Ich bin seit Jahren ein Hafermilch-Evangelist – seitdem die einzige Hafermilch im lagerstabilen Gang war. Und währenddessen Diese lagerstabile Hafermilch war genug, um mich zu überzeugen, dass der Boom gekühlter Hafermilch nur ein Vorteil für die Kategorie war. Holen Sie sich hier unsere Lieblingsmarke, oder wenn Sie super DIY sind, machen Sie Ihre eigene.

Die meisten Leute sind sich einig, dass Hafermilch in Kaffee und Müsli großartig ist, aber was ich an Hafer wirklich liebe, ist, dass es eine ideale Milchalternative zum Backen ist. Tatsächlich denke ich, dass es die beste von allen ist Altmilch, besonders nachdem ich sie kürzlich getestet habe, indem ich eine Charge Blaubeermais-Muffins auf Milchbasis herstellte, um sie mit Chargen aus Cashewmilch, Kokosmilch, Mandelmilch und Hafermilch zu vergleichen. Um sie völlig milchfrei zu halten, habe ich sogar die Butter gegen Öl ausgetauscht, das wir oft zum Backen verwenden, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Ich habe Soja- oder Reismilch nicht in meinen Test aufgenommen, da ich zuvor bemerkt habe, dass Sojamilch Backwaren einen aschigen Geschmack verleiht und Reis Milch ist im Allgemeinen zu dünn zum Backen. Für die Kokos- und Mandelmilch habe ich die Gewinner unseres Geschmackstests für jede Zutat verwendet, und für Cashewmilch habe ich eine Marke verwendet, die zu 100% aus Cashewnüssen besteht.

Die Ergebnisse waren klar. Die mit Kokosmilch hergestellten Muffins waren dicht und fettig (ein Ergebnis davon, dass Kokosmilch in Dosen fetter als Milchprodukte war). Im direkten Gegensatz dazu waren die mit Mandelmilch hergestellten trocken. Die Muffins aus Cashewmilch waren in Ordnung und kamen der Textur der Milchmuffins näher als Kokosnuss oder Mandel; Aber die mit Hafermilch hergestellten Muffins waren von den aus Milchprodukten hergestellten Muffins kaum zu unterscheiden.

Hier ist der Grund: Hafermilch repliziert die Viskosität von Milchmilch genauer als andere Altmilchprodukte. Es ist einfach, eins zu eins in einen Kuchen, Muffin oder ein anderes Rezept zu tauschen. Und es hat noch einen weiteren Vorteil: Der geröstete Korngeschmack unserer Lieblingshafermilch fügt sich nahtlos in Backwaren ein – und das gilt sowohl für süße als auch für herzhafte Backwaren.

Der Geschmack von Kokosmilch ist so herausragend. Es kann wirklich nur verwendet werden, wenn die Absicht ist, einen Genuss mit Kokosgeschmack zu machen. Mandelmilch fügt auch viel charakteristischen nussigen Geschmack hinzu. Cashew ist neutraler, aber der Geschmack von Hafermilch ähnelt natürlich dem gerösteten Geschmack von goldbraunen Backwaren auf Weizenbasis. Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil: Hafermilch bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, Ihre Backwaren an Personen mit einer Nussallergie zu verfüttern.

Da ich keine Milch mehr in der Nähe habe, aber für meinen Morgenkaffee immer Altmilch zur Hand habe, ist es ein Trost zu wissen, dass ich in letzter Minute Lust habe, etwas zu backen Die Altmilch ist Hafer. Keine Last-Minute-Fahrten in den Laden, keine Kompromisse bei perfekt gebackenen Leckereien.