

Ersetzen Milch mit einer milchfreien Alternative wie Reismilch oder Soja.Vollfette Kokosmilch wird nicht empfohlen, da der Fettgehalt für ein sehr reichhaltiges, fast fettiges Maisbrot sorgt.