Egy olyan emberrel való étkezés, akit nem ismer jól szakmai környezetben, bonyolult helyzet. Egyrészt megpróbálja megismerni a jobb, de másrészt aggódsz amiatt is, hogy mit mondanak rólad az étkezési szokásaid.

A legfontosabb megjegyezni, mondja Barbara Pachter karrier-edző, hogy nem vagy ott az ételért. Ön üzleti ügyekért van.

Az üzleti etikett alapvető fontosságú új könyvében Pachter az étkezési illemszabályokat tárgyalja, amelyeket minden szakembernek tudnia kell:

A házigazda mindig felelős legyen.

Ez azt jelenti, hogy kiválasztunk egy megfelelő éttermet és idő előtt lefoglaljuk, ami különösen fontos, ha üzleti ebédet vagy vacsorát tartunk, amikor elfoglalt lehet. Az utolsó dolog, amit akar, az, hogy ott elmondják nincs asztal az Ön és vendégei számára.

Miután leültél, át kell vállalnod az étkezés logisztikáját – mondja Pachter. Ez azt jelenti, hogy a vendégeket a vagy különféle árkategóriájú menüpontok ajánlása.

Soha ne húzza ki valakinek a székét.

Tartsa egyensúlyban az étkezési lehetőségeket a vendégével.

Ez azt jelenti, hogy ha vendége előételt vagy desszertet rendel, kövesse a példáját. “Nem azt akarja, hogy vendégei kényelmetlenül érezzék magukat egy tanfolyam elfogyasztásával “- mondja Pachter.

Ismerje meg az edényeket” a megfelelő helyeken.

Szeretne egy egyszerű trükköt, hogy emlékezzen arra, hogy az edények hova kerülnek? Csak arra kell emlékeznie, hogy a “balra” négy betű, a “jobbra” pedig öt betű van.

“Az ételt az étkészlet bal oldalán helyezzük el. Az étel és a bal oldal szavak négy betűt tartalmaznak, ha az asztal megfelelően van terítve, a kenyér vagy saláta vagy bármilyen más étel elkészül az étkészlet bal oldalán. “- magyarázza Pachter. “Hasonlóképpen, az italokat az étkészlet jobb oldalán helyezik el, és az üveg és a jobb szó öt betűt tartalmaz. Bármely pohár vagy ital az étkészlet jobb oldalán található.”

“Balra és jobb a munkaeszközökhöz is. Villája (négy betű) balra megy; a kés és a kanál (egyenként öt betű) jobbra megy “- teszi hozzá.

Tudja meg, melyik edényt használja.

Minden tanfolyamnak rendelkeznie kell saját edényekkel, és mindegyik lehet, hogy már előtted van, vagy elé kerül, amikor az ételeket felszolgálják. Abban az esetben, ha az összes étel ott van az étkezés kezdetén, jó általános szabály, hogy a külső eszközökkel kezdjük, és az étkezés közben be kell dolgozniuk.

Pachter írja: ” A legnagyobb villa általában az elővilla. A salátavilla kisebb. A legnagyobb kanál általában a leveskanál. Ha halpályát folytat, a teríték részeként láthatja a halkést és -villát. A fenti edények a tányér a desszertvilla és a kanál, bár ezeket néha a tányér mindkét oldalára helyezhetik, vagy behozhatják a desszert mellé. “

Gondoljon a” BMW “-re, hogy emlékezzen, hova kerülnek a tányérok és a poharak.

Egy másik trükk, amelyet Pachter a tányérok és poharak megfelelő elhelyezésére emlékeztet, egyszerű: Emlékezzen a mnemos BMW-re, amely a kenyér, az étel és a víz kifejezésre utal. “A kenyér-vaj tányérod a bal oldalon van, az étkezés középen, a vizes pohár pedig a jobb oldalon van” – magyarázza Pachter.

Mindig törd meg a kenyeret a kezeddel.

Pachter szerint soha nem szabad késsel vágnia a tekercseket egy üzleti vacsorán. “Félbetörje a tekercsét, és egyenként darabokat szakítson le, és kenje meg a darabot, amikor készen áll arra, hogy megegye.”

Ismerje a “pihenés” és a “kész” pozíciókat.

“Helyezze kését és villáját nyugalmi helyzetbe (kés a tányér tetején, villa a tányér közepén), hogy a pincér tudassa, hogy pihen” – mondja Pachter. “Használja a kész helyzetet (villa a kés alatt, átlósan a tányéron) annak jelzésére, hogy befejezte az étkezést.”

Ne tolja el és ne rakja össze az edényeket.

“Te nem a pincér. Hagyja, hogy a várakozó személyzet elvégezze a munkáját “- tanácsolja.

Ne használja a szalvétát szövetként.

A szalvétát csak az oldalak blottolására szabad használni. a szád. Ha ki kell fújnia az orrát, Pachter azt mondja, mentséges legyen a fürdőszobában.

Soha ne kérjen csomagot.

“Te üzleti célokra vagy, nem pedig a maradékra” – írja Pachter. “A kutyás táskák rendben vannak a családi vacsoráknál, de nem professzionális alkalmakkor.”

A házigazdának mindig fizetnie kell.

Ez kissé trükkös lehet – magyarázza Pachter. “Ha te tetted a meghívót, akkor te vagy a házigazda, és nemtől függetlenül ki kell fizetned a számlát. Mi van, ha egy férfi vendég fizetni akar? Egy nőnek van néhány választási lehetősége. Azt mondhatja:” Ó, nem én vagyok; a cég fizet. “Vagy felmentheti magát az asztaltól, és kifizetheti a számlát a vendégektől. Ez a lehetőség férfiaknál is működik, és nagyon kifinomult módszer a számla kifizetésére.

“A lényeg azonban az, hogy ne akarj egy számla miatt verekedni” – mondja. “Ha egy férfi vendég ragaszkodik a fizetéshez a női házigazda legnagyobb erőfeszítései ellenére, hadd fizessen.”

Mindig mondd, hogy “kérlek” és “köszönöm”, hogy várj a személyzetre.

“Ne panaszkodj és ne kritizáld a szolgáltatást vagy az ételt” – mondja Pachter. “Panaszai negatívnak tűnnek, és ez egy gyalázza vendéglátóját, hogy bírálja. “

Olvasson el további cikkeket a vezetésről.

A cikk eredetileg 2013. november 27-én jelent meg.