Hausgemachter Mascarpone-Käse
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Rich and Mit cremigem, hausgemachtem Mascarpone-Käse können Sie sich eine elegante Zutat gönnen, ohne hoch und niedrig suchen zu müssen, um sie zu finden! Außerdem ist die Herstellung zu Hause viel günstiger.
Haben Sie jemals einen halben Tag damit verbracht, zahlreiche Lebensmittelgeschäfte anzurufen oder von Markt zu Markt zu fahren, um nur eine Zutat zu finden? Mascarpone-Käse ist oft schwer zu finden, aber es ist nicht schwer, ihn von Grund auf neu herzustellen! Probieren Sie dieses einfache Mascarpone-Käse-Rezept und Sie haben diese reichhaltige, butterartige und würzige Zutat für alle Arten von köstlichen Rezepten!
Hausgemachter Mascarpone-Käse
Bis zur Eröffnung des Whole Foods and Fresh Market vor Ort waren Lebensmittel wie Mascarpone-Käse in unseren örtlichen Lebensmittelgeschäften nicht zu finden. Mascarpone von Grund auf neu zuzubereiten ist jedoch lächerlich einfach und erfordert nur zwei Zutaten und ein Süßigkeitsthermometer. Neben einigen leckeren Rezepten mit Mascarpone werde ich Ihnen auch beibringen, wie man es in Ihrer eigenen Küche zaubert!
Was ist Mascarpone-Käse?
Mascarpone Käse ist ein italienischer Frischkäse, der aus der italienischen Region Lombardei stammt. Mit Sahne hergestellt, ist es definitiv reicher als amerikanischer Frischkäse und wird in Dessertrezepten wie Tiramisu verwendet. Die Zugabe von Mascarpone verleiht Desserts eine cremige, üppige Textur. Aber es eignet sich auch hervorragend für Scones anstelle von geronnener Sahne mit einem Hauch von Marmelade! Laut Farmers „Almanac“ wird Mascarpone als butterartiger Doppel- oder Dreifach-Frischkäse aus Kuhmilch beschrieben, der elfenbeinfarben, weich und zart ist und entweder fast flüssig oder butterähnlich sein kann. Mascarpone kann ersetzt werden Frischkäse unter vielen Umständen, obwohl der Geschmack etwas anders ist. Aber es ist auch etwas lockerer in der Textur als Frischkäse. Wenn Sie beispielsweise Mascarpone in einem Keksrezept verwenden, benötigen Sie möglicherweise etwas zusätzliches Mehl, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Sie können zur Not Mascarpone durch Frischkäse ersetzen, aber Sie müssen etwas Sahne untermischen, um die Textur zu duplizieren. Oder Sie machen es zu Hause mit zwei einfachen Zutaten, pasteurisierter Sahne und Zitronensaft!
In was verwenden Sie Mascarpone?
Neben dem italienischen Klassiker Tiramisu kann Mascarpone stattdessen in Käsekuchen verwendet werden Frischkäse, mit etwas Zucker zum Garnieren von Desserts anstelle von Schlagsahne und vielen anderen Desserts. Mascarpone-Käsekuchen mit Balsamico-Erdbeeren ist eines meiner Lieblings-Käsekuchenrezepte aller Zeiten. Ich liebe auch einen No-Bake-Mokka-Eisbox-Kuchen sowie ein nicht traditionelles Berry Tiramisu. Aber Italiener haben auch herzhafte Mascarpone-Käse-Rezepte, wie eine weiße Pizzasauce, eine reichhaltige, verträumte Pastasauce oder eine Suppe.
Siehe Links zu den Mascarpone-Käse-Rezepten, die direkt über der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags aufgeführt sind.
Mascarpone-Käse von Grund auf neu
Für die Herstellung von hausgemachtem Mascarpone benötigen Sie lediglich Sahne und Zitronensaft. Wer wusste? Nehmen Sie sich etwas Zeit, um pasteurisierte Sahne zu finden, nicht ultra-pasteurisierte Sahne. Der Geschmack ist frischer und definitiv überlegen, aber wenn Sie ihn nicht finden können, ärgern Sie sich nicht. Ich habe meine bei Whole Foods gefunden, aber mir ist klar, dass dies nicht für jeden eine Option ist.
