Kolumbia állandó éghajlata és a különböző magasságok miatt ideális hely a friss gyümölcsök, zöldségek és egyéb termékek termesztésére egész évben. Ezt a friss terméket a legjobb hagyományos kolumbiai ételek előállításához használják, amelyeket az ország őshonos közösségei, a latin-amerikai konyha, a spanyol konyha és az afrikai ízek befolyásoltak. Kolumbia városi és kisvárosi éttermei gyakran olyan ételeket szolgálnak fel, amelyek nemzedékről generációra átadott receptekkel készülnek.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (szó szerint „munkás tál”) hagyományos étel Kolumbia Antioquia régiójából. Fehér rizst, vörös babot, zamatos darált marhahúst, sült útifűt, chorizot, morcillának nevezett kukoricafajtát, ropogós chicharronot (sertésropogást), arepát és friss avokádót tartalmaz. Mindennek teteje sült tojás. Ezt az ételt gyakran teljes tányérként vagy fél adagként szolgálják fel, és a Hacienda étteremben (http://www. Restaurantehacienda.com) fogyaszthatja el, amelynek négy étterme Kolumbia Medellín területén található.

Ajiaco

Ajiaco hagyományos fehér levest az ország fővárosában, Bogotában és Kolumbia Andok hegyvidékének más részein szolgálják fel – ahol a hideg időjárás meleg ételt igényel. A hagyományos ajiaco csirkével, háromféle burgonyával és guasca gyógynövényekkel készül. Gyakran fehér rizzsel, kukoricával és egy szelet avokádóval tálalják. Egyedülálló berendezésű, remek hangulatú, ajiacót felszolgáló étterem a Bolero San Francisco, Bogotá belvárosában.

Lechona

A Lechona tipikus kolumbiai étel Kolumbia Tolima régiójából származik. Ez az étel lassan sült disznóból készül, sárga borsóval, rizzsel és zöldhagymával töltve, és lassan főzve körülbelül 10 órán át. Ezt az ételt gyakran arepákkal szolgálják fel, és hagyományosan megtalálható rendezvényeken vagy partikon Kolumbia egész területén, valamint Tolimában. A La Planchoneria remek otthoni stílusú étterem Bogotában, amely a hagyományosan elkészített lechonát szolgálja.

Sancocho

A Sancocho egy tipikus leves Kolumbia Valle del Cauca, vagy Cali régiójából. A leves vizes alapú, zöldségeket, yucát, útifűt, burgonyát, kukoricát, koriandert és csirkét, halat vagy marhahúst tartalmaz. Gyakran fogyasztják egy szelet avokádóval és fehér rizzsel. A Sancocho a Caliban található La Barra étteremben kóstolható.

Changua

A Changua kiadós reggeli leves, Kolumbia Boyacá és Andes hegység régiójából származik. A Changua tej alapú leves apróra vágott hagymát, tojást és koriandert tartalmaz. Changua-t hagyományosan az egész kolumbiai Andok régióban szolgálják fel. A pastelería floridai, 80 éves Bogotá-i pékség a környék legjobb változatait szolgálja.

Tamales

Míg a tamalék Latin-Amerikában megtalálhatók, Kolumbia egyedülálló módon készíti el az ételt. A Tamales összetevői Kolumbia régiójától függően változnak, de a tipikus tamale kukoricalapú tésztával készül, amely húsokkal, sajttal, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel van tele (mindezt útifű levélbe csomagolva és főzve egyedi ízt adva) . Különféle tamalék fogyaszthatók Bogotá egyik legrégebbi éttermében Bogotá belvárosában – a La Puerta Falsa.

Rondón

Rondón afrikai-karibi étel, amelyet általában a Karib-tenger partjainál és az off-shore szigeteken találnak. Ez az étel kókusz rizst, halat, yucát, édesburgonyát, fehér jamot és csigákat tartalmaz. A hagyományos karibi étterem, Miss Celia, Kolumbia karibi szigetén, San Andrés szigetén jó hely rondón megtalálásához.

Fritanga

A Fritangát általában Kolumbia szerte társadalmi eseményeken fogyasztják. Az étel egyszerűen sokféle hús, például csirke, marhahús, sertés, kolbász és sertésropogós kukorica, arepas és útifű kíséretében. Ezt az ételt gyakran nagy kosárban vagy tányérban, közös családi stílusban szolgálják fel. Az El Tambor La Calerában, közvetlenül Bogotá mellett található. Ez egy nagyszerű szabadtéri terület, ahol fritanga tálat fogyaszthat barátaival vagy családjával vidéken.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (szó szerint „nagy hangyák”) egy hagyományos snack Kolumbia Santander régiójából.Ez a fajta hangyafajta nagyobb, mint a szokásos hangyák, és vagy megpirítják, vagy megsütik, majd sóval vagy más fűszerezéssel díszítik. Sokan úgy vélik, hogy ezek a hangyák afrodiziás tulajdonságokat tartalmaznak, és emellett nagyszerű fehérjeforrást is jelentenek. Ha meg meri kóstolni ezt a finomságot, kiváló hely a kipróbáláshoz a Color de Hormiga hostelben, Barichara városában, Santanderben.

Arepa

Az arepák kukorica- vagy búzaliszt alapúak. Hagyományosan különféle feltétekkel vagy töltelékekkel szolgálják fel: lehet egy arepa con queso (sajttal töltött arepa), egy arepa boyacense (hagyományos változat a Boyacá régióból származó sajttal) vagy egy arepa de huevo (rántott) arepa, amelynek a tojása repedt belülről, a karibi térségből).

