Ez a fejezet bemutatja a burgonya eredetét és terméssé történő átalakítását, amely jelentős mértékben hozzájárul az emberiség táplálásához. . A burgonya a világ negyedik legfontosabb élelmiszertermése a búza, a kukorica és a rizs után. A burgonya hozama és minősége minden bizonnyal a legjobb, ha a növényeket kiváló minőségű betegségektől mentes gumókkal ültetik. A burgonyát hasábburgonyává (chips) dolgozzák fel az Egyesült Királyságban) és chipsek (chipsek az Egyesült Királyságban), és szárított termékekhez és keményítőgyártáshoz használják. A burgonya, hasonlóan ősi vadfajaihoz, szexuális úton szaporodik, valamint gumókat állít be, amelyek klónosan szaporítják a genotípusokat. valódi vetőmag a bogyókban a pezsgésre képes rovarok, például egyes méhfajok természetes beporzását követően, amelyek pollent szabadíthatnak fel a burgonya poricid portokjából. A modern burgonyatenyésztés 1807-ben kezdődött Angliában. A burgonya hozama és minősége minden bizonnyal a legjobb, ha a növények kiváló minőségű betegségektől mentes gumókkal ültetve.