Wie man Mascarpone-Käse herstellt
Dieses Mascarpone-Käse-Rezept ist einfach, wenn Sie die richtigen Vorräte haben. Zunächst benötigen Sie ein genaues Thermometer, um sicherzustellen, dass Sie die Crememischung bei der richtigen Temperatur von der Hitze abziehen. Jagen Sie auch pasteurisierte Sahne. Ultra-pasteurisiert funktioniert zur Not, aber die Ergebnisse sind nicht so cremig.
- PRO-Tipp: Wie oben erwähnt, lesen Sie das Etikett und versuchen Sie, pasteurisierte schwere Sahne NICHT aufzuspüren ultra-pasteurisiert. Ich finde es bei Whole Foods.
- PRO-Tipp: Der Vorgang ist einfach. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und kochen Sie auf 190º F, nur zum Kochen, nicht zum Kochen. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur zu überwachen.
- Fügen Sie Zitronensaft hinzu und kochen Sie, bis es eingedickt ist.
- Lassen Sie es in einem mit Käsetuch ausgekleideten Sieb abtropfen und kühlen Sie es ab Haben Sie 12 Unzen Qualitäts-Mascarpone für wenig Aufwand und Geld.
- PRO-Tipp: In einem luftdichten Behälter abgedeckt aufbewahren. Verwenden Sie Ihren hausgemachten Mascarpone-Käse innerhalb von 7 bis 10 Tagen.
- Wenn Sie möglicherweise nicht die gesamte Mascarpone-Creme verwenden können, kann er bis zu 6 Wochen lang eingefroren werden. Die Qualität ist vielleicht nicht so gut wie frisch, aber nach dem Rühren ist es gut, sie für Rezepte zu verwenden.
Weitere Rezepte, die Sie lieben werden:
Hier sind einige köstliche Rezepte mit Mascarpone-Käse. Vielleicht möchten Sie sie auch auf diesem leckeren braunen Zuckerbrot verteilen!
- Mit Mascarpone gefüllte Erdbeeren
- Hausgemachte Clotted Cream
- Einzelne Tiramisu-Parfaits
- Balsamico-Himbeeren mit Mascarpone
- Pochierte Pfirsiche mit Mascarpone-Creme
- Schokoladen-Mascarpone-Käsekuchen
- Pochierte Äpfel mit Mascarpone-Belag
- Mokka-Eisbox-Kuchen
- Tiramisu-Käsekuchen
- Mascarpone-Käsekuchen mit Balsamico-Erdbeeren
- Berry Tiramisu
- Baiser-Kekse
- Erdbeer-Mousse
- Klassisches Zucchini-Brot
- Kartoffelbrotrezept
- Weitere beste Dessertrezepte
Zutaten
- 2 Tassen Sahne (pasteurisiert, nicht ultra-pasteurisiert)
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Anleitung
- Gießen Sie Sahne in eine große Saucenpfanne und zum Kochen bringen (Sie möchten nicht, dass es kocht). Zitronensaft einrühren. Überwachen Sie mit einem Süßigkeitsthermometer die Temperatur und halten Sie sie etwa 5 Minuten lang unter häufigem Rühren mit einem Gummispatel, bis die Mischung eindickt.
- Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Gießen Sie durch ein Sieb, das mit einer doppelten Schicht Käsetuch ausgekleidet und über einer Schüssel positioniert ist. Drehen Sie das Käsetuch über das Sieb und kühlen Sie es 8 Stunden lang.
- Kratzen Sie den Käse vom Käsetuch in einen Vorratsbehälter und drücken Sie Plastikfolie über die Oberfläche.
- Bis zu einer Woche lagern.
Nährwertangaben:
Ertrag:
24
Portionsgröße:
1 Esslöffel
Menge pro Portion: Kalorien: 68Gesamtfett: 7gGesättigtes Fett: 5gTransfett: 0gGesättigtes Fett: 2gCholesterol: 22mgNatrium: 6mgKohlenhydrate: 1gFaser: 0gZucker: 1gProtein: 1g >
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