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Common Hop
(Humulus Lupulus LINN.)
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Botanisch: Humulus Lupulus (LINN.)
Familie: NR Urticaceae

• Anbau
• Medizinisch verwendete Teile
• Chemische Bestandteile
• Medizinische Wirkung und Verwendung
• Rezepte

— Verwendeter Teil — Blumen.

Der Hopfen (Humulus Lupulus, Linn.) ist eine einheimische britische Pflanze, die botanisch gesehen Affinitäten zu hat die Gruppe von Pflanzen, zu denen die Brennnesseln gehören. Als einziger Vertreter seiner Gattung auf diesen Inseln kommt er wild in Hecken und Wäldern von York nach Süden vor, gilt nur in Schottland als eingeführte Art und ist in Irland selten und nicht einheimisch. Es kommt in den meisten Ländern der gemäßigten Nordzone vor.

Die Wurzel ist kräftig und mehrjährig. Der Stiel, der jedes Jahr daraus entsteht, ist von gewundener Natur und erreicht eine große Länge, ist flexibel und sehr zäh, abgewinkelt und stachelig, mit einer zähen Faser, die es ermöglicht hat, ihn in gewissem Maße in Schweden bei der Herstellung von a zu verwenden grobe Art von Stoff, weiß und haltbar, obwohl die Fasern so schwer zu trennen sind, dass die Stängel einen ganzen Winter in Wasser getaucht werden müssen. Papier wurde auch aus dem Stiel oder Bine hergestellt, wie es genannt wird.

Die Blätter sind herzförmig und gelappt, auf Fußstielen und in der Regel einander gegenüber auf dem Stiel angeordnet. obwohl manchmal die oberen Blätter einzeln am Stiel angeordnet sind und von alten Seiten springen. Sie haben eine dunkelgrüne Farbe und ihre Ränder sind fein gezähnt.

Die Blüten entspringen den Achseln der Blätter. Der Hopfen ist zweihäusig, d. H. Männliche und weibliche Blüten befinden sich auf getrennten Pflanzen. Die männlichen Blüten sind in losen Trauben oder Rispen, 3 bis 5 cm lang. Die weiblichen Blüten sind in blattkegelartigen Kätzchen, die Strobiles genannt werden. Wenn sie vollständig entwickelt sind, sind die Strobiles etwa 1 1/4 Zoll lang, länglich und abgerundet und bestehen aus einer Anzahl überlappender, gelblich-grüner Tragblätter, die an einer separaten Achse befestigt sind. Wenn diese Blattorgane entfernt werden, ist die Achse haarig und weist einen kleinen Zick-Zack-Verlauf auf. Jedes der Deckblätter umhüllt an der Basis eine kleine Frucht (Achäne), wobei sowohl Frucht als auch Deckblatt mit gelben durchscheinenden Drüsen bestreut sind, die als körnige Substanz erscheinen. Ein Großteil des Wertes von Hopfen hängt von der Häufigkeit dieser pulverförmigen Substanz ab, die 10 Prozent Lupulin enthält, dem bitteren Prinzip, dem Hopfen einen Großteil ihrer tonischen Eigenschaften verdankt.

So wie es ist, sind diese gereiften Zapfen Von den weiblichen Hopfenpflanzen, die zum Brauen verwendet werden, werden nur weibliche Pflanzen kultiviert, da allein aus diesen die Früchte gewonnen werden können. Diejenigen mit unentwickelten Samen werden bevorzugt, um sicherzustellen, dass die staminierten Pflanzen ausgeschlossen sind, wobei nur wenige männliche Pflanzen auf einer Hopfenplantage verstreut gefunden werden.

Wir finden den Hopfen, der zuerst von Plinius erwähnt wurde, der davon spricht Eine Gartenpflanze unter den Römern, die die jungen Triebe im Frühjahr aßen, so wie wir Spargel machen und wie es die Landbevölkerung heutzutage in England häufig tut. Früher wurden die jungen Hopfenoberteile in kleinen Bündeln für den Tischgebrauch auf den Markt gebracht. Das zarte erste Laub, blanchiert, ist ein guter Potherb.

Die Blätter und Blütenköpfe wurden auch verwendet, um einen feinen braunen Farbstoff zu erzeugen.

