Zusammenfassung der Themen von Freiwilligen: Efeu

Hämeisen ist eine gefundene Eisenform nur in Blut und Muskelgewebe. Obwohl Hämeisen aus Fleisch vom Körper leichter aufgenommen wird als Nicht-Hämeisen, erhalten Menschen, die keine tierischen Lebensmittel essen, ausreichend Eisen aus pflanzlichen Quellen wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Bohnen, getrockneten Früchten, Nüssen, Samen und Dunkelgrün Blattgemüse. Eine Eisenergänzung wird nur empfohlen, wenn medizinische Tests einen schwerwiegenden Eisenmangel (Anämie) ergeben.

Warum ist Hämeisen ein Problem?

Der menschliche Körper reguliert auf natürliche Weise die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen Dadurch wird eine Eisenüberladung verhindert. Hämeisen aus tierischen Lebensmitteln wird jedoch leicht absorbiert und vom Körper nicht gut reguliert. Einmal aufgenommen und absorbiert, hat der Körper keinen Mechanismus, um überschüssiges Eisen zu entfernen.

Obwohl für die wesentliche Funktion des Körpers ausreichend Eisen aus der Nahrung erforderlich ist, ist Eisen auch ein Prooxidationsmittel, und zu viel davon kann induzieren oxidativer Stress (Entzündung) und DNA-Schaden durch die Eisen-assoziierte Produktion eines gefährlichen freien Radikals namens Hydroxyl (-OH). Insbesondere wurde Hämeisen mit metabolischem Syndrom, koronarer Herzkrankheit, Arteriosklerose, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes, Alzheimer-Krankheit, Parkinson-Krankheit, Arthritis, Krebs und anderen schwerwiegenden Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Wie man die assoziierten Erkrankungen reduziert Risiko

Eine Vollwertkost auf pflanzlicher Basis kann auf natürliche Weise das Eisen im Körper kontrollieren. In Pflanzen vorkommende Phytate sind ein starker natürlicher Inhibitor der Eisen-assoziierten Produktion von freien Hydroxylradikalen. Diätetische Phytate in pflanzlichen Lebensmitteln (insbesondere Bohnen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte) scheinen Eisen in einem als Eisenchelatbildung bezeichneten Prozess zu inaktivieren.