Pandebono

A Pandebono egy hagyományos kolumbiai Valle del Cauca régióból származó kenyér kukoricalisztből, yuca-keményítőt, sajtot és tojást, és alkalmanként guava péppel tálalják. Míg a pandebonóról országszerte számos pékségben lehet mintát kóstolni, a kenyér kipróbálására remek hely a La Valle del Cauca-i La Casa del Pandebono-ban található. “6315e202cc”>

Fotó: Alexander Canas Arango /

A Mamona étel hagyományosan Kolumbia Los Llanos és Meta régióiból származik. Borjúhúst (gyakran bbq-on vagy tűzön főzve) tartalmaz burgonyával, útifűvel, yucával és aji tetejével. Ennek az ételnek a fogyasztása a legjobb vacsora vendégként, de jó alternatíva a bogotai Asadero Capachos.

Arroz de lisa

Az Arroz de lisa rizsétel Barranquilla városából, Kolumbia atlanti partvidékén. Az Arroz de lisa általában halat (gyakran márna), kókuszdió rizst, hagymát, ajit, zöldségeket tartalmaz, és gyakran levélben tálalják avokádóval és metélőhagymával. Az Arroz de lisa ebben a karibi hatású barranquillai étteremben fogyasztható.

Aji picante

Az Aji picante kolumbiai Antioquia régióból származik, és finoman készült salsa apróra vágott paradicsom, hagyma, koriander, ajji paprika és víz. A legtöbb kolumbiai étterem saját házi készítésű salsa-t kínál, de kolumbiai szupermarketekből is megvásárolható – a Carulla nagy választékban kínál különböző aji salsákat.

Aborrajado

Aborrajado Kolumbia Valle del Cauca régiójából származó édes vagy sós étel. Ezt az ételt rántott vagy sült útifűből készítik sajttal és gyakran guava pasztával töltve. Az ízletes aborrajadót felszolgáló kali regionális éttermi lánc az Apolo Restaurants, 9 étteremmel a környéken.

Cuchuco

A Cuchuco egy töltelékleves, amely a kolumbiai Boyacá régióból származik, és úgy vélik, hogy a régióban egykor lakó őshonos közösségekből származott. Ez a kolumbiai étel kukoricát, árpát, babpürét, borsót, sárgarépát, burgonyát, koriandert és fokhagymát tartalmaz. Stílusos étterem és bár Boyacában, amely ezt a cuchucót szolgálja, a BioMio Lounge Bar and Café.

Caldo de costilla

A Caldo de costilla kolumbiai családi reggeli étel és másnapos kúrát javasolt, amelynek receptjeit nemzedékről nemzedékre továbbadták. Ez egy vizes alapú leves, amely burgonyát, koriandert vagy marhabordát vagy más darab marhahúst tartalmaz. Remek hely az étel megkóstolásához a vibráló és színes Plaza de Mercado de Paloquemao-ban, Bogotában.

Oblea

Az oblea (ostya) egy tipikus utcai desszert, amelyet Kolumbia egész területén találunk. Ez a desszert két kerek ostyából készül, különféle töltelékekkel, például aréccsal, lekvárral, csokoládéval, hinti vagy cukorral együtt. Nagyszerű hely a sokféle töltelékkel rendelkező oblea megtalálásához a bogotai Plaza Bolívar.

Empanadas

Empanadák Latin-Amerikában megtalálhatók, de Kolumbia empanadái sültek és különféle összetevőket tartalmaznak, köztük rizst, húst, tojást, burgonyát vagy zöldséget. Próbálja ki a frissen készített, sokféle tölteléket tartalmazó empanadákat a bogotai La Castaña-ban.

Bocadillo (guava paszta)

A Bocadillo vagy guava paszta Kolumbia Santander régiójából származó édes lekvár.Ez a lekvár guava pépből és panellából készül, amelyeket összekevertek és kis piros négyzeteket készítettek, amelyeket gyakran bijou levelekbe csomagolnak, hogy frissek maradjanak. Kóstoljon és vásároljon bocadillót szülővárosában, Velezben, Santanderben.

Pollo sudado

A Pollo sudado csirkeétel hagyományosan Kolumbia tengerparti városából, Barranquillából származik. Ez a kolumbiai étel csirkét (gyakran lábat) tartalmaz, amelyet burgonyával, hagymával, paradicsommal és pirospaprikával főznek, és általában rizzsel tálalják. Próbálja ki a pollo sudadót a La Principal-ban – egy stílusos étterem, amely Kolumbia környékéről származó tipikus ételeket kínál Bogotában.

Cazuela de mariscos

A Cazuela de mariscos egy tenger gyümölcsei pörkölt, amelyet általában Kolumbia karibi régióiban élveznek. Ez egy kókusztej alapú pörkölt, amely zöldségeket, fűszereket, garnélarákot, homárt, garnélát, osztrigát, tintahalat és más halfajtákat tartalmaz. Ez a tenger gyümölcseivel töltött étel a medellíni Hatoviejo-ban fogyasztható.

Pan de yuca

A pan de yuca Kolumbia déli régióiból származó tipikus kenyér. Ez a kolumbiai étel yuca lisztből, vajból, tojásból és sajtból készül. A kaliforniai La Casa Bakery Shop remek hely a Pan de Yuca és más jellegzetes sütemények vásárlására.