Der Ursprung des Namens des Die Hopfengattung Humulus wird als zweifelhaft angesehen, obwohl einige Autoren angenommen haben, dass sie von Humus stammt, dem reichen feuchten Boden, auf dem die Pflanze wächst. Der spezifische Name Lupulus leitet sich vom lateinischen Lupus (ein Wolf) ab, weil er, wie Plinius erklärt, wenn er unter Korbweiden erzeugt wird, sie durch seine leichten, kletternden Umarmungen erwürgt, wie der Wolf ein Schaf tut. Der englische Name Hop stammt vom angelsächsischen Hopfen (zum Klettern).

Hopfen scheint zu Beginn des 14. Jahrhunderts in den Brauereien der Niederlande verwendet worden zu sein. In England wurden sie erst fast zwei Jahrhunderte später für die Zusammensetzung von Bier verwendet. Der aus fermentiertem Malz hergestellte Likör war das Lieblingsgetränk unserer sächsischen und dänischen Vorfahren. Das Getränk hieß Ale (das Wort stammt aus dem skandinavischen Öl – dem Getränk der Wikinger) und wurde entweder aus Malz allein oder aus einer Mischung aus letzterem mit Honig gebraut und mit Heideoberteilen, gemahlenem Efeu und Aroma gewürzt verschiedene andere bittere und aromatische Kräuter wie Majoran, Buckbean, Wermut, Schafgarbe, Wald oder Germander und Besen. Sie kannten jedoch nicht das Ale, dem Hopfen sowohl Geschmack als auch Konservierung verleiht. Lange nach der Einführung von Hopfen der Likör In der alten Art gewürzt wurde der Name Ale beibehalten, während das Wort deutscher und niederländischer Herkunft, Bier oder Bier, nur dem Wort gegeben wurde, das mit den neu eingeführten bitteren Kätzchen hergestellt wurde.

Es wurde festgestellt, dass der Anbau von Hopfen in diesem Land unter Heinrich VI. verboten war, aber ein halbes Jahrhundert später wurde der Anbau aus Flandern eingeführt, wenn auch nur in begrenztem Umfang, und das tat er auch erst Ende des 17. Jahrhunderts für die Bedürfnisse des Königreichs ausreichen. Das Vorurteil gegen den Einsatz von Hopfen war zunächst groß. Heinrich VIII. Verbot den Brauern, Hopfen und Schwefel in Bier zu geben, da das Parlament gegen den Hopfen als „böses Unkraut, das den Geschmack des Getränks verderben und die Menschen gefährden würde“, eine Petition eingereicht hatte. Im fünften Jahr von Edward VI. Wurden Hopfenbauern jedoch Privilegien gewährt, obwohl die Pflanze unter James I. noch nicht ausreichend kultiviert war, um den Verbrauch zu decken, da wir ein Gesetz von 1608 gegen die Einfuhr von verdorbenem Hopfen finden.

Hopfen wurde zunächst als melancholisch angesehen.

„Hopfen“, sagt John Evelyn in seiner Pomona (1670), „verwandelte unser gesundes Bier in Bier, was zweifellos viel verändert.“ seine Konstitution. Diese eine Zutat, von einigen vermutet, nicht unwürdig, konserviert das Getränk zwar, zahlt aber das Vergnügen, Krankheiten zu quälen und ein kürzeres Leben. „

— Kultivierung — Es wurde geschätzt, dass In der Vorkriegszeit waren 70 Prozent des zum Brauen verwendeten Hopfens hausgemachte Produkte und 30 Prozent wurden hauptsächlich aus den USA und Deutschland importiert.

Hopfen wird auch in Frankreich, Südrussland, Australien und Australien angebaut Neuseeland.

Der Hopfenanbau auf den Britischen Inseln ist auf England beschränkt, wo er praktisch beschränkt ist zu einem halben Dutzend Grafschaften: vier im Südosten (Kent, Surrey, Hants und Sussex) und zwei in den Grafschaften im westlichen Mittelland (Worcester und Hereford). In der Regel werden in Kent über 60 Prozent des Hopfen aus eigenem Anbau angebaut.

