Füstölt mellet, sertéslapockát, egész csirkét és bordát. Mi van még ott? Mint kiderült, eléggé! Nincs ok arra, hogy a dohányzást csak a húsra korlátozzuk.

A dohányzható ételek listája végtelennek tűnik, és rengeteg nagyszerű lehetőség kínálkozik, ha nem húsból készült termékeket szeretne dohányozni.

(Ez egy jó dolog azoknak a vegetáriánus barátaidnak is, akik füstös jóságot is szeretnének elárasztani.)

Szeretnénk, ha felfedeznéd az összes dohányzási potenciált, és merészkedjen ismeretlen területre ezzel a 13 dologgal, amelyekről nem tudta, hogy dohányozhat.

Legjobb módszerek & Szükséges felszerelések

Először hideg dohányosra, dohányzóra vagy kézi dohányzóra lesz szüksége. Melyiket kell használni, attól függ, hogy mit dohányzol.

Hideg dohányos használata

A valódi hideg dohányzás azt jelenti, hogy a dohányos hőmérséklete 80 ° F vagy az alatti. Ez a legjobb lehetőség arra, hogy füstízet adjon az olyan finom ételekhez, mint a mártások és sajtok, amelyek magasabb hőmérsékleten égnek vagy olvadnak.

Ez távol tartja a hőforrást az ételtől, és lehetővé teszi a füst lehűlését, amikor bejut a kamrába.

Az elektromos dohányosok remekül működnek itt, vagy készíthet hideg dohányzást hagyományos grillben vagy dohányosban. Ez a videó bemutatja, hogyan használhat pelletcsövet a szokásos dohányosok füstjének hidegítésére.

kézi dohányzó használata

Ez A dohányosok típusa, közismert nevén “dohányzó fegyver”, bolondbiztos módja annak, hogy valódi füstízt adjon a kényes vagy romlandó ételekhez, például az ételízesítőkhöz, szószokhoz és sajtokhoz.

Egyszerűen tegye az ételt egy nagy üvegtálat, és takarja le műanyag borítással – ügyelve arra, hogy az egyik éle nyitva maradjon a dohányos számára.

A gyártói utasítások változhatnak, de a dohányzócső behelyezésével, a tál feltöltésével füsttel, az eltávolítással jár. a csövet és a tálat műanyaggal lefedve.

Néhány perc múlva eltávolítja a műanyagot, jó kevergetést nyújt, és egy szép, gazdag füstös ízt eredményez.

Forró dohányos használata

Végül vannak olyan esetek, amikor rendben lesz bármilyen normál dohányos vagy dohányzó grillsütő használata.

Bár ez jól fog működni olyan ételeknél, amelyek képesek állj fel a hőnek, mindent, amit alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani, meg kell tartani menő.

Ha nem akar befektetni egy pelletcsőbe, akkor is alacsonyan tarthatja a tempókat, ha az ételt egy másik, jéggel töltött tálca tetejére helyezi. Amíg a dohányzót a legalacsonyabb hőmérsékleten tartja és feltölti a jeget, csinosan fog ülni!

Füstölt ketchup és mustár

Képzelje el, hogy beveszi a két legnépszerűbb fűszert és nagyítja ízprofiljuk könnyű, füstös ízű.

Bízzon bennem, amikor azt mondom, hogy ezzel azonnal az átlagtól a szakács szintjéig finomak lesznek.

Egyszerűen terítse el az egyiket egy alumínium serpenyőben ¼ ”mélységig. A perzselés elkerülése érdekében a legjobb, ha hideg-dohányos ételízesítőket használunk hideg dohányosoknál vagy kézi dohányzási módszerrel.

A füstölt mustár minden sertéshús-termékkel (különösen sonkával) együtt úszik, a füstölt ketchup pedig hihetetlen a hamburgereken és a krumpliban.

Ha rajongsz a fűszeres ételízesítőkért, akkor bármilyen forró mártáshoz szép éleket adhatsz, füstölve, valamint az előírt fűszerezés-dohányzási módszerek bármelyikével!

