A fűszereket és a gyógynövényeket évezredek óta használják a főzés során, mivel ez egyszerű és gazdaságos módja annak, hogy ízeket adjon minden ételhez. A fűszer és a gyógynövény közötti különbség abból adódik, hogy a növény melyik részét használják. A növény leveleit kulináris gyógynövényként használják, míg a növény bármely más része (gyakran szárított magvak, kéreg vagy gyökér) fűszer. Ne feledje, hogy a gyógynövényeket szárazon és frissen egyaránt lehet használni; a fűszereket csak száraz formájukban használják.

Míg a „tökéletes” fűszerszekrény egyedi ízekre jellemző, itt van 10 alapvető gyógynövény és fűszer, amelyek jó alapot adnak az építkezéshez.

Tipp: Bár az egész fűszerek és gyógynövények eltarthatósága akár 3 év is lehet, idővel fokozatosan elveszítik az ízüket. Annak érdekében, hogy a legjobban megkóstolják őket, vásároljon kis mennyiségben, és hűvös, sötét helyen, fém fedéllel ellátott üvegedényekben tárolja.

1. Fekete bors.
A bors mindenki számára ismert fűszer. Ezt a kissé csípős és aromás fűszert az optimális íz érdekében frissen kell őrölni. Ha csak lehetséges, válassza a teljes borsot, és az előőrölt fűszer helyett paprikamalmot használjon, hogy a legtöbb ízt és meleget adja.

Próbálja ki:
Borsos marhahús bélszín ropogós medvehagymával
Gyors savanyúságok quatre-epice-kkel

2. Őrölt fahéj.
Az antioxidánsokkal teli meleg fűszer, a fahéj egy kis édességet ad az ételekhez. Jellemzően sütéshez és édes készítményekhez használják, sós indiai és marokkói stílusú ételekben is megtalálható. De tudtad, hogy a vásárolt fahéj nagy része végül is nem igazán fahéj? Az egész Ázsiában termesztett kaszia kérget fahéjként értékesítik az egész világon, mivel ez olcsóbb, mint az igazi.

Próbálja ki:
Fűszeres bárány fűszeres dióval
Fahéjas cukor hótalp

Kapcsolódó: A konyhában használt 4 általános sótípus

3. Chili por.
Az élénk piros vagy narancssárga színű chili por a különböző chilis kombinációja. Gyakran használják a taco fűszerezésében és a curry-kben, ez a fűszer különböző hőfokokkal (enyhe, közepes és meleg) található. Mivel ez a fűszerek keveréke, néha a chili por köményt, paprikát és sót tartalmaz.

Próbálja ki:
Törökország chili cheddari kukoricakenyérrel
Házi taco ételízesítő

4. Forró-vörös-chili pehely.
A chili pehely nagyszerű módja annak, hogy bármilyen ételhez hőt adjon. Zúzott, szárított vörös chili paprikából készítve gyakran találja ezt a fűszert tésztában és pizzában, de ízesítésre savanyúságokhoz és olajokhoz is hozzáadja.

Próbálja ki:
Szezám pita chips füstös paradicsom mártással
mediterrán fettuccine

5. Kömény.
A meleg és földes kömény a világ második legnépszerűbb fűszere, és kiváló kiegészítője az észak-afrikai, közel-keleti vagy indiai ételeknek. Az íz mélységének növelése érdekében a legjobb, ha a köményt a főzés elején adják hozzá.

Próbálja ki:
Nagy tételű marokkói chili
Krémes hummus

6. Őrölt gyömbér.
Leggyakrabban sütéshez használják, de a gyömbér megtalálható olyan fűszerkeverékekben is, mint a bunkó fűszer, a curry por vagy a tandoori fűszerezés. Édes, borsos-citromos jegyei mind a sós, mind az édes ételeket kiegészítik.

Próbálja ki:
Mézeskalács sütik
Mézeskalács fűszerezett dió

Kapcsolódó: 10 perces házi chiliolaj

7. Szerecsendió.
Fontos megjegyezni, hogy egy kicsit együtt jár ez az erőteljes és csípős fűszer. A szerecsendió ugyanabban a magban termesztik, mint a ritkábban használt fűszeres buzogány, édes és meleg, jól illik forró italokhoz, pékárukhoz vagy gyökérzöldségekhez. A legjobb íz érdekében reszelje meg a szerecsendiót frissen mikrorepülő reszelővel.

Próbálja ki:
Klasszikus lasagna
Gyümölcsös és diós zabpehely

8. Füstölt paprika.
A füstölt paprika enyhén édes, enyhe vagy forró füstjegyekkel. Gyönyörű vörös színt, valamint édességet és füstös ízt ad a húsoknak, halaknak és zöldségeknek. Világszerte, különféle konyhákban használják, a fűszerfióknak elengedhetetlen, hogy extra mélységet adjon az ételekhez.

Próbálja ki:
Fűszeres és édes diófélék
Sertés szűzpecsenye rapinivel és krémes polenta

9. Szárított oregánó.
A mediterrán és dél-amerikai konyhában használt sokoldalú gyógynövény, a szárított oregánónak merész virágos és citromos íze van. A szárított oregánó minden étel sztárja akar lenni, ezért vigyázzon, mert elnyomja az egyéb ízeket.

Próbálja ki:
Vakondarátra vágott marhahús rövid bordák
Fűszeres cheddar szóda kenyér

10. Babérlevelek.
A babérlevelek a levesek és a pörköltek háttércsillaga; míg az íze nem olyan arcodon van, mint az oregánó vagy a kömény, nagy mennyiségben használva keserűséget adnak az ételekhez (csak egy vagy két levél ad elegendő ízt).Adja hozzá őket a főzés kezdetén, és tálalás előtt vegye ki.

Próbálja ki:
Stout párolt marhapörkölt
Marhasárpaleves

Útmutató a hét közönséges almafajta
5 alapvető edény minden konyhához
10 ismertetett főzési technika