In den Jahren 1898-1907 betrug die durchschnittliche jährliche Anbaufläche für Hopfen, der in diesem Land angebaut wird, 48.841 Acres (51.127 Acres) 1901 und 33.763 Morgen im Jahr 1907). Der durchschnittliche jährliche Ertrag pro Morgen für diese zehn Jahre betrug 8,84 cwt, und der durchschnittliche jährliche Eigenertrag 434.567 cwt. Im Jahr 1907 hatte Kent 28.169 Morgen kultiviert; Hereford, 6.143; Sussex, 4,243; Worcester, 3.622; Hants; 1,842 und Surrey, 744.

Hopfen erfordert einen tiefen, reichen Boden auf trockenem Boden mit Süd- oder Südwestaspekt – eine freie Luftzirkulation ist erforderlich. Der Boden ist im Allgemeinen gut pulverisiert und wird vor dem Pflanzen durch Pflug oder Spaten bis zu einer beträchtlichen Tiefe gedüngt. Hopfen in Kent wird normalerweise im Oktober oder November gepflanzt, wobei die Pflanzen jeweils 6 Fuß voneinander entfernt sind, wodurch dem Morgen 1.210 Pflanzenzentren verliehen werden. Die Pflanzen werden normalerweise in „Stühle“ von drei bis fünf, einige Zentimeter voneinander entfernt, gesetzt. Sie werden aus Stecklingen oder Saugnäpfen der gesündesten alten Triebe gewonnen, die normalerweise ein Jahr vor dem dauerhaften Pflanzen eng in Baumschullinien gepflanzt werden.

Im ersten Jahr findet nur sehr wenig Wachstum statt. Einige Pflanzgefäße bauen zwischen den Reihen des ersten Jahres immer noch Kartoffeln oder Mangeln an, da die Pflanzen erst im zweiten Jahr viel tragen. Dies wird jedoch als Fehler angesehen, da es den Boden erschöpft.

In der Regel Die Pflanzen sind erst im dritten Jahr voll tragbar, wenn für jeden Stuhl vier bis sechs Stangen mit einer Länge von 14 bis 18 Fuß erforderlich sind. Das am häufigsten verwendete Holz für Hopfenstangen ist die spanische Kastanie, die größtenteils für diesen speziellen Zweck in Gehölzen in Hopfenanbaugebieten angebaut wird. Asche wird auch verwendet. Die Stangen werden im Frühjahr vor Beginn des Wachstums auf die Pflanzen gesetzt und entfernt, wenn diese im Herbst abgeschnitten werden. Die Pflanzen werden dann mit Gülle bekleidet und der Boden zwischen den Stühlen leicht gerührt. Ein Großteil des Hopfenlandes wird zwischen den Reihen gepflügt, aber es ist besser, wenn möglich Hopfenland zu graben, wobei das verwendete Werkzeug der Kent-Spud ist.

Experimente zur Hopfendung wurden im Zusammenhang mit dem durchgeführt South-East Agricultural College, Wye. Die Hauptergebnisse waren der Nachweis der Notwendigkeit einer großzügigen Phosphatversorgung, wenn der volle Nutzen aus der Anwendung von stickstoffhaltigem Dünger gezogen werden soll. Gülle wird im Winter ausgebracht und eingegraben oder gepflügt. Londoner Gülle aus Ställen wird in großem Umfang verwendet. Im Winter werden auch Lumpen, Pelzabfälle, Sprotten, Holzabfälle und Shoddy angelegt. Im Sommer werden Rapsstaub, Guano, Sodanitrat und verschiedene patentierte Hopmanures mit der Canterbury-Hacke geschnitten. Fisch Guano oder ausgetrockneter Fisch wird größtenteils verwendet; Es ist sehr anregend und langlebiger als einige der Zwangsdünger.

Zwischen November und März wird Hopfenland gepflügt oder gegraben. Danach werden die Pflanzen geschnitten oder „angezogen“, d. H. Alle alten Rankenenden werden mit einem scharf gekrümmten Hopfenmesser abgeschnitten und die Pflanzenzentren auf Bodenhöhe gehalten. Es ist viel Aufmerksamkeit erforderlich, um die Reben im Sommer an ihren Stellen an den Stangen, Schnüren oder Drähten zu halten.