Füstölt zöld vagy fekete olajbogyó

Akár szeretik őket, vagy nem tudják elviselni őket, nem kétséges, hogy az olajbogyó általában a bulikon sláger.

Az olajbogyó önmagában ízletes, de ha gyengéd füstfürdőt ad nekik, az egy teljesen új ízvilág.

Az olajbogyókat természetesen kézi dohányzókkal is füstölhetik, de hogy valóban elengedjék a füstös ízt, helyezzék forró dohányzóba. Megviselik a meleget.

Egyszerűen terítse el zöld vagy fekete olajbogyóját az alumínium vagy perforált serpenyőben egyetlen rétegben, és állítsa a dohányzó hőmérsékletét 200 ° F és 215 ° F közé. Adjon nekik körülbelül 30 percet, és készítse el az ízlelőbimbóit. Töltsön bele fetát vagy kéksajtot, hogy az íze robbanáshoz jusson.

Nyársakra is teheti, hogy megkönnyítse a megforgatásukat. Steven Raichlen szerint a zöld olajbogyó füstös körülmények között jobban bírja, mint a fekete olajbogyó.

Füstölt dió

Az egyik legnépszerűbb füstölt étel a dió. Pekándió, dió, kesudió … mind fantasztikusak egy füstfürdő után. Könnyű is!

Fogjon meg egy fém lepénytálat, és helyezze a diót egy rétegbe.Állítsa a dohányzó hőmérsékletét 210 ° F és 225 ° F közé. Hagyja 2 órán át dohányozni, majd egy salátán, kedvenc zöldséges ételén vagy finom harapnivalóként tálalja.

Füstölt tojás

Felejtsd el a szokásos ördögtojást. Ha igazán lenyűgözni szeretné vendégeit, szerezzen egy szép, füstös színt azon a tojásfehérjén!

A keményre főtt tojás nagyon jól megy a dohányosban, és ez egy nagyszerű lehetőség az egyébként szokásos előétel felkavarására.

Csak annyit kell tennie, hogy meghámoz néhány kemény tojást, és csak kb. 15 percig füstöli őket 215 ° F-on, és így szép ízt kapnak.

A tojásfüstölésről részletesebb útmutatóért olvassa el ezt a receptet a heygrillhey.com címen.

Extra füstös ördögtojásokhoz keverje össze a sárgáját füstölt majonnyal vagy mustárral!

Füstölt gyümölcs

Ez nem lehet meglepetés, mivel a grillezett gyümölcs az egyik legfinomabb csemege, amelyet a partin szolgálhat fel.

A gyümölcs alacsony és lassú dohányzása még jobb, mert a hő hatására megkapja a hozzáadott füst ízt, valamint a gyümölcs természetes extra édességét.

Vágja félbe és magozza meg, vagy gödrölje meg a választott gyümölcsöt, majd állítsa be a célhőmérsékletet 200 ° F és 225 ° F között. Hagyja őket körülbelül 30 percig, és egy igazi pitmaster stílusú desszert van a kezén.

A halak vagy koktélok nagyszerű kíséretében próbálja ki a citrom és a lime dohányzását. Dohányozhat őszibarackot, almát, sőt szőlő- és koktélparadicsomot is (ami végül is gyümölcs)!

Füstölt makaróni és sajt

A makaróni és a sajt garantáltan kellemes tömeg, és ha felver egy adagot a kihúzott sertéshúshoz vagy szegyhez, miért ne dobná be a dohányzóba, hogy újabb szintű ízt adjon neki?

Készítheti az edényt a szokásos módon, majd kb. 45 percig bedughatja a dohányzóba. Nézze meg a füstölt makaróni és sajt saját receptjét.

Az egyik tipp néhány enyhébb sajttal, például mozzarellával vagy Monterey Jack-kel és egy finom, éles cheddarral kell kezdeni. Az enyhébb sajt lehetővé teszi, hogy a füstös íz kissé jobban feltűnjön.

Füstölt fagylalt

A lista talán legváratlanabb kiegészítése, hogy a fagylalt megfelelő, ha megfelelő füstölnek.