Die Hopfenzapfen – oder Strobiles – können sich sammeln, wenn sie eine braun-bernsteinfarbene Farbe haben und fest sind Konsistenz.Die Stiele werden dann an der Basis geschnitten und mit den Stangen entfernt und horizontal auf Holzrahmen gelegt, an denen jeweils ein großer Sack angebracht ist, in den die Hopfen fallen, wenn sie gepflückt werden. Bei der Ernte werden die Hopfen sofort in den Ofen oder in das Oasthouse gebracht und getrocknet, da sie in wenigen Stunden leicht verderben können, insbesondere wenn sie feucht gepflückt werden. Während des Trocknungsprozesses, der ähnlich wie beim Trocknen von Malz durchgeführt wird, ist große Sorgfalt erforderlich, um eine Überhitzung zu verhindern, durch die sich das ätherische Öl verflüchtigen würde. Die Hopfen sind 8 bis 12 Zoll tief auf einem Haartuch ausgebreitet und manchmal auch brennenden Schwefeldämpfen ausgesetzt. Wenn die Enden der Stiele schrumpfen, werden sie aus dem Ofen genommen und auf einen Holzboden gelegt, bis sie ziemlich kühl sind, wenn sie in Ballen verpackt sind, die als „Taschen“ bekannt sind.

Die Schwierigkeiten, die mit dem Anbau von Hopfen wurde in den letzten Jahren durch die regelmäßig wiederkehrenden Anfälle von Aphis-Seuche aufgrund des Insekts Aphis humuli, die es erforderlich machen, jede Hopfenpflanze, jeden Zweig und jedes Blatt drei- oder viermal mit insektiziden Lösungen zu besprühen oder zu spritzen, erhöht und die Kosten erhöht und manchmal öfter in jeder Jahreszeit. In der Regel werden Quassia- und Weichseifenlösungen verwendet: Die Weichseife dient als Vehikel, um die Bitterkeit der Quassia auf den Reben und Blättern aufrechtzuerhalten und sie gegen die Blattläuse abzustoßen, die so ausgehungert sind. Die Lösung besteht aus 4 bis 8 Pfund Quassia-Chips und 100 Gallonen Wasser.

Ein weiterer Schädling, die Rote Spinne (Tetranychus telarius), ist in sehr heißen Sommern am zerstörerischsten. Die roten Spinnen, die sich auf den Unterseiten der Blätter ansammeln, erschöpfen den Saft und lassen die Blätter fallen. Das Quassia und Soft Soap Hopwash nützt bei Red Spider wenig. Einige Erfolge waren mit der Verwendung einer Lösung verbunden, die aus 8 bis 10 Pfund Weichseife auf 100 Gallonen Wasser bestand, wobei 3 Liter Paraffin zugesetzt wurden. Es muss mit großer Kraft angewendet werden, um die Netze zu durchbrechen, mit denen sich die Spinnen schützen.

Das Waschen des Hopfens erfolgt mit großen Gartenmotoren, die von Hand oder mit Pferdemotoren betrieben werden. Manchmal haben es sogar Dampfmaschinen wurde eingesetzt.

Unter fungoiden Parasiten ist Schimmel oder Mehltau häufig die Ursache für den Verlust von Hopfenpflanzern. Es ist auf die Wirkung des Pilzes Podosphaera castagnei zurückzuführen, und das Unheil ist insbesondere das der Zapfen. Das Mittel ist Schwefel, der üblicherweise in Form von Schwefelblüten verwendet wird und bei jedem Schwefel von 40 bis 60 Pfund pro Morgen aufgetragen wird, verteilt mittels eines Strahlrohrs. Die erste Schwefelung findet statt, wenn die Pflanzen ziemlich hoch sind und wird drei oder vier Wochen später wiederholt, und sogar noch einmal, wenn Anzeichen von Mehltau vorliegen. Schwefel wird auch erfolgreich in Form eines alkalischen Schwefels eingesetzt, wie beispielsweise einer Lösung von Schwefelleber, einer Vielzahl von Kaliumsulfid.

— Chemische Bestandteile — Der aromatische Geruch der Hopfenstrobile ist auf ein flüchtiges Öl zurückzuführen, von dem sie etwa 0,3 bis 1,0 Prozent ergeben. Es scheint hauptsächlich aus dem Sesquiterpen Humulene zu bestehen. Petroleum Spiritus extrahiert 7 bis 14 Prozent eines stark antiseptischen Weichharzes und Ether extrahiert ein Hartharz. Der Petroleum-Spiritus-Extrakt enthält die beiden kristallinen Bitterprinzipien (a) Lupamarsäure (Humulon), (b) Lupamarsäure (Lupulinsäure). Diese Körper sind hauptsächlich in den Drüsen an der Basis der Tragblätter enthalten. Die Blattorgane enthalten etwa 5 Prozent Tannin, das kein Bestandteil der Drüsen ist. Hopfen liefert ungefähr 7 Prozent Asche.

Das Öl- und das Bitterprinzip machen Hopfen bei der Herstellung von Bier nützlicher als Kamille, Enzian oder jedes andere Bitter: daher der medizinische Wert von Extra-Hopfen oder bitteres Bier. Die in den Strobiles enthaltene Gerbsäure erhöht den Wert von Hopfen, indem sie die Ausfällung von Gemüseschleim und folglich die Reinigung von Bier verursacht. Frischer Hopfen besitzt einen bitteren aromatischen Geschmack und einen starken charakteristischen Geruch. Letzteres ändert sich jedoch und wird deutlich unangenehm, wenn der Hopfen gehalten wird. Diese Änderung wird auf die Oxidation des weichen Harzes unter Bildung von Baldriansäure zurückgeführt. Aufgrund der raschen Veränderung des Hopfengeruchs sollten nur die kürzlich getrockneten Früchte verwendet werden. Diese sind an dem charakteristischen Geruch und der deutlich grünen Farbe zu erkennen. Diejenigen, die der Schwefelbehandlung unterzogen wurden, dürfen nicht in der Apotheke verwendet werden. Dieses Verfahren wird durchgeführt, um die Farbe und den Geruch des Hopfens zu verbessern, da festgestellt wird, dass Schwefelsäure die Erzeugung des Baldriangeruchs verzögert und die Farbe des Hopfens sowohl bewahrt als auch verbessert.

Lupulin , das aus dem Drüsenpulver besteht, das auf den Samen und der Oberfläche der Schuppen vorhanden ist, kann durch Schütteln der Strobiles abgetrennt werden. Das Medikament kommt in einem körnigen, bräunlich-gelben Pulver mit dem für Hopfen charakteristischen starken Geruch und bitteren aromatischen Geschmack vor.Die Drüsen platzen leicht bei leichtem Druck und geben ihren körnigen Ölharzinhalt ab. Kommerzielles Lupulin ist oft von sehr minderer Qualität und besteht aus den gesiebten Kehrungen von den Böden der Hopfenöfen. Es sollte nicht mehr als 40 Prozent der in Äther unlöslichen Stoffe enthalten und bei der Verbrennung nicht mehr als 12 Prozent Asche ergeben. Eine dunkle Farbe und ein unangenehmer Geruch weisen auf eine alte Droge hin.

Der Hauptbestandteil von Lupulin besteht zu etwa 3 Prozent aus flüchtigem Öl, das hauptsächlich aus Humulen besteht, zusammen mit verschiedenen sauerstoffhaltigen Körpern, denen das Öl seine Besonderheit verdankt Geruch. Andere Bestandteile sind die beiden Lupamarsäuren Cholen und Harz.

Lupulin ist sowohl im British Pharmacopoeia als auch im United States Pharmacopoeia offiziell.

— Medicinal Action and Uses — Hopfen hat tonische, nervöse, harntreibende und anodische Eigenschaften. Ihr flüchtiges Öl wirkt beruhigend und einschläfernd, und das Lupamarsäure- oder Bitterprinzip ist magen- und tonisch. Aus diesem Grund verbessern Hopfen den Appetit und fördern den Schlaf.

Die offiziellen Zubereitungen sind eine Infusion und eine Tinktur. Die Infusion wird als Vehikel verwendet, insbesondere für Bitterstoffe und Stärkungsmittel: Die Tinktur ist magenwirksam und wird zur Verbesserung des Appetits und der Verdauung verwendet. Beide Präparate wurden als beruhigend angesehen, wurden früher viel in Nervosität und Hysterie und vor dem Schlafengehen gegeben, um Schlaf zu induzieren; In Fällen von Nervosität, Delirium und Entzündung wird davon ausgegangen, dass sie eine äußerst beruhigende Wirkung haben und dem Patienten nach langen Schlaflosigkeitsperioden unter überlasteten Bedingungen des Gehirns häufig Schlaf verschaffen.

Das bittere Prinzip im Hopfen beweist dies der wirksamsten Gemüsebitter erhältlich. Eine Infusion von 1/2 Unze. Hopfen auf 1 Pint Wasser wird die richtige Menge für den normalen Gebrauch gefunden. Es hat sich auch bei Herzkrankheiten, Anfällen, Neuralgien und Nervenstörungen als sehr nützlich erwiesen und ist außerdem ein nützliches Tonikum bei Verdauungsstörungen, Gelbsucht sowie Magen- und Lebererkrankungen im Allgemeinen. Es beruhigt eine gereizte Blase sofort und soll bei Delirium tremens ein ausgezeichnetes Getränk sein. Sherry, in dem einige Hopfen eingeweicht wurden, macht einen großen Magen herzhaft.

Ein Kissen aus warmem Hopfen lindert häufig Zahnschmerzen und Ohrenschmerzen und lindert nervöse Reizungen.

Eine Infusion der Blätter, Strobiles und Stiele, wie Hopfen-Tee, der im Frühjahr zwei- oder dreimal täglich vom Weinglas eingenommen wird, ist gut für träge Lebern. Hopfen-Tee im Blatt, wie er häufig von Lebensmittelhändlern verkauft wird, besteht aus kentischen Hopfenblättern, die getrocknet, unter Walzen zerkleinert und dann mit gewöhnlichem Ceylon- oder indischem Tee gemischt werden. Die Infusion kombiniert die Erfrischung des einen Krauts mit den schlafinduzierenden Tugenden des anderen.

Hopfensaft reinigt das Blut, und bei Zahnsteinproblemen gibt es nichts Besseres als das bittere Prinzip des Hopfens. Ein Abkochen der Wurzel wurde als gleichwertig mit Sarsaparilla angesehen.

Als äußeres Heilmittel ist eine Infusion von Hopfen in Kombination mit Kamillenblüten oder Mohnköpfen als Anregung für die Schwellung von a sehr gefragt schmerzhafte Natur, Entzündungen, neuralgische und rheumatische Schmerzen, Blutergüsse, Furunkel und Versammlungen. Es beseitigt Schmerzen und lindert Entzündungen in sehr kurzer Zeit. Der Hopfen kann auch als Umschlag angewendet werden.

Das Medikament Lupulin ist ein aromatischer Bitterstoff und gilt als mittelberuhigend und induziert Schlaf, ohne Kopfschmerzen zu verursachen.

Es wird gelegentlich als verabreicht ein Hypnotikum, entweder in Pillen mit Alkohol oder in einem Gütesiegel.

Zubereitungen von Lupulin werden in diesem Land nicht viel verwendet, obwohl offiziell, aber in den Vereinigten Staaten werden sie für den internen Gebrauch als vorzuziehen angesehen. / p>

REZEPTE FÜR KRÄUTERBIER

Früher hatte jedes Bauernhaus eine Brauerei und ein Sudhaus an den Gebäuden angeschlossen, und alle brauten ihr eigenes Bier, bis die großen Brauereien gegründet wurden und hausgebraute Biere verdrängten. Viele dieser Bauernhäuser begannen dann, ihren eigenen „Stingo“ aus Kräutern am Straßenrand zu brauen, wobei sie alte rustikale Rezepte verwendeten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Der wahre Wert von Gemüsebitter und Kräuterbieren muss noch von allen Teilen der Gemeinde erkannt werden. Arbeiter in Pfützenöfen und Töpfereien in den Grafschaften Midland und Northern stellen jedoch fest, dass ein Tee aus Tonic-Kräutern billiger und weniger berauschend ist als gewöhnliches Bier und bevormunden die Kräuterbiere frei, wobei Dandelion Stout als einer der Favoriten gilt. Es wird auch in Kanada hergestellt.

Löwenzahn ist eine gute Zutat in vielen Verdauungs- oder Diätgetränken. Ein Abendessen kann wie folgt zubereitet werden: Nehmen Sie 2 Unzen. jeweils getrocknete Löwenzahn- und Brennnesselkräuter und 1 Unze. von Yellow Dock. Kochen Sie in 1 Gallone Wasser für 15 Minuten und belasten Sie dann die Flüssigkeit, während sie heiß auf 2 Pfund ist. Zucker, auf den 2 Esslöffel Ingwerpulver gestreut werden. Lassen Sie es bis milchwarm, dann fügen Sie kochendes Wasser hinzu, das kalt geworden ist, um die Menge auf 2 Gallonen zu bringen.Die Temperatur darf dann nicht über 75 ° F liegen. Lösen Sie nun 1/2 oz auf. feste Hefe in etwas Flüssigkeit und in die Masse einrühren. Lassen Sie es 24 Stunden lang gären, überfliegen und füllen Sie es ab, und es ist in ein oder zwei Tagen einsatzbereit.