Most, mielőtt bedobna egy korsót Ben és Jerry dohányzójába, a legjobb módja ennek az, ha saját fagylaltot készít a semmiből, és elszívja a tejet.

Kezdje a tej elszívásával, lehetőleg a kézi dohányzó módszerrel, majd használja ezt puding alapjaként, amely végül a fagylaltja lesz.

Ha ezt nem zavarhatja, akkor is dohányozhat a bolti fagylaltban. Csak győződjön meg róla, hogy a jégtál módszert alkalmazza.

Füstölt vaj

Vigye át a szokásos vajat! A füstölt vaj kedves, finom füstös ízt kölcsönöz, amely nagyon jól eloszlik a keksz felett.

Vagy próbálja megolvasztani grillezett zöldségek felett.

Mindenképpen hidegen akarja tartani a dolgokat. 90 ° F alatt előnyösebb. Ez az útmutató jó információkat tartalmaz a vaj elektromos vagy széndohányosokban történő elszívásáról.

Füstölt sajt

Ez nem feltétlenül olyan botrányos, mint a listán említett többi élelmiszer. Valójában valószínűleg látott már korábban pulton kívül eladott füstölt sajtot.

Amit esetleg nem tudtál, az az, hogy bármilyen közönséges kemény vagy félkemény sajtot elfogyaszthatsz és elszívhatsz.

Nézd meg a bejegyzés tetején található videót, külön blogbejegyzés a témáról vagy ez az útmutató a hideg füstölt sajtokról.

Füstölt só

Himalája só, tengeri só vagy jódozott só, mindenféle sót el lehet szívni. A főzés világának ezen alapvető eleme sokféle formát mutat, de ezek mindegyike viszonylag egyforma.

Éppen ezért a sózás nagyszerű lehetőség arra, hogy az ételízesítőt valami ebből a világból kiváltsa. Valójában miért ne őrülne meg, és adna hozzá füstölt sót egy másik, szintén elszívott ételhez!

Attól függően, hogy mennyi sót szeretne dohányozni, a meleg dohányzás, a hideg dohányzás és a kézi dohányzó használata jól fog működni.

Ez a recept egy grillezőben található pellet dohányzót használ a só 6 órán át történő hideg füstölésére. bárok szerte a világon.

A jégdohányzás legjobb módja a kézidohányzó használata. Ez a recept is sikeres lesz, ha el kell szívnia a vizet, majd jeget kell fagyasztania egy jégkockatálcában.

Tálalja a füstölt jégkockákat konyakban, Bourbonban vagy a Bloody Marys-ban, hogy finom füstös ízt adjon hozzá.

Nézze meg ezt a részletes bejegyzést a amazingribs.com oldalon a jégdohányzással kapcsolatos további információkért.

Füstölt olaj

Valószínűleg látta, hogy a divatos élelmiszerboltok polcain megjelennek a füstölt olajok.

De megtakaríthat magának egy kis pénzt, és otthon elfüstölheti saját olajat. .

Tálalja a füstölt olajat halon, zöldségekkel vagy bárhol, ahol olívaolajat használna.

Füstölt zöldségek

A vegetáriánusok örülnek! A dohányos nem korlátozódik csak a húsevőkre.

A zöldségeket, például a húst, füstölni is lehet. A lédús paprikától a ropogós cukkiniig a legtöbb zöldség lehet meleg vagy hideg füstölt, mivel biztonságosan nyersen fogyasztható.

Tehát ha nemrégiben tér át vegetarianizmusra vagy veganizmusra, de nehezen hallgatja meg, hogy édesanyja “megeszi a zöldségeit”, próbáljon először dohányozni, hogy egyedi és ízletes pörgetést adjon klasszikusához íze!

Ez a füstölt sült krumpli recept remek oldalt kínál a következő grillhez.

Csomagolás

Gyakorlatilag minden étel hasznos lehet füstös íz profilból. Tálaljon vendégeit egy teljes füstölt étellel, és lecsapja a zokniját!