Ein gutes, angenehm schmeckendes botanisches Bier wird auch nur aus der Brennnessel hergestellt. Mengen der jungen frischen Spitzen werden in einer Gallone Wasser gekocht, mit dem Saft von zwei Zitronen, einem Teelöffel zerkleinertem Ingwer und 1 Pfund. von braunem Zucker. Frische Hefe wird im kalten Zustand auf Toast in der Flüssigkeit geschwommen, um sie zu fermentieren, und wenn sie in Flaschen abgefüllt wird, entsteht eine besonders gesunde Art von Ingwerbier.

Meadow Sweet war früher ebenfalls sehr beliebt. Die Maische, wenn sie mit Barm gearbeitet wurde, machte ein angenehmes Getränk, entweder auf dem Erntefeld oder am Tisch. Es erforderte wenig Zucker, einige schafften es sogar ohne Zucker.

Ein weiteres Lieblingsgebräu war das von Armen mit Mädesüß, Schafgarbe, Löwenzahn und Brennnesseln und der Maische, wenn sie „mit altem Honig gesüßt“ und gut war arbeitete mit Barm und wurde dann in großen Steinzeugflaschen abgefüllt, um ein Getränk zuzubereiten, das stark genug war, um selbst den Kopf eines alten Topers zu drehen.

Alte Wabe aus dem Stroh eines alten Häuschens, gefüllt mit reichem und fast schwarzem Honig wurde, wenn er zu Sirup gekocht und dann abgesiebt wurde, zur Herstellung von Kräuterbier verwendet, während das Wachs für die Bienen in die Bienenstöcke gegeben wurde.

Löwenzahn, Mädesüß und Agrimony, gleiche Mengen von jedes würde auch zusammen für 20 Minuten gekocht (ungefähr 2 Unzen jedes der getrockneten Kräuter auf 2 Gallonen Wasser), dann abgesiebt und 2 Pfund Zucker und 1/2 Pint Barm oder Hefe hinzugefügt. Dies wurde danach in Flaschen abgefüllt 12 Stunden an einem warmen Ort stehen. Dieses Rezept wird noch verwendet.

Ein Kräuterbier, das keine Hefe benötigt, wird aus gleichen Mengen M hergestellt eadowsweet, Betony, Agrimony und Himbeerblätter (2 OZ. von jedem) 15 Minuten in 2 Gallonen Wasser gekocht, abgesiebt, dann 2 Pfund Weißzucker hinzugefügt und abgefüllt, wenn es fast abgekühlt ist.

Auf einigen abgelegenen Inseln der Hebriden wird immer noch ein trinkbares Bier gebraut durch Zubereitung von zwei Dritteln Heath Tops mit einem Drittel Malz.

HOP BITTERS als Vorspeise, die dreimal am Tag vor dem Essen in Esslöffel-Dosen eingenommen werden soll, kann wie folgt hergestellt werden: Nehmen Sie 2 OZ. von Buchu-Blättern und 1/2 Pfund Hopfen. Kochen Sie diese in 5 Liter Wasser in einem Eisengefäß für eine Stunde. Wenn lauwarm, fügen Sie Essenz von Wintergrün (Pyrola) 2 Unzen hinzu. und 1 Pint Alkohol.

Eine andere Art, Hop Bitters herzustellen, besteht darin, 1/2 Unze zu nehmen. Hopfen, 1 Unze. Angelica Herb und 1 Unze. Heilige Distel. Gießen Sie 3 Liter kochendes Wasser darauf und lassen Sie es kalt abseihen. Ein Weinglas kann viermal täglich eingenommen werden.

Um ein gutes Hopfenbier zuzubereiten, geben Sie 2 Unzen. Hopfen in 2 Liter Wasser für 15 Minuten. Dann abseihen und 1 Pfund Zucker in der Flotte auflösen. Dazu 4 Liter kaltes Wasser und 2 Esslöffel frischer Barm. 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen und dann zur Abfüllung bereit